以利于制品膨胀定型。Ａ.底火>面火Ｂ.面火=底火Ｃ.底火<面火不９．在油炸制品中油温的高低主要是依据（）来决定。二、填空题：（每空1分，共20分）Ａ.工艺性能Ｂ.体积大小Ｃ.颜色深浅10．32―34°C是指发酵面团中（）。题1．制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。Ａ.操作室温度Ｂ.面团温度Ｃ.醒发室温度2．西点一般分为（）、（）、（）三大类。四、判断题：（对打“√”，错打“×”。每小题1分，共10分）答3．制品在烘烤过程中，一般会经历（）、成熟定型、（）、内部烘透等四个阶段。4．粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。1．SP只能用于蛋糕制作吗？5．用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特2．酒石酸氢钾主要是用来增白的。生点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后3．常用的化学原料是泡打粉、吉士粉，小苏打，碳酸氢铵等。厂，这是（）特点。4．制作戚风蛋糕时可用牛奶代替水的使用。考6．选择制作清酥面团的油脂，必须符合两个条件；即（），（）。5．在面包的制作中一般使用沙拉油。7．由于泡夫面糊所含的油脂较多。面点师培训机构**排名？昆明一对一面点师发展现状
2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。（3）取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。◆西式面点技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业(专业)毕业生和大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事本职业工作2年以上。◆西式面点高级技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。昆明一对一面点师发展现状我想学面点应该去哪所学校？
【摘要】上期**科普小编为大家介绍了育婴师，这期给大家分享的也是近期咨询比较多的一个证书，西式面点师。西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。问：什么是西式面点师？西式面点师是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。第二问：西式面点师证书有几个等级？西式面点师共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。第三问：西式面点师报名条件是什么？——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。——中级（具备以下条件之一者）。
西式面点师【下厨房】西式面点师栏目为您推荐受欢迎的西式面点师做法大全,西式面点师怎么做好吃的做法,**的西式面点师做法,更多好吃易做的西式面点师做法就来下厨房。黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）黄油、糖粉、全蛋液、低筋面粉、泡打粉、核桃仁1做过阿娇J国家西式面点师课程之【手工甜餐包】高筋面粉、酵母、糖、奶粉、黄油、盐、蛋、水0做过夏日桃子酱国家西式面点师之【披萨】高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶粉、盐、糖、芝士粉、淡奶油、水、蛋、黄油、面包改良剂0做过夏日桃子酱西式面点师高级-大理石蛋糕鸡蛋、可可粉、低筋面粉、黄油、细砂糖、蛋黄、牛奶、沸水0做过CookierQ甜甜圈（唐纳滋）西式面点师初级课程第8课高筋面粉、白砂糖、酵母、改良剂、奶粉、全蛋液、水、盐、黄油0做过阿娇J西式面点师初级科目—花生排底胚、黄油、糖粉、低筋面粉、蛋液、盖面、蛋清、白砂糖、去皮花生、低筋面粉综合评分（55做过）winni王小宝西式面点师初级科目—葱油火腿包高筋粉、砂糖、蛋液、全脂奶粉、酵母、水、发酵黄油。从事面点师的职业规划？
）。A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸点击查看答案本题答案：C本题解析：暂无解析8、单项选择题（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母点击查看答案本题答案：C本题解析：暂无解析9、单项选择题面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。A、冷冻B、发酵C、反复搅打D、反复擀叠点击查看答案本题答案：B本题解析：暂无解析10、单项选择题制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。A、大小一致B、表面光滑C、软硬适中D、色泽均匀点击查看答案本题答案：C本来源:91考试网题解析：暂无解析11、单项选择题蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。A、低温B、中温C、高温D、先高温再低温点击查看答案本题答案：A本题解析：暂无解析12、单项选择题下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。A、促进体内钙和磷的代谢B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋C、促进生育、发育D、矿物质缺乏可引起病点击查看答案本题答案：B本题解析：暂无解析13、单项选择题泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。学习面点楚雄哪家学校好？曲靖现代面点师发展现状
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具备以下条件之一者）（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。第四问：西式面点师难考吗？要怎么考试？答：西式面点师不难考的。考试分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制，两门皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。第五问：西式面点师的职业前景是什么？答：西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型深亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。第六问：在南京考西式面点师可以拿补贴吗？答：考西式面点师也可以申请补贴哦。初级西式面点师补贴1300元，中级西式面点师补贴1950元，高级西式面点师补贴2600元。昆明一对一面点师发展现状
