五台山老陈醋是中国四大名醋之一,已有3000余年的历史,素有“天下***醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
五台山老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。 五台山老陈醋中含游离氨基酸多达18种,其中8种为人体所必需,另外还含有多种维生素。 醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。五台县台怀镇品质好的山西老陈醋介绍
醋不仅是调味**可以入味,还是人体健身佳品。醋内除含有大量醋酸外,并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。在食用方面,它能溶解食物中的钙和铁,使人体易于吸收,也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在山西,同一品种的醋,根据使用原料和生产工艺的不同,又可分出各种各样的品种类别,可谓琳琅满目,各具特色。山西人善制醋,是因为山西人爱吃醋,而山西人爱吃醋可称为全国之**,在山西民间更有无醋不成味的说法。五台县台怀镇口碑好的山西老陈醋品质保障过去山西 家家有醋缸,人人当醋匠 。
山西人食醋**多的品种当数本地特产--中外闻名、始创于明末清初顺治年间的山西老陈醋。现在只要一说起老陈醋,人们自然便想到了山西醋。外地人戏称山西人为老西儿。要知道,“西”与“醯”谐音。山西人爱吃醋,山西人就象是醋的代名词,这在全国来说也是出了名的,却不知“醯”就是中国古代 “醋”的原名。关于山西醋和山西人,外省人曾经编派过不少笑话,大概都和醋有关。
山西人爱吃醋,吃什么都离不开醋,拌凉菜要吃醋,吃饺子要吃醋,吃面也要吃醋,仿佛离开醋就失去了**重要的味道。
五台山手工醋坊是五台山一直保留到现在,为寺庙的师父和居士们提供醋的作坊,所以要求醋的原料特别高,五台山老醋坊传承了山西传统酿醋的手工工艺,并在此基础上加入了各种名贵药材,特别是灵芝、红花、罗汉果等等名贵药材,这样酿出来的醋不仅能作为调味品,同时也是非常健康的食品,长期服用可以对身体起到很大的好处和作用。
五台山手工醋有三年陈酿芝味美醋、 五年陈酿芝味纯醋、 八年陈酿藜麦醋等五个品种可供选择 再将酿好的醋存入缸中在室外陈放一年,所谓“夏伏晒冬捞冰”。
陈醋是粮食在时间沉淀中留下的精华
酿造时间越久 营养价值越高
而醋不仅是日常调味品
更是药食同源的佳品
【灵峰土特产】
五台山陈醋
纯粮酿造
选材天然健康
色泽更自然
酸而不涩且滋味香醇
久在山西住
哪能不吃醋
无醋不吃饭
无醋不成席
俗话说
好马配好鞍
同样
只有足够好的醋才能配得上您的餐食
五台山是一个特别有灵气有佛缘的地方,希望用五台山泉水酿出的醋给大家带来好运和灵气。清徐哪个牌子山西老陈醋哪个好
据说在清初顺治年间,介休出了一位“醋仙”,名叫王来福,他在清徐城关开办了一个醋坊。五台县台怀镇品质好的山西老陈醋介绍
作为山西人有个不得不知道的东西——那就是:五台山老陈醋!
醋古称醯,又称酢。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载,由此可见,西周时期已有酿造食醋。晋阳(今太原)是中国食醋的发源地,史称公元前八世纪晋阳已有醋坊,春秋时期已遍布城乡,至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。当时,制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载,民间中流传着许多关于醋的典故。就给大家讲讲。
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