包裹操作存在错误的是（）。A)要包两层棉纱纸(B)层纸要抹油(C)两层均要抹油(D)先包一张，包好再包第二张12化学味觉感受的是呈化学物质的的味，但是（）不属于其中之一。A)酸(B)甜(C)苦(D)辣13塌是在（）的基础上发展而来的。A)焖(B)煎(C)烧(D)炖14川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A)原料(B)调味品(C)菜肴(D)口味15西瓜灯属于（）雕刻。A)立体(B)平面(C)凹雕(D)镂空16冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A)色彩(B)质量(C)造型(D)形状17由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。A)清蒸鲩鱼(B)生焖鱼(C)红焖鱼(D)水浸大鲩鱼18制作（）需用硬酥的烹调方法。A)香炸小排(B)酥炸芝麻鱼(C)酥鲫鱼(D)蛋酥樟茶鸭19冬瓜盅在初步熟处理时宜用（）。A)冷水滚(B)暖水滚(C)热水滚(D)沸水滚20在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是()。A.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生素>维生素E>维生素A>维生素DB.)维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素DC.维生素B2>其他B族维生素>维生素B1>维生素C>。中式烹调师培训哪些？丽江高级中式烹调师考试题库
（4）操作步骤1）鸡血。将已凝结的血块放入冷水锅中，小火加热，并保持水温约90℃，使其慢慢养熟，或用小火蒸熟。2）鸡肠。将鸡肠理直，去掉肠边的两条白色胰脏，然后剖开鸡肠子，洗掉污物，加盐、醋反复搓洗。去掉肠壁上的黏液和异味，用清水洗净备用。3）鸡油。将鸡油上的筋膜撕去，清洗干净并切成小块，放人适量的葱、姜、料酒蒸至熔化，过滤澄清即可，或将鸡油放入锅中用小火煎熬，开始色泽混浊，待水分蒸发完后会变清。4）鸡肝。用手摘除或用剪刀剪除附着在肝脏中的胆囊，清水洗净即可。5）鸡胗。将附在鸡胗上面的油脂筋膜撕去，用刀剖开，除去污物，撕去鸡内金（黄皮），用水清洗干净，再用刀将鸡胗内部坚硬的硬皮、外部的皮膜片掉，然后用食盐和醋搓洗，除掉黏液异味，用清水洗净即可。6）鸭心。将附在鸭心上面的油脂筋膜撕去，用刀剖开，除去血污，用水清洗干净，再用食盐和醋搓洗，除掉黏液异味。7）鸭舌。将鸭舌放人开水中小火焖煮约5min，取出后及时揪去鸭舌的硬膜，用清水洗净即可。编辑推荐《中式烹调师(初级)》：职业技能训练用书图书封面评论、评分、阅读与下载还没读过(78)勉强可看(565)一般般(965)内容丰富(4003)强力推荐。一对一中式烹调师培训机构哪家好中式烹调学习多久可以考证？
楚雄州实用技术职业培训学校 课程简介传授中华菜肴之系列，理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。学期全日制在校2个月，后2个月酒店实习，即课程内容学会为止，详见课程表。收费标准学费加实习材料费（含教材、刀具、服装、帽子、实习菜、调料、劳保用品等）考证标准中级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）等级证书《中华人民职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用（出国有效）二、中式烹调师烹饪初级班---家庭烹饪班（原五级、四级）课程简介培养初级厨师标准为目标，从刀工、火候等基础学起，掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习（材料可自带或学校统一采购）即以上课程内容学会为止。
比赛展出的热菜作品比赛展出的果蔬雕刻作品10月9日，湖南举行2016年“十行状元、百优工匠”中式烹调师决赛。红网长沙10月9日讯（时刻新闻记者潘锦）10月9日，湖南省2016年“十行状元、百优工匠”竞赛活动中式烹调师决赛在长沙开幕，来自省直和14个市州的71位中式烹调师参加决赛。湖南省商务厅厅长徐湘平出席并宣布开幕，湖南省总工会党组书记、副徐文龙致辞，湖南省商务厅副厅长肖彬主持开幕式。此次竞赛活动经湖南省同意决定举办，由省总工会联合省人社厅、省经信委、省住建厅、省交通运输厅、省商务厅、省旅游局等17个部门共同举办，以打造“湖湘工匠”为主题的全省性职业技能比赛。活动旨在培育精益求精的工匠精神，激励和引导全省职工**学技术、钻技术、精技术、提技能，为提高湖南产品质量和服务水平，推进“五化同步”提供智力支持和人才保障。中式烹调师决赛作为本次竞赛活动重要组成部分，由湖南省商务厅、省人社厅、省总工会主办，由省中小商贸流通企业服务中心、省餐饮行业协会具体承办。决赛内容以《中式烹调师》国家职业标准职业资格3级（高级技能）要求为基础，并结合当前中式烹调职业发展的需要，增加了相关新知识、新技术、新技能、新理念。在楚雄有没有中式烹调培训学校？
勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤洗手，剪指甲50平雕是食品雕刻中（）的一种。A)复杂(B)较复杂(C)较简单(D)简单51虾蟹属于（）。A)甲壳类动物(B)软体类动物(C)棘皮类动物(D)腔肠类动物52不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（）。A)把亚硝酸盐当作食盐食用(B)食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品(B)(C)吃了腌制的咸菜(D)食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭53一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是（）。A)晒干(B)风干(C)烘干(D)盐渍54在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。A)氯化钠(B)碳酸氢钠(C)焦谷氨酸钠(D)谷氨酸钠55猪肉可加工成形的种类（）。A)丁、丝、粒、片、蓉、球(B)丁、丝、粒、片、蓉、脯(C)丁、丝、粒、片、球、脯、块、条(D)丁、丝、粒、片、球、脯56人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为（）。A)∶∶(B)∶∶(C)∶∶(D)∶∶（）又被称为凤梨。A)雪梨(B)萍果(C)菠萝(D)啤梨58为避免扭伤，在使用负重能力小的肌肉操作时，要注意经常改变操作姿势，也可采用（）作业或穿插作业的方法。A)连续(B)不断(C)重点(D)间歇59板栗的果实属于（）。A)核果(B)瘦果(C)坚果(D)颖果60配菜的基本方法分为（）等几种。中式烹调师初级资格证？一对一中式烹调师培训机构哪家好
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商务服务属于现代服务业的范畴，是指为企业提供服务的行业划分。商务服务行业门类较多，新产业不断涌现，给产业的界定和使用造成很多混乱。古人云“读万卷书，行万里路”，美丽的风景和精彩的人生都是在路上。贸易的不断发展，才能让人更好地感知世界、认识自己。拥抱多彩的人类文明、多元的民族智慧、瑰丽的自然景观，人生的阅历和视野则辽阔宽广。贸易型企业要因地制宜地发展。要结合本土文化基因，提取亮点，形成品牌矩阵。比如充分发挥文化的传承性，大力宣传贸易型；提倡有情怀的生活实用美学；还要走出去，面向地区外的市场，合力成就一个城市的文化名片。严格来说，无论是欣赏人文还是享受山水之乐，都离不开良好的其他服务，好的其他服务总能让人身心愉悦，更好地融入当地生活，创造出旅游记忆。丽江高级中式烹调师考试题库
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