山西口碑好的山西老陈醋优势

有人说，一进入山西，飘进鼻子的都是醋味，或许这是一种夸张的说法，但山西人和老陈醋的深厚感情却是毋庸置疑的。9月23日，摄影师在山西平遥的一个民间醋坊探访，就深切感受到山西人对醋的喜爱和对酿醋技艺的精湛手法，其中的酿醋故事更彰显了一种不断探索的创新精神，“老醯（xī）儿”的别称真的名副其实。据史料记载，山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证后就认为是山西人的酿造法，其中的“作米酢法”更是“山西老陈醋”的酿制方法。年代醋传岁月，醇酸味品人生。山西口碑好的山西老陈醋优势

按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为**的老陈醋。***教大家用山西老陈醋做一道美食，这道美食的名字就是醋拌樱桃萝卜。我把做法步骤写在下面供大家参考：

醋拌樱桃萝卜的做法

原料：

樱桃萝卜。

调料：

盐、陈醋、生抽、糖、辣椒油、香油。

做法：

1、樱桃萝卜洗净，切去头尾，用刀拍出裂缝待用。

2、将拍好的樱桃萝卜放入容器内，调入以上所有调料搅拌均匀即可装碟。

忻州品牌山西老陈醋是什么没有陈醋，菜就趣不起味来。

 突出陈酿

  以新醋陈酿代替簇醅陈酿：镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈酿期分别为20—30天和一年左右;唯有山西五台山老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9—12个月，有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒，冬捞冰”，新醋经日晒蒸发和冬捞冰后，其浓缩倍数达3倍以上。五台山老陈醋总酸在9～11度，其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标，均可名列全国食醋**。并由于陈酿过程中酯酸转化，醇醛缩合，不挥发酸比例增加，使老陈醋陈香细腻，酸味柔和。

  陈醋是粮食在时间沉淀中留下的精华

  酿造时间越久 营养价值越高

  而醋不仅是日常调味品

  更是药食同源的佳品

 【灵峰土特产】

  五台山陈醋

  纯粮酿造

  选材天然健康

  色泽更自然

  酸而不涩且滋味香醇

久在山西住

  哪能不吃醋

  无醋不吃饭

  无醋不成席

  俗话说

  好马配好鞍

  同样

  只有足够好的醋才能配得上您的餐食

饺子是用粮食酿造的，其中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质，有提鲜的作用。

【五台山陈醋】

而作为一个地道的老醯儿

  吃醋吃多了

  醋的品质

  倒也能品出个一二三

  好醋一般色泽酱

  食之酸，品之绵，后味香

      我们要推荐的这一款山西老陈醋就是

  【五台山陈醋】

  陈香细腻、酸味柔和

  食后保证你再也看不上其他醋

 五台山陈醋主要以高粱为原料，再用大麦、豌豆等原料制作的大曲发酵，在经过熏醅、淋醋、陈酿等诸多工艺酿制而成。

其中“西酸”就包括了山西人重酸的口味。山西口碑好的山西老陈醋优势

五台山手工老醋

地道好醋的制作工艺很讲究

  采用传统的手工酿造方法

  按照用料足、晾晒足

  纯度高、耗时长的精细要求

 采用固态发酵

  历经蒸、酵、熏、淋、陈五道古法工艺

  如此才能成就上乘好醋

      五台山手工老醋

  在传统工艺的基础上

  又开拓创新

  终于酿造出

  具有独特风味的山西老陈醋

  一共研发出五种不同的口味 供您选择

山西口碑好的山西老陈醋优势

五台山朝台客电子商务有限公司主要致力于五台山及山西质量特产的线上零售与批发，所销售品牌涵盖五台山及山西各大特产品牌。

主要产品有：山西老陈醋、山西小米、五台山台蘑酱、五台山台蘑、五台山沙棘汁、五台山素饼、五台山金莲花、五台山蜂蜜、五台山酸枣、花椒、苦荞茶等。

公司对所销售产品进行精心挑选，严格把关，只为把五台山与山西特产特色带给全国各地的消费者，让远方的山西游子吃得到家乡的味道，让山西味道走向全世界。