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    主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能:(1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而***安全可靠，对人类健康不会产生危害。**粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。(2)具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水。(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。(4)极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。(5)具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。食品应用我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定:使用量按正常生产需要而定。柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为。柠檬酸很容易与矿物质和金属结合，这也称为螯合作用。生产柠檬酸市场价

    所以需要柠檬酸钠来调节。也有人认为调整产品之PH值主要还得依靠碳酸氢钠，但在微调时可以依靠柠檬酸钠。至于想要得到预计之PH值，其实也很简单。首先是要分清总酸与PH值的关系。在酸度一定之条件下，可以通过柠檬酸钠的含量来进行滴定，用PH计显示其数值，当到达需求数值时，停止滴定，品评该体系之味道，如果可以就说明该配方可行，如果有碱味则说明酸度不够，需要增加酸味剂。以此进行调整。在溶液体系中小样与大样的差异不大，前提是水质要一致。另外，给大家举几个网友提到的比例，供大家试验。如柠檬酸与柠檬酸钠的比例为1:2，或3:1，或4:1，或5：1。同时附上柠檬酸与柠檬酸钠缓冲液的PH值参考表。表1柠檬酸与柠檬酸钠缓冲液的PH值延伸阅读：缓冲液是一种能在加入少量酸或碱时抵抗pH改变的溶液。由弱酸及其盐组合一起使具有缓冲作用。生化实验室常常用的缓冲系主要有磷酸、柠檬酸、碳酸、醋酸等系统。食品行业一般会使用缓冲溶液调节食品pH，主要避免加工、运输、贮藏过程中pH变化对食品品质带来不良影响。提醒：文章内容用于学习和交流，*供参考！如有不当，欢迎留言指正和交流。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。徐州柠檬酸怎么样世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）通告的每日允许食用量（ADI）也未对其加以限量使用。

    柠檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能;在环境保护方面，柠檬酸钠可用来脱除工业尾气中的硫化物。在陶瓷工业上，柠檬酸钠可作为助磨添加剂。此外，柠檬酸钠在酿造及照相业也有新的用途，从而进一步拓宽了柠檬酸钠的应用领域。必要的急救措施描述吸入如果吸入,请将患者移到新鲜空气处。如呼吸停止,进行人工呼吸。皮肤接触用肥皂和大量的水冲洗。眼睛接触用水冲洗眼睛作为预防措施。食入切勿给失去知觉者通过口喂任何东西。用水漱口。吸入吸入可能有害。可能引起呼吸道刺激。摄入如服入是有害的。皮肤通过皮肤吸收可能有害。可能引起皮肤刺激。眼睛可能引起眼睛刺激。接触后的征兆和症状枸橼酸钠中毒反应（1）临床表现：病人表现手足抽搐、出血倾向、血压下降、心率缓慢甚至心跳骤停。（2）原因：大量输血时也输入了枸橼酸钠，当枸橼酸钠尚未氧化时即与血中钙离子结合使血钙降低。（3）护理措施：①输入库存血1000ml以上时，须按医嘱静脉注射10%葡萄糖酸钙或氯化钙10ml，以补充钙离子。②严密观察病人反应。

    其酸味的产生和消失都比柠檬酸缓慢；苹果酸一般和柠檬酸复配使用，柠檬酸:苹果酸=4:1；柠檬酸:酒石酸=5:1，目前在冷饮中常用。苹果酸具有明显的呈味作用，其酸味柔和、爽快、刺激性缓慢，保留时间长，与柠檬酸配合使用，可模拟天然果实的酸味特征，使味感自然、协调、丰满。三、成本考虑产品的成本。就苹果酸、乳酸、柠檬酸三种来讲，价格以柠檬酸**便宜，其次是乳酸，**贵的是苹果酸，一般做一款产品都不是使用单一的酸，**好是用两种或三种酸复配使用，一般以柠檬酸添加量**多，剩下的两种酸适量添加，以缓和柠檬酸单一的刺激感。编辑于2021/1/1916:24:20优优and龙龙一个专注致力于淡水澳龙育苗、养殖的梦想主义者0人赞同了该回答苹果酸的PKa1＝柠檬酸的pKa1=Ka越大。柠檬酸也存在于许多清洁产品和美容产品中。

    大部分研究将柠檬酸作为辅助物质，与其他物质共同添加。李建平等研究发现，将1%柠檬酸与，并且增加肝脏、血清以及心脏的抗氧化酶活性来增强机体的抗氧化能力，表明添加柠檬酸与五味子的混合物可以明显提高组织细胞膜的稳定性，降低脂质过氧化性，进而提高断奶仔猪的抗氧化能力。柠檬酸对断奶仔猪抗氧化功能的研究较少，柠檬酸与其他物质的互作机理尚不清楚，仍需进一步研究。柠檬酸调节断奶仔猪免疫功能的作用机理柠檬酸可以通过提高断奶仔猪体液中的抗体含量，提高肠道微生物的数量，维持肠道微生物系统稳态来提高断奶仔猪的免疫功能。张玲玲通过体外试验发现当柠檬酸和植物精油比例为3:1时，抑菌效果**为***；动物试验中，在基础日粮基础上添加1kg/t含有柠檬酸的有机酸和植物精油微囊缓释试剂，可以***提高断奶仔猪的异戊酸浓度、T-SOD浓度、补体C4浓度。Lee等将含有柠檬酸的有机酸混合物加入断奶仔猪日粮中，发现其对派伊尔氏淋巴结和肠系膜淋巴结淋巴细胞增殖具有协同作用，可以增强断奶仔猪的免疫调节作用。蒋志等在基础日粮中添加复合有机酸（采用植物氢化脂肪作为外壳包被柠檬酸等），发现可以增加断奶仔猪血清中的免疫球蛋白G含量。二、柠檬酸的名称和柠檬很像，柠檬当中也是有柠檬酸的。无锡柠檬酸市场价格

4 所有的蔬菜、水果类的食物都是碱性食物。 5 所以柠檬酸也是可以用来杀菌和清洗污垢。生产柠檬酸市场价

    2、柠檬酸对断奶仔猪的影响机理柠檬酸调节断奶仔猪消化机能的作用机理柠檬酸主要通过2方面提高断奶仔猪的消化机能：①柠檬酸等酸化剂可以降低断奶仔猪消化道内的pH，可以有效降低大肠杆菌的增殖，维持肠道微生物稳态，降低仔猪腹泻率。日粮酸化可以通过创造胃蛋白酶消化的**适pH，进而提高断奶仔猪的消化率，减轻断奶仔猪的早期断奶应激。②柠檬酸可以改善饲粮中矿物质的利用。卢广林在肉鸡低钙低磷日粮中添加柠檬酸、植酸酶和碳水化合物酶，发现柠檬酸可以促进植酸和矿物质之间的解离，改善营养物质的消化率。此外，Boling等试验发现柠檬酸可以提高植酸酶的活性，提高植酸的溶解度，但在猪中柠檬酸的促进效果比雏鸡小得多。综上，柠檬酸主要通过降低断奶仔猪胃肠道内的pH，改善肠道内的微生物区系，并提高断奶仔猪对营养物质的消化和吸收能力，提高断奶仔猪的消化机能。柠檬酸调节断奶仔猪抗氧化功能的作用机理有机酸可以改善仔猪肠道菌群，降低脂质代谢，影响细胞中氧化应激基因的表达。柠檬酸同样具有抗氧化特性，在断奶仔猪的日粮中添加柠檬酸可以有效降低断奶仔猪腹泻，提高抗氧化酶活性，增强断奶仔猪抗氧化能力。但单一添加柠檬酸对动物组织的抗氧化性能影响较差。生产柠檬酸市场价

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