羧甲基纤维素钠属于改性天然纤维素，在食品应用中起到优良的功能特性。本文阐述了CMC的结构性质，并总结了其在食品工业中的应用特性，以便开发出CMC新的功能性产品，推动食品工业的发展。关键词：羧甲基纤维素钠；分子结构；功能性质羧甲基纤维素钠（sodiumcarboxymethylcellulose，CMC），是纤维素的羧甲基化衍生物，又名纤维素胶，是主要离子型纤维素胶。万照化学CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物，化合物分子量从一千到百万不等。CMC属于天然纤维素改性，目前**粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已正式称它为“改性纤维素”[1]。羧甲基纤维素钠的合成方法是由德国人，并于1921年获准**而见诸于世，此后便在欧洲实现商业化生产。CMC当时只为粗产品，作胶体和粘结剂使用。1936-1941年，羧甲基纤维素钠工业应用研究相当活跃，发表了几个相当有启发性的**，第二次世界大战期间，德国将CMC用于合成洗涤剂中作为抗再沉积剂，并作为某些天然胶（如明胶，阿拉伯胶）的代用品，使CMC工业得到很大的发展。CMC溶液可在室温下保存数月之久而不发生明显的变化。昆明制绒用CMC厂家
精制品CMC毒理学性质已被检测和研究过，已归入工人安全（GRAS）物资中，纳入《美国联邦法典》。羧甲基纤维素钠是一种阴离子型的线性高分子物质，无毒、无味、无臭，通常为白色或微黄色粉末。WSG-B20具有更细腻的生产工艺，更高的纯度、更好的粘结性、展着性、分散性、稳定性。WSG-IBVH2具有高纯度、粘度、取代度，溶液澄清透明、无不容物杂质，冷容量高，重金属和菌类均严格检测。WSG-B20具有更细腻的生产工艺，更高的纯度、更好的粘结性、展着性、分散性、稳定性。在研究以PVDF和万照CMC做粘结剂时，Si/C复合材料的电化学性能，发现使用万照CMC性能优于使用PVDF的电池。万照特殊性能的CMC分子链舒展性能好，分子纠缠发生少。南京锂电池级CMC厂家万照CMC与胶类、海藻酸钠等其他材料复配，有很强的协同效应。
万照CMC在造纸中作为纸张的施胶剂，可以使纸张具有高致密性，良好的抗墨水渗透性，高集蜡性，和光滑度。WSG-H900是我公司研发的一款的高纯度羧甲基纤维素钠，它以适当添加量用于红酒中，可以增加红酒的透光率。万照CMC对金属离子的络合能力强。万照CMC水溶液的澄清度很高。反应采用新一代工艺，过程中纤维溶解充分，游离纤维少，杂质少。万照CMC与胶类、海藻酸钠等其他材料复配，有很强的协同效应。上海万照精细化工有限公司为各行各业提供更质量的解决方案。
结果表明，在低pH值下，羧甲基纤维素钠需要一定浓度才可以；而低于此浓度时，体系会失去稳定。在pH值，较低pH值体系需更多的羧甲基纤维素钠来稳定。发酵型酸性乳饮料与调酸型相比，对于稳定剂要求较高。而含有果粒的酸性乳饮料是在乳饮料中添加一定量的果粒，同样需加入稳定剂来稳定体系。试验得出，酸性含乳饮料以CMC-Na为主要的稳定剂。当复合稳定剂中CMC-Na占，果胶为。还有学者研究，在番茄红素活性饮料中应用羧甲基纤维素钠来稳定体系。研究表明，当CMC-Na添加量大于，产品有很好的稳定性，但此时黏度**增加，所以可选择与其他胶体复配使用。传统的调酸型乳饮料在应用了CMC-Na冷化料工艺优化后，在货架期内，其产品黏度总是高于热化料产品的黏度，有更好的稳定性，这也为羧甲基纤维素钠更好地应用于酸性乳饮料生产中提供了理论依据。可作为澄清剂，泡沫稳定剂，增加口感CMC可用于酒类生产，使口感更为醇厚、馥郁，后味绵长。
万照化学CMC是一种阴离子水溶性聚合物，衍生自世界上丰富的聚合物--纤维素。它起到增稠剂、粘合剂、稳定剂、保护胶体、悬浮剂、胶凝剂和流动控制剂等作用，这使它适用于各种行业。万照化学所生产的羧甲基纤维素（CMC）WSG-T系列广泛应用在锂电池行业。产品特性l分子量大、粘度高、分子量分布窄；l纯度高、不溶物少；l取代度高、粉末流动性好、溶解时间短；l水溶液稳定性高、防霉性好；l添加量少；万照化学产品在极片中的应用（1）制浆过程中不易产生不溶物的凝胶而消减浆料的报废量和减少过滤网的更换次数；（2）可使用小目数的过滤网，减少金属异物的混入数量；（3）不溶凝胶引起的不良极片、报废极片数量减少；（4）使用万照化学CMC可降低添加量，提高电极能量密度，提高电极粘附力；（5）粘附力的提高，可防止极片的剥离，降低电极不良的发生。CMC是纤维素醚的一种，木浆为原料，通过氢氧化钠处理后再与一氯乙酸钠反应而成。南京制绒CMC的生产厂家
CMC属于天然纤维素改性。昆明制绒用CMC厂家
羧甲基纤维素钠，是纤维素的羧甲基团取代产物。根据其分子量或取代程度，可以是完全溶解的或不可溶的多聚体，后者可作为弱酸型阳离子交换剂，用以分离中性或碱性蛋白质等。羧甲基纤维素可形成高粘度的胶体、溶液、有粘着、增稠、流动、乳化分散、赋形、保水、保护胶体、薄膜成型、耐酸、耐盐、悬浊等特性，且生理无害，因此在食品、医药、光电、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。万照CMC的应用：1、用于石油、天然气的钻探、掘井等工程。2、用于纺织、印染工业纺织行业将CMC作为上浆剂，用于棉、丝毛、化学纤维、混纺等强物的轻纱上浆。3、用于造纸工业在造纸工业中可作纸面平滑剂、施胶剂。在纸浆中加入，抗压破裂度增加50%，揉性增大4~5倍。4、加入合成洗涤剂中可作为污垢吸附剂;日用化学如牙膏工业CMC的甘油水溶液用作牙膏的胶基;医药工业用作增稠剂和乳化剂;CMC水溶液增粘后用作浮游选矿等。5、用于陶瓷工业中可做毛坯的胶黏剂、可塑剂、釉药的悬浮剂、固色剂等。6、用于建筑，提高保水性和强度。7、食品工业作冰淇淋、罐头、速煮面的增稠剂、啤酒的泡沫稳定剂等，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或因形剂。昆明制绒用CMC厂家
