食堂承包卫生注意事项:1、严格食品采购关。采购各种食品、食品原辅料时,必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单,米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度,采购员要掌握必要的感官检验...
食堂托管承包行业知识:厨房卫生管理:a、烹饪前要清洗所有用具,对配料、食堂托管调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净,洗净待用大米必须放在架上,煮...
学生营养餐配送标准:1.学生营养餐配送三餐的分配应该合理。一般来说,早餐、午餐和晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%;2.学校饭堂承包及配餐确保食物的多样性和多样性是必要的。因为每种食物都含...
餐厅管理人员的几条小建议:1.每一次接待工作都是重要的,对于我们可能是简单的重复,对于客人就是靠前次。2.在餐饮管理上,我们常说客人永远是对的,但事实上并不是每一次都较全对,问题是当投诉内容与事实有出...
食堂托管市场的推广:1. 树立**度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度。餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,可以定期...
餐厅厨房管理制度:厨房着装制度:1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服...
学校饭堂餐饮服务注意事项:做好应急准备工作。明确要求学校建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度,制定食品安全事故处置方案。新《规定》将制定食品安全事故处置方案作为学校的一项法。学校食堂食品安全...
食堂饭的质量如何保证?签订食堂承包责任制度,有效的分工管理,实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。业内有更进一步的观点认为,托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量,免去了员工出外就餐,既节省了大量时...
食堂托管剩余食品管理规定:剩饭剩菜无可避免,因为至少要保证的员工或学生不会没饭吃。所以有所剩余也是无可厚非的,剩饭剩菜是不是一律倒掉呢?那样可能浪费太大,与中国的传统美德是很不相符。我们可以这样做:1...
为了改善厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都配备了相当数量的电器设备。厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础,使促使制作菜肴的物质条件。因此,厨房应建立并健全设备的操作规程,将所有设备按专业化分工定岗使...
八月应该吃什么?水果:1.荔枝:荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖,总糖量在70%以上,列居多种水果的**,具有补充能量、增加营养的作用。研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症...
员工餐厅里吃什么较健康:少辛增酸:所谓少辛,是指要少吃一些辛味的食物,这是因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。少吃辛味,是要防肺气太盛。中医认为,金克木,即肺气太盛可损伤肝的功能,故在秋天要“增酸”,以...