江西销售麦芽糊精制造厂家

    麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有晶体析出的作用，有“抗砂”“抗烊”作用和功能。 江苏麦芽糊精、缓凝剂哪家好--铂悦化工。江西销售麦芽糊精制造厂家

    麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉如玉米、大米等作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成的一种碳水化合物，具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，稳定性好，难以变质的特性。该产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小，不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、奶粉、保健品等行业和医药生产中。（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，延长产品货架期。麦芽糊精在蔗糖奶粉、婴儿奶粉等中的用量5%~20%。（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等休闲食品，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的香味，参考用量10%~30%。（4）用于果汁饮料，椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，参考用量5%~15%。（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，甜味温和，用量10%~25%。（6）使用于糖果时用量10%~30%。（7）用于饼干或其它方便食品，用量5%~10%。。 河北**麦芽糊精制造厂家江苏麦芽糊精生产销售批发--铂悦化工。

    淀粉通过热、酸或特异性的酶处理时可产生一大类主要由D-葡萄糖、麦芽糖、麦芽二糖、三糖等一系列低聚糖和多糖组成的降解产物。由于降解过程中还原端基的增加，其降解程度可以用DE值（还原糖当量）表示。因此，高DE值的降解产物比低DE值的降解产物水解程度大。从理论上讲，纯淀粉的DE值为0，而葡萄糖的DE值为100。麦芽糊精为DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种没有任何味道的营养性多糖，可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。研究将由α-1，4-糖苷键连接而成的低聚糖称为麦芽糊精。已不局限于玉米淀粉的水解产物，属于多糖类型的大分子替代剂，被广用于医药、食品、纺织行业。麦芽糊精的流动性良好，无色，无淀粉和其它异臭味，不甜或者甜味极弱。用量比例很高时，也不会掩盖产品原有食品的风味和香味，是一种优良的的载体。麦芽糊精易溶于水，黏性适度，品成型和调整产品组织结构的作用，其吸潮性低，不易结团，成模性也好，既能防止产品变形又可改善外观。

    麦芽糊精概况：淀粉通过热、酸或特异性的酶处理时可产生一大类主要由D-葡萄糖、麦芽糖、麦芽二糖、三糖等一系列低聚糖和多糖组成的降解产物。由于降解过程中还原端基的增加，其降解程度可以用DE值（还原糖当量）表示。因此，高DE值的降解产物比低DE值的降解产物水解程度大。从理论上讲，纯淀粉的DE值为0，而葡萄糖的DE值为100。麦芽糊精为DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种没有任何味道的营养性多糖，可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。早在上世纪50年代，人们便开始研究麦芽糊精。研究将由α-1，4-糖苷键连接而成的低聚糖称为麦芽糊精。1957年，美国玉米工业研究基金会将麦芽糊精定义为玉米淀粉的不完全水解产物。现在公认的麦芽糊精的定义由FDA于1983年提出，已不局限于玉米淀粉的水解产物，属于多糖类型的大分子替代剂，被广用于医药、食品、纺织行业。麦芽糊精的流动性良好，无色，无淀粉和其它异臭味，不甜或者甜味极弱。用量比例很高时，也不会掩盖产品原有食品的风味和香味，是一种优良的的载体。麦芽糊精易溶于水，黏性适度，品成型和调整产品组织结构的作用，其吸潮性低，不易结团，成模性也好，既能防止产品变形又可改善外观。采购化工原料就找苏州铂悦化工有限公司。

    麦芽糊精的参考用量：（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。参考用量5%~20%。（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果好，结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，稳定性好，不易沉淀，常用于运动饮料，参考用量：5%—15%。（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好，参考用量10%~25%。 麦芽糊精的具体价格咨询铂悦化工。江西销售麦芽糊精哪家好

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    麦芽糊精又称酶法糊精或水溶性糊精，是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品原料，以淀粉或玉米、薯类等淀粉质农产品为原料，经淀粉酶低程度转化而成的一类介于淀粉与糖之间的纯碳水化合物，其葡萄糖值(下称DE值)低于20，*含有大量的多糖。麦芽糊精的生产工艺有酸法、酸酶法和酶法三种。其中酸法过滤困难，产品的溶解性差，酸酶法效果较好，但不适宜于直接采用淀粉质原料(如玉米、薯类)，采用酶法工艺**为适合。工艺要点如下：(1)淀粉调浆、糊化由于淀粉颗粒的结晶结构对酶作用的抵抗力较强，不能使酶直接作用于淀粉，所以先用热水将淀粉调成30－32%的淀粉乳，并使其充分吸水膨胀、糊化。同时调节pH值至－，加－，以提高淀粉酶的耐热性。(2)转化(液化)这是生产麦芽糊精的关键工序，因为麦芽糊精是淀粉低转化产品，DE值控制在10－20之间，粘度较高，如果液化控制不好，会给后道工序带来许多困难，造成得率低，产品质量差。为此，先用α－淀粉酶将淀粉浆液化到DE值2－5，迅速升温到140℃，使蛋白质类杂质凝结，降温到88－90℃，再加酶转化到需要的DE值，这样的转化液过滤性质好。江西销售麦芽糊精制造厂家

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