【五台山陈醋】
而作为一个地道的老醯儿
吃醋吃多了
醋的品质
倒也能品出个一二三
好醋一般色泽酱
食之酸,品之绵,后味香
我们要推荐的这一款山西老陈醋就是
【五台山陈醋】
陈香细腻、酸味柔和
食后保证你再也看不上其他醋
五台山陈醋主要以高粱为原料,再用大麦、豌豆等原料制作的大曲发酵,在经过熏醅、淋醋、陈酿等诸多工艺酿制而成。
醋的功效:
醋是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为比较好。食醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。
它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护每道菜其中的营养素。 太原口碑好的山西老陈醋哪个牌子好山西人爱吃醋,全国人民都知道。
关于山西老陈醋的传说
白乐天赞醋留诗篇:
相传白居易闲居履道里时,因其住所与寺院相邻,且与寺僧来往甚密,互有馈赠。一日神秀长老执酢到履道里与乐天品茶闲叙酢之***,兴致之时。神秀向乐天索句乐天以酢研墨,挥毫书就:长生殿上竞争传,老来齿衰嫌茶淡。无契之处谁相依,疾酢倍觉酸胜甜。这首藏头诗暗藏"长老无疾"四字,喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。
女皇武则天饮醋疗疾相传武则天有次龙体欠安,常常腹胀气滞,不思饮食,御医们想尽了办法,也未能奏效,有位御医因此还被砍了头。后来有一道士进献陈醋,武则天吃后胃口大开,龙体转安,从此以后,武则天御膳时总要放上一壶醋。此习惯传与民间,以开胃解酒,流传至今。
八年陈酿藜麦醋
主要添加了藜麦、灵芝、罗汉果成分,藜麦营养价值高,含有人体必需的9种氨基酸以及多种微量元素,而且易于吸收。经过八年陈酿,这款醋特别适用中老年人饮用。
十年陈酿玛卡醋
主要添加了玛卡、灵芝,适用中老年男性,尤其针对工作压力大、生活不规律、熬夜时间久的人。
二十年陈酿酵素醋
主要添加了酵素,是一款陈酿了二十年的养生保健醋,可以帮助身体消化食物。
我的bai家乡是山西,我爱家乡那别有du风味的“老陈醋”。
醋的几种分类:
醋(Vinegar)是中国各大菜系中传统的调味品[1],据有文献记载的酿醋历史在三千年以上,一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。
醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成,有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分,中国醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
醋是调味品中常用的一个品类,醋又称为 食醋、醯、苦酒等,是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。
不同的方法可以有不同的分类。 而山西人对醋的眷恋可以追溯到春秋战国时期。中国五台哪个牌子山西老陈醋口碑推荐
没有陈醋,菜就趣不起味来。忻州五台山哪里有卖山西老陈醋市面价
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