佛教圣地品牌山西老陈醋是真的吗

山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。因为古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“老醯儿”了。图为醋酸发酵的大缸。

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据传盛唐时期，唐太宗为一位大臣纳妾，但大臣的妻子不愿意而横加干涉。太宗无奈，只得命大臣之妻在喝毒酒和纳妾中选择其一。刚烈的大臣之妻拿起毒鸩之酒一饮而尽，但她含泪喝完后才发现杯中是醋，从此便留下了这段“吃醋”的故事。醋，一种调味品，竟然延伸出这么多有趣的故事，所以，假如你到了山西，千万不要忘了多吃点醋。

五台山灵峰老醋坊手工醋的酿造技艺历经 蒸、酵、熏、淋、陈、 五个主要步骤，十多道手工生产工序;经过繁杂的生产工艺之后，酿好的醋口感 绵、香、醇、厚、甘，风味突出，不仅是美味的调味品，亦是日常养生之珍品。

佛教圣地品牌山西老陈醋是什么正是山西老陈醋，人们的饭菜才觉得美味可口。

五台山灵峰手工老陈醋用五台山高山地区产的高粱、大麦、豌豆等五谷杂粮为原料。采用质量高粱粉碎，以后拿搅拌机搅拌均匀后润料，润料就是把水份让高粱充分吃进去，高粱吃进水才能蒸熟。蒸熟的高粱就会进入发酵区继续发酵。

五台山是一个特别有灵气有佛缘的地方，这里的山山水水都汇聚着佛祖的灵气和祝福，希望用五台山泉水酿出的醋给大家带来好运和灵气。***就教大家用五台山老陈醋做一道美食，这道美食的名字就叫：醋芥秋葵

醋芥秋葵的做法

原料：

秋葵、红椒。

调料：

芥末、陈醋、酱油。

做法：

1、秋葵搓洗干净，红椒洗净切丝。

2、锅中注水烧开，倒入秋葵焯煮熟倒出，过凉水沥干水分。

3、将秋葵切成两段如图摆盘，用红椒丝点缀，跟上芥末、陈醋、酱油混合，蘸着吃

 曲质优良

  微生物种丰富：其它名优食醋使用的小曲主要是根霉和酵母，麦曲主要是黄曲霉，红曲主要是红曲霉，上述微生物种群在红心大曲中都能体现，而红心大曲中的其它微生物种群在上述曲种未必都能得到体现，特别是大曲中含有丰富的霉素，使五台山老陈醋形成特有的香气和气味。

椐史料记载，春秋战国时期山西人酿醋的作坊已经遍布城乡各地。

唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心为制醋用曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群为一体。

 俗话说“生活离不开柴米油盐酱醋茶”，醋就是这样不可缺少的一个调味品。市场上的醋琳琅满目、种类多样，米醋、香醋、白醋、陈醋、饺子醋、果醋……，**常见的就是老陈醋和饺子醋。虽然我们天天都在吃醋，但是你知道老陈醋和饺子醋的区别吗?

代代相传，传世名醋。清徐哪里有卖山西老陈醋介绍

 饺子醋和陈醋的区别首先是酸度不同，陈醋的酸度比较大，而饺子醋不太酸，有香味。其次就是老陈醋和饺子醋的配料不同，老陈醋的配料有：高粱，麸皮，水，大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐。饺子醋的配料是：生活饮用水、高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠、食用盐、大蒜汁等。

其中“西酸”就包括了山西人重酸的口味。佛教圣地品牌山西老陈醋是真的吗

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