连续从事本职业工作2年以上。高级技师（具备下列条件之一者）（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。面点师培训内容各类馅料制作，面点原料及其运用、食品添加剂的性质与运用、成本核算、烹饪卫生、主坯工艺原理及运用、馅心工艺、成形工艺等内容。冷水、热水面团：芹黄烧卖、四鲜饺、知了饺、鲜肉蒸饺、素菜蒸饺、白菜饺、鸡冠虾饺、白兔饺、金鱼饺、兰花饺；发酵面团：三丁包、雪笋包、干菜包、冬菜包、素蟹粉包、素肉包、小肉菜包、茄汁冬茸包、奶黄秋叶包；油酥面团：花生酥、元宝酥、小鸡酥、鸿运酥、核桃酥、叉烧酥、腰鼓铜锣酥、细沙青蛙酥；米粉面团及甜品：腰果麻球、香麻软枣、莲蓉西米团、咸水角、雪梨果、象形南瓜团。面点师工资、面点师工资一般多少钱？面点师一个月能挣多少钱?高级面点师工资高吗关注面点师一个月能拿到多少钱工资的朋友十分多，只是这个问题并没有十分准确的答案。不管什么行业都有平凡者和者，面点师也是一样的，资质一般的面点师收入必然没有面点师高。面点师培训机构有哪些？保山面点师职业资格证书
[判断题]餐厅零点甜点一般多用瓷制餐具盛放。[判断题]果冻定型的质量*与结力的用量有关。[判断题]清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。[判断题]混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。[判断题]面包的后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。[判断题]搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。[判断题]虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。[判断题]清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。[判断题]盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。[判断题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。[判断题]制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。[判断题]果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。[判断题]清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类常见的品种之一。[判断题]在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。[判断题]札干细腻、洁白、可塑性好。保山面点师职业资格证书面点女孩就业困难吗？
[单项选择题]面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。[单项选择题]面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。[单项选择题]制作甜软面包要选用（），能确保产品的质量。[单项选择题]搅拌机等设备使用前应先检查各部件（），运行是否正常，待确认后，方可开机操作。[单项选择题]饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。[单项选择题]混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。[单项选择题]擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。[单项选择题]混酥面坯时西点制作中常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。[单项选择题]检查夹有陷心的混酥制品是否成熟，首先要看制品（）成熟度。再决定是否出炉。[单项选择题]烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。[单项选择题]混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。[单项选择题]西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。[单项选择题]使用（）时要注意电源是否充足，连续称料时，注意及时调整到“零”位。[单项选择题]为了增加混酥面坯的酥松性。
必须指出的是，资料中所注明的烘焙时间是作者推荐，*供参考的数据，不能完全照搬。由于不同烤炉的传热性能不同，对一定的烤炉，制作者需要通过实践摸索出所生产品种的确切炉温和烘烤时间。2.预热当制品即将放进烤炉时，炉温应为烘焙该品种所要求的温度。这样，制品才能得到更多、更快的热渗透，使烘焙时间缩短，成品质量较好。所以，烘焙前烤炉需要预热。不同的烤炉预热所需的时间不同。电热式烘烤炉其温度升到200℃约需10-20分钟。3.烘焙时间与制品成熟的鉴别显然，制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度，大小有关。一般而言，烘焙温度越高，所需的时间越短，配料越多，所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好，可以使烘焙时间缩短，烤出的成品体积大、气孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射辐射线，从而减慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺点，可能导致制品顶部突起，色泽太深且不均匀，这对容易上色的制品不一定合适。蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。学习面点师去哪所培训学校？
A、一次成型法B、二次成型法C、三次成型法D、复合成型法点击查看答案本题答案：B本题解析：暂无解析20、判断题当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。点击查看答案本题答案：对本题解析：暂无解析21、单项选择题使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。A、有均匀的孔隙B、几乎没有酸酵的空隙C、有比较细腻的网状结构D、有疏松的蜂窝眼点击查看答案本题答案：B本题解析：暂无解析22、单项选择题触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）。A、同相触电B、单相触电C、两相触电D、跨步触电点击查看答案本题答案：D本题解析：暂无解析23、单项选择题（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。A、粉筛B、擀面杖C、木板D、抽子点击查看答案本题答案：B本题解析：暂无解析24、单项选择题白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。A、醛酸B、醇C、酒精D、酯点击查看答案本题答案：C本题解析：暂无解析25、单项选择题燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者同时存在。面点师资格证报考条件？楚雄**面点师培训机构哪家靠谱
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是制作大型点心模型、展品的主要原料。[判断题]面点间员工取得健康证后即可上岗。[判断题]要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。[判断题]燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。[判断题]毛利额与成本的比率称成本毛利率。[判断题]进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。[判断题]无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。[判断题]含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。[判断题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。[判断题]商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。[判断题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。[判断题]风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。[判断题]小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。[判断题]软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。[判断题]在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。[判断题]制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。[判断题]果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。[判断题]一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时。保山面点师职业资格证书
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