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  • 05 04
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    考古人员根据从杏花村遗址出土文物的年代顺序确定,杏花村先民至少从6000年前,就开始掌握了人工酿酒的初级技术,在大约4000多年前,已经开始用“尊”盛酒来祭祀。随着蒸煮谷物炊具的不断进步,酿酒技术开始不断提高,生产规模也逐渐扩大。一直到商周,在长达3000年的时间内,杏花村人一直继承和延续着源自仰韶文化时期的酿酒技术,几千年来,一直不曾发... 【查看详情】

  • 05 04
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    在参观汾酒博物馆、汾酒的现代化流水线、中国汾酒城、杏花村老作坊等过程中,来自世界的评酒师们品尝了汾酒酒库存酒及汾酒鸡尾酒,进一步了解了汾酒的历史、生产工艺、文化传承、产品创新情况。在博物馆古法酿造中,国际友人亲自体验了装甑流酒的过程,并品鉴了现场酿造的汾酒。表示这是他们首度见到并尝到现场酿造的汾酒,汾酒清雅纯粹,喝起来与国际主流烈性酒的口... 【查看详情】

  • 05 04
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    清香汾酒的很大工艺特点是“隔离式地缸发酵”,完全隔离有害菌种和杂质,其口感品质讲究“清、净、纯、正”,具有一股天然的淡淡的花果香味。科学家研究发现,这种“得造花香”的清香味,只有黄土高原的土层里,存在几百万年的植物孢粉和种子孢粉,经过雨水的冲刷后才会散发出来。地球上其他任何一个地方,都没有发现如此纯粹的、天然的、神秘的清香之气。近代酿酒专... 【查看详情】

  • 05 04
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    红高粱的气味,以及在蒸馏的时候和蒸煮蒸粮的那种感觉,如果不切身地去看、去体验的话,一个人是永远无法真正了解白酒的魅力和感受白酒的美丽。 汾酒历史文化底蕴深厚,在白酒行业独树一帜,汾阳杏花村汾酒酿制技艺更是我国非物质文化遗产。汾酒生产有6个主要的工艺流程,称为一磨、二润、三蒸、四酵、五馏、六陈。 以晋中平原的“一把抓高粱”为原料,采用“清蒸... 【查看详情】

  • 05 04
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    汾河两岸,黄土高原特有的地貌气候与汾河相结合,形成了以汾河流域为中心的独特的小气候和优越的酿酒环境,使得汾河产区成为中国白酒独一的清香型中心产区,汾河也因此有了“离开汾河就酿造不出好清香”的盛赞,甚至被称为清香型白酒的母亲河。汾河产区酒体风格的形成与其特殊的气候有关。受气候影响,汾河产区内多数地区冬暖夏凉、温润清爽,为酿酒微生物的生态环境... 【查看详情】

  • 05 04
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    汾酒的起源极为悠久。早在汉代,汾酒酿酒技艺便随着山西人迁居的脚步开始在天下传播。汾酒作为晋商文化中重要的一支,到了明清时期,伴随着晋商的彻底崛起,汾酒再次迎来历史发展机遇,加快了其先进酿酒技术向全国各地传播的步伐。当时的天下,还流传着这样一句谚语:“凡是有麻雀的地方,就有山西商人。凡是有山西商人的地方,必有山西汾酒。”尤其到了清代,无论是... 【查看详情】

  • 05 04
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    汾酒酿造工艺采用的“地缸分离发酵”,与其他酿酒企业的“大锅饭”不同,是“小灶”。“小灶”指埋入地下的陶瓷缸,就是常说的“地缸”。用地缸发酵,更为重要的一点,就是能有效地对酿酒材料进行保护,既能有效隔离土壤中有害物质,又能确保材料中的有益微生物不被流失。汾酒遵循“两次发酵、两次蒸馏”,只做大茬酒和二茬酒。头一次是纯粮发酵,第二次是加入酒曲和... 【查看详情】

  • 04 04
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    白酒在我们的生活中,大家都是很熟悉的,是人们餐桌上不可缺少的饮品,市场需求很大,值得大家选择。白酒品牌众多,山西汾酒是格外受大家欢迎的,专业大品牌,优势多多,品质可靠,精选优良材料打造,健康营养,口感醇厚,备受人们的欢迎和认可。 山西汾酒的发展历史是很悠久的,在品质上是有保证的,专业大品牌,值得大家选择。从考古发掘文物证实,山西杏花村汾酒... 【查看详情】

  • 04 04
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    浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为**,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州 窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比... 【查看详情】

  • 04 04
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    喝好酒,少喝酒,不贪杯,人生饮酒微醺的境界极如意。其实传统酿造酒,是几千年的历史发展中形成的纯熟工艺,它不是一蹴而就的,所以酒技法不是越古老越好,反而是代代相传不断改进为佳,当然如今看来,中国白酒到明清基本大成,民国和新中国后又在古法上更加接近现在的口感,那些习惯的改变,作为一门综合性科学技术,它包括食品学、营养学、化学和生物种种知识。中... 【查看详情】

  • 04 04
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    从古到今,白酒一直是大家日常生活不可或缺的一个存有,伴随着经济发展的发展趋势,白酒的好坏也变成大家酒鬼喜爱讨论的话题讨论。在解放初期,汾酒能够说成一直全是白酒的大哥,许多酒鬼就算到现在也一直都觉得山西省汾酒和贵州省茅台、四川宜宾五粮液是同一个级别的。就和大家一起来讨论一下,汾酒、茅台和五粮液的比照,看一下究竟谁才算是"大哥"!香型不一样,... 【查看详情】

  • 04 04
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