忻州五台山**五台山素饼品质保障

五台山素斋，是以五台山佛家寺院的素斋为主，融合当地的民间素食结合而成斋饭。“素斋”又称“释菜”、“寺院菜”，因在中国佛教文化中的重要地位和影响，而使五台山素斋在晋菜中占有非常重要的地位，影响深远。素斋分为僧众日常吃的“斋堂”，办道场的“桌斋”和招待贵宾的“斋僧”等。五台山素斋烹制禁用动物性原料及“五辛”、“五荤”，多采用当地的土特产，如：台蘑、台参、台耳、蕨菜、金针、野菜、百合、黄芪、菌类、地皮菜、五谷杂粮、豆制品、面筋、时令蔬菜等为主料，用植物油烹制，菜肴不起荤名，不允许有仿荤素斋，菜品命名多体现佛教寓言。如：罗汉斋菜、佛地圣珠、金粟贡佛、清凉茶果、开花献佛、山丹台蘑、木鱼渡僧、出三界桃、慈航普渡、观音宝箱等等。素斋注重菜品的营养、健康、绿色、护生、养生、保健等理念。形如圆月，色如琥珀，皮酥馅厚。忻州五台山**五台山素饼品质保障

现代人类的生活讲求效率和完美，现代科学的素食力求美味，力求营养。从古至今，素食风格可分为"全素"、"以荤托素"两种，而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期"仿荤"素菜已发展到一定的水平，如用山腰、腐皮作成的"素烧鹅"等，从用料上可以看出当时的"仿荤"只是形的模仿，在当时可称得上美味素菜了。现代素菜的仿真可谓神形兼备，以假乱真，它的美味堪与荤食大菜媲美，甚至更胜一酬。采用***植物为原料，经高科技手段加工提取，其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来，享受如此纯净、如此美味，体会自然、体会回归，不亦乐乎！忻州五台山**五台山素饼品质保障此月饼采用纯手工制作，这样虽然成本很高，但口感更佳。很多吃过的人都表示：“能吃到小时候的味道”。

在大家心目中，寺院应该是清修之地，出家之人清心寡欲，素斋清淡，与美食扯不上多少关系。然而，你却不知道许多美味却都出自寺院的素食。在佛教传入中国之前，汉地就已存有素食之风，《黄帝内经》等医书中记载了古人“养、助、益、充”的饮食观念，提倡“五谷为养、五果为助”，并将素食视为一种美德。

五台山素斋佛文化，十分有名且菜类品种很多，仿世俗宴席上各种佳肴的品类、形状而做出的菜肴式样，使人难辨真假。佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。用豆制品、面精、蔬果等为原料，通过精心的工艺制作和蒸、煮、炒、烧、炖烹调而成各种佳肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。

许多科学家认为，吃肉带来的环境损害远远大于纯农业生产；养牲畜对全球升温的影响比交通带来的影响还大；生产1公斤牛肉造成的间接气候影响相当于一辆轿车开250公里造成的气候影响。

从理论上讲，如果大家能转型为素食者，则可节省约20%的农业土地面积，相当于340万平方公里，这样我们就可以生产出更多的粮食，让更多的国民摆脱饥饿。 沿用古法手工工艺，寸劲揉面，细火烘制，配料、拌料、搓皮、开馅、包饼、压盘、烘烤、晾放等十几道工序。

***授“福”于饼，为仪式添就福缘

请福聚福、送福得福，这是五台山妙德素品授“福”给食物，吃出“福”气，非祈福饼莫属！作为另一半血脉的五台山“素饼”，曾作为皇家***，酥脆香甜的表皮和层次丰富的内里相互映衬，让祈福饼区别于一般月饼的油腻，可谓是饼中“贵族”。今年中秋，借由中秋伴手礼“祈福饼”请“福”回家吧！

我们翻阅皇室御膳***品，殊胜且与皇家食文化渊源颇深的佛家进贡品五台山“素饼”进入了视野，尊贵且彩头极好！ 五台山素饼是居家旅行、奉送亲友的佳品，当然也是供佛的糕点佳选。忻州五台山品牌五台山素饼介绍

文殊智慧素饼系列、寺院历史素饼系列、吉祥祝福素饼系列、福禄寿喜素饼系列、金莲花月饼系列等五类。忻州五台山**五台山素饼品质保障

文殊素饼赋

孙秀明撰文

北岳逶迤，五峰拱卫，高为云表，瑞气萦绕。银宫金阙，紫府青都，五台道场，妙德文殊。七佛之师，无上智慧，佛性圆通，渡化众生。骑青狮兮持莲花，增智慧兮得清凉。

金莲化饼，以解民饥，五谷为养，斋心为素。以古法为基，传承创新，工序繁而制作精，火候巧而夺天成。花生和胃，凤梨可口，椒盐入味，芝麻益髓，草莓清甜，桂花馥郁。外酥而不腻，内清而微甜。外观势圆，是为圆满，内馅晶莹，是为虔诚。实乃养生之佳品，增智之美食，供奉之斋，孝敬之礼，福慧双增之膳。 忻州五台山**五台山素饼品质保障

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