熏醅技术
源于山西五台山,熏香味是山西食醋的典型风味:熏醅是五台食醋的独特技艺,可使五台山老陈醋的酯香、熏香、陈香有机复合;同时熏醅也可获得山西老陈醋的满意色泽,与其它名优食醋相比,不需外加调色剂。
综上所述,五台山老陈醋的典型风味特征为:色泽棕红,有光泽,体态均一,较浓稠;有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻;食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,口味绵长,色泽红棕,酸中带甜,回味无穷。具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。 山西老陈醋是人们餐桌上拌凉菜的必备调味品,也是我们生活中不可缺少的一种物质。太原哪家山西老陈醋优势
醋不仅是调味**可以入味,还是人体健身佳品。醋内除含有大量醋酸外,并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。在食用方面,它能溶解食物中的钙和铁,使人体易于吸收,也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在山西,同一品种的醋,根据使用原料和生产工艺的不同,又可分出各种各样的品种类别,可谓琳琅满目,各具特色。山西人善制醋,是因为山西人爱吃醋,而山西人爱吃醋可称为全国之**,在山西民间更有无醋不成味的说法。忻州哪家山西老陈醋有哪些据说在清初顺治年间,介休出了一位“醋仙”,名叫王来福,他在清徐城关开办了一个醋坊。
八年陈酿藜麦醋
主要添加了藜麦、灵芝、罗汉果成分,藜麦营养价值高,含有人体必需的9种氨基酸以及多种微量元素,而且易于吸收。经过八年陈酿,这款醋特别适用中老年人饮用。
十年陈酿玛卡醋
主要添加了玛卡、灵芝,适用中老年男性,尤其针对工作压力大、生活不规律、熬夜时间久的人。
二十年陈酿酵素醋
主要添加了酵素,是一款陈酿了二十年的养生保健醋,可以帮助身体消化食物。
第三个故事:河东狮吼与陈醋那点事成语“河东狮吼”大家都知道,这个也和山西醋有关系你知道吗?
北宋有一文人陈季常,自称龙丘先生。
他妻子柳氏是一个嫉妒心很强的女子,每当陈季常宴客,并有歌女陪酒时,柳氏就很“吃醋”。用木棍敲打墙壁,把客人骂走。
平时陈季常又很喜欢谈论佛事,事后苏东坡借用佛典故中“狮吼”戏喻其悍妻的怒骂声,赋诗一首:
龙丘居士亦可怜,谈空说有夜不眠。
忽闻河东狮子吼,拄仗落手心茫然。
诗中的龙丘居士指陈季常;河东指泛黄河以东,尤指山西。因黄河流经山西省的西南境,山西在黄河以东,故山西古称河东。
柳氏是河东人,河东狮子即指柳氏,后来使用"河东狮吼"四字来形容妻子凶悍。
换个角度,一个人只有在乎、重视另外一个人,才会嫉妒,才会感情波动,才会“吃醋”!“吃醋”是因为心里在乎你! 据说“吃醋”这个典故也来自山西。
按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准,山西老陈醋不用再标注保质期,且只有酸度为6度才能被称为**的老陈醋。***教大家用山西老陈醋做一道美食,这道美食的名字就是醋拌樱桃萝卜。我把做法步骤写在下面供大家参考:
醋拌樱桃萝卜的做法
原料:
樱桃萝卜。
调料:
盐、陈醋、生抽、糖、辣椒油、香油。
做法:
1、樱桃萝卜洗净,切去头尾,用刀拍出裂缝待用。
2、将拍好的樱桃萝卜放入容器内,调入以上所有调料搅拌均匀即可装碟。
山西老陈醋以高粱、大麦等五谷为料,经蒸、酵、熏、淋、陈等过程酿造而成,过程约需一年。山西口碑好的山西老陈醋介绍
所谓山西人”无醋不bai吃饭,无醋不成席”。太原哪家山西老陈醋优势
一九五九年轻工业出版社出版的《山西清徐老陈醋》一书中有说:“山西老陈醋--这一全国闻名的山西特产,据说春秋战国时代,就已在这里开始酿制。”有人说,北魏大农学家贾思勰在《齐民要术》中曾总结了二十条酿醋法,其中,“秫米酢法” (酢,即醋)注云:“八月取清,别瓮贮之,盆合泥头,得停数年。”贾思勰曾在山西作过考察,他介绍的这条方法,基本上就是清徐老陈醋的陈酿法。
清徐老陈醋是山西**有名的醋,其生产工艺,一直延续老传统的做法。 太原哪家山西老陈醋优势
五台山朝台客电子商务有限公司主要致力于五台山及山西质量特产的线上零售与批发,所销售品牌涵盖五台山及山西各大特产品牌。
主要产品有:山西老陈醋、山西小米、五台山台蘑酱、五台山台蘑、五台山沙棘汁、五台山素饼、五台山金莲花、五台山蜂蜜、五台山酸枣、花椒、苦荞茶等。
公司对所销售产品进行精心挑选,严格把关,只为把五台山与山西特产特色带给全国各地的消费者,让远方的山西游子吃得到家乡的味道,让山西味道走向全世界。