闵行区常见柠檬酸

    防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有的螯（áo）合作用和调节pH值的特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，***酶活性，延长食品保存期。…有机：原来指跟生物体有关的或从生物体来的（化合物），现在指除碳酸盐和碳的氧化物等简单的含碳化合物之外，含碳原子的（化合物）：～酸。～化学……酸（化合物名称）：电离时生成的阳离子全部是氢离子（H+）的化合物叫做酸……有机酸：存在于生物中的一种含有羧（suō）基的酸性有机化合物（不包括氨基酸）。**常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基（-COOH）……氢键：见《富田兴合苑业主的大事小事12~16》……碱（无机化合物）：在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-（氢氧根）的物质；在酸碱电子理论中，碱指电子给予体（化学反应中失去电子的一方）……性：形声。从心，生声。本义：人的本性……性2：物质所具有的性能。柠檬酸到底是什么东西呢 这里的柠檬酸包括一水柠檬酸、无水柠檬酸、柠檬酸钠。闵行区常见柠檬酸

    随着大家对健康越来越注重，食品添加剂这个名词热议度也水涨船高。大家都很关注食品添加剂是否对人体有害，***良仁来谈谈**常见的食品添加剂——柠檬酸。柠檬酸被称为***食用酸味剂，我国GB2760—1996规定为允许使用的食品用酸度调节剂。在食品工业上极***地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等，其具体用途，不胜枚举。1.饮料据国内外统计，饮料工业消耗柠檬酸占总柠檬酸生产总量的75%～80%。柠檬酸是果汁天然成分之一，不*能赋予水果风味而且还有增溶、缓冲、抗氧化等作用，使饮料中糖、香精、色素等成分交融协调，形成调和口味和香气，能增加抗微生物防腐效果。2.果酱与果冻柠檬酸在果酱与果冻中的作用与在饮料中相类似，主要调节产品pH和赋予产品酸味，pH必须调节到**适于果胶凝结的很窄的范围内。按所使用的果胶的不同类型，可限制pH在～。在果酱生产中可改进风味和防止蔗糖结晶析出发砂的缺陷。3.糖果柠檬酸加到糖果中可增加酸味并防止各种成分氧化以及蔗糖结晶析出。一般酸味糖果可含2%柠檬酸。果胶软糖等生产中柠檬酸能调节酸味和增强凝胶强度。4.冷冻食品柠檬酸具有螯合及调节pH的特点，可以加强抗氧化剂作用和使酶失活。连云港定制柠檬酸此外这种酸可以在一些浆果中找到，特别是覆盆子和黑莓。

    知乎用户回答打破砂锅吃到底4人赞同了该回答奇怪的知识量又增加了？来来，大家了解一下柠檬酸吧！柠檬酸可不**在柠檬中有啊！而且柠檬虽然酸，但它其实是碱性水果。这个长得像白砂糖一样的东西就是柠檬酸本尊或者它可以更细柠檬酸是一种重要的有机酸，主要存在于自然界的植物、动物骨骼、肌肉血液中，当然人工合成的柠檬酸主要是以淀粉，砂糖等含“糖”（葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等）物质发酵制成。不论是人工合成的还是自然界生产的性质都为:白色晶体、易溶于水、有很强很刺激的酸味用途:酸味剂、抗氧化剂、增溶剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、缓冲剂、胶凝剂、调色剂、抑菌、护色、螯合作用（主要对铁、锰有较强的***作用）柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积（但它***不会强到让你得某种结石的程度），如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠*的几率（只是有可能，就跟抽烟的人都有可能会得肺*一样，所以别太担心）其也属于果酸的一种。

    并且可以改善断奶仔猪肠道的微生物群结构，增强断奶仔猪的免疫功能。同时，仔猪肠道免疫系统在预防仔猪腹泻，提高断奶仔猪的免疫功能方面起着重要作用。Yang等和Upadhaya等研究发现，肉桂酸和柠檬酸的混合物在体外破坏了病原体的结构，***改善断奶仔猪肠道的微生物区系，降低仔猪腹泻，提高断奶仔猪的免疫功能。可见，柠檬酸与其他有机酸一起添加到饲粮中，有助于提高断奶仔猪血清中的免疫球蛋白含量，破坏病原体结构，提高断奶仔猪的免疫功能。3、小结与展望综上，柠檬酸作为重要的有机酸，常与其他有机酸或者化合物混合加工添加到断奶仔猪日粮中，对断奶仔猪的生长性能、抗氧化功能以及免疫功能均有着改善作用。柠檬酸作为利用面较广的有机酸，在其生产、加工方面都有众多研究，但是作为仔猪饲粮中重要的有机酸，其利用方式和混合比例、作用效果以及作用机理都有待进一步研究。它通常用于携带某些矿物质，因为身体更容易消化和吸收螯合矿物质。

    柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸主要用途用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。用于禽畜生产，在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率。有些人对它过敏有些人的胃对它很敏感，所以这些人不应该吃含柠檬酸的食物。普陀区品质柠檬酸

可以在柑橘类水果中找到。与液体混合制成有价值的酸。闵行区常见柠檬酸

    表示已达酸解终点。如果加乙醇前,甲管就已浑浊,表示酸解液中酸量不足;加乙醇后,乙管浑浊,表示酸解液中硫酸过量。假如硫酸过量,在酸解液中可稍加一些柠檬酸溶液进行调节。在工厂实际操作中,硫酸的加入量一般为碳酸钙用量的92%~95%加完硫酸后,把酸解液加热到80~85℃,保持30分钟,即可使反应完全,又能促进硫酸钙结晶的形成,以利分离。根据硫酸钙在水中的溶解度与温度的关系,酸解液在80℃左右进行热抽滤较为适宜。滤饼硫酸钙用热水洗涤后弃去,滤液和洗涤液合并在贮液桶中,即为稀柠檬酸溶液。稀柠檬酸溶液流经盛有脱色树脂或活性炭的脱色柱进行脱色后,再流经装有强酸性阳离子交换树脂(如732型离子交换树脂)的交换柱,以除去钙、铁等阳离子杂质。⑤浓缩结晶从离子交换柱流岀的稀柠檬酸溶液,利用真空抽入真空浓缩锅,在真空度为600~700毫米汞柱,50~60℃温度下蒸发浓缩,使柠檬酸溶液的相对密度由。浓缩后的柠檬酸溶液趁热岀料,利用真空抽人高位槽,再由高位槽放入结晶锅中,缓慢搅拌,开夹套冷却水将溶液冷至30~35℃,撒入少量晶种(如果此时已有结晶可不加晶种)据待温度继续下降到20℃以下(夏天需用冷冻盐水降温)出料。在离心机下进行甩滤,滤液可进一步浓缩、结晶,也可送至稀释桶。闵行区常见柠檬酸

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