低温粉碎,就是将冷却到脆化点温度的物质,在外力作用下破碎成粉体的过程。食品的低温粉碎是发展起来的一种食品加工新技术, 该技术特别适宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含胶状物质多的食品。用液氮进行低温粉碎处理,可连原料的骨、皮、肉、壳等一次性全部粉碎,使成品颗料细小并保持其有效营养。如日本将经液氮冻结后的海藻、甲壳素、蔬菜、调味品等,投入粉碎机粉碎,可使成品微细粒度高达100μm以下,且基本保持原有营养价值。此外,用液氮进行低温粉碎,还可粉碎常温下难以粉碎的物料、热敏性及受热易变质,易分解的物质。另外,液氮可以粉碎如脂肪多的肉类、水分多的蔬菜等在常温下难以粉碎的食品原料,并可以制造迄今未曾有过的新加工食品。
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液氮:液态的氮气。是惰性的,无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%,重量比75.5%)。氮是不活泼的,不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成***。在常压下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。液氮(常写为LN2),是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C,在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮;如果加压,可以在更高的温度下得 到液氮。.在工业中,液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后,在加压、冷却的环境下液化,借由空气中各组分之沸点不同加以分离。德州食品级液氮哪里有卖淄博盈德不懈追求产品质量,精益求精不断升级。
液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点,可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾,减少贮存上的损失。气调的功能是提高氮气的浓度,同时控制氮、氧与C02的气体比例, 并使其保持在稳定状态, 降低果蔬的呼吸强度, 延缓后熟过程,从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜状态和原有营养价值, 延长果蔬保鲜期。液氮在对原料肉绞制、斩拌或混合等工序中加入,可有效提高产品质量。如在沙拉米型香肠加工中, 液氮的使用可提高肉保水性, 阻止脂肪氧化, 改善切片性和外观质量; 用于肉制点心、肉脯等再制肉的加工, 不仅可使肉糜混合时加速蛋白质溶解和增强保水性, 且对保持产品特有形状尤为有效。另外原料肉经液氮快速冷却, 既可在较长时间内保持热肉特性, 气又保证了肉品卫生安全; 在加工工艺上,无须再担心温度上升对肉质的影响, 且加工可不受原料温度、加工时间、季节因素的影响, 同时还可使加工过程处于低氧分压, 在一定范围延长了产品的货架寿命。
工业气体己成为广义化学工业中少数几个为投资者提供长期增长趋势及产生自由现金流的行业之一。工业气体企业是把自己的产品作为实用品而非商品出售给基础客户。作为特殊的化学品,工业气体商业模式缓和了化学工业内在的周期性及易变性,提供了收益及回报方面的稳定增长趋势。从行业价值链的角度来看,原料空气、运输及客户是工业气体行业价值链上的关键点,亦是产生行业主要利润的关键环节。液氮行业的产业链结构基本与工业气体产业链相同,液氮行业的产业链为空分装置、化学产品制造以及液氮容器制造。 淄博盈德气体拥有先进的产品生产设备,雄厚的技术力量。
有一些特殊用途的材料或产品,为了使其满足在低温环境下使用的尺寸稳定性和安全性要求,也需要经过冷处理或深冷处理。由于液态氮的温度为-196℃,化学稳定性也较好,所以可以直接或间接地用于上述冷处理。有些形状较简单,不用担心深冷开裂、不用担心力学性能变化的铝合金件或钢件,可以直接浸放入液氮中深冷处理。当不能直接浸泡时,可以采用液氮的挥发气作为冷却介质。还可以将液氮作为制冷剂,使摆放工件的容器(低温箱)降温到所需的冷处理温度。
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一般情况下,氮是不活泼的的。当加热到非常高的温度时它会同更加活泼的金属,如锂和镁反应生成氮化物。它还会同氧反应生成氮的氧化物,而且当在有催化剂存在时它会同氢反应生成氨。由于氮无腐蚀性,不需要特殊的建材。但是,选择的建材必须能抗液氮的低温。容器和管道系统要根据相关的压力和温度按照按照国家相关机构的标准或交通部的规定来设计。尽管通常作为气体使用,氮一般以液态存储和运输,这样产品供应成本更低。当氮转化成液态,就成为低温液体。低温液体是沸点温度一般在–238°F(–150°C)以下的液化气体。液氮的沸点是–°F(–°C)。因为产品和周围环境的温差即使是在冬天也非常大,保持液氮和周围环境隔离是很重要的。产品还要求专门的使用和储存设备。 德州食品级液氮哪里有卖
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