职业中式烹调师考证条件

    中式烹调师资格证是国家职业资格证书，通俗的叫法是厨师证，是由人力资源社会保障部门颁发的**证书，目前分为5个等级，初级、中级、高级、技师、高级技师，中英文双语版本，全国通用，终身有效，可在国家职业资格官方查询网站查询。因中式烹调师资格证是人力资源和社会保障部门颁发，所以要到人社部门定点的培训学校参加培训（一般2/3个月），然后再参加职业技能鉴定中心的统一考试，考试合格后发放相应等级的资格证。考试分为理论考试和操作考试，采取百分制，两门都达到60分就算及格，可以取得证书。目前有些省份，对于考烹调师资格证的学员有补贴，比如上海，对在沪交社保人员有60%的补贴，对沪籍失业人员有的补贴。各省政策不一样，可以到人社部门咨询相关补贴政策和正规的培训学校高级（三级）厨师证样本如下中式烹调师资格证不是全国统考项目，是由省级职业技能鉴定中心组织考试，证书上加盖当地省级人社局和职业技能鉴定中心的**章炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法人士厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展。我要考中式烹调师资格证哪所学校好？职业中式烹调师考证条件

    中式烹调师（初级中级）培训楚雄州实用技术职业培训学校授课内容：理论学习各种刀法，烹调的作用和流程；厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装装盘技术、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生；实操学习刀工、翻锅、拼盘、冷菜、热菜（烩、氽、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘、汤类）。菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊鱼、响油鳝糊、咖喱鸡块等40道菜肴制作方法。理论学习传授本帮菜、粤菜、川菜等中国八大风味菜肴特色制作，花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筵席组合菜单制作，整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及其加工应用、干货发制、馅料制作、肉料腌制、汁酱调配、刀工技术、花式围边、烹调技法的运用；实操学习刀工、八面拼盘、雕刻、热菜。瑞丽五级中式烹调师培训学校哪家好我要考中式烹调师资证昆明哪所学校好？

    ）。A)－25～－20℃(B)－18～－8℃(C)－6～0℃(D)2～10℃41依靠流体的运动，把热量从一处传到另一处的现象称为（）。A)对流(B)传导(C)辐射(D)传热42以下不属于软动物的是（）。A)尤鱼(B)章鱼(C)墨鱼(D)白鳝43羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。A)肉瘦筋多(B)肌纤维短(C)肉质较嫩(D)肉质粗老44以下说法不正确的是（）。A)菠萝又称凤梨(B)菠萝表面上有上百个鳞片状不育花(果眼)(C)成熟的菠萝纤维含量不高(D)食用菠萝前好用淡盐水浸泡，以免其所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应，45热空气加热能利用（）直接将热量(A)到原料表体。A)热辐射；辐射(B)热辐射，传导(C)热传导；辐射(D)热传导；传导46传统上适合做“狮子头”的原料是（）。A)前夹肉(B)五花肉(C)后腿肉(D)外档肉47平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和（），以满足生理和一切活动的需要。A)营养素(B)维生素(C)脂肪(D)盐48立体小花雕主要突出的是一个（）字。A)小(B)好(C)少(D)简49个人卫生做到“四勤”是指（）。A)勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗围裙、枕头；勤换工作服(B)勤洗头；勤洗澡、理发；勤换工作服；勤洗衣服、被褥(C)勤戴帽；勤洗工具；勤洗衣服、被褥；勤换工作服(D)勤换工作服。

    四级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、烹调原料的初加工（一）鸡、鱼等的分割取料剔骨手法正确，做到肉中无骨，骨上不带肉动物性原料的骨方法（二）腌腊制品原料的加工认真对待腕腊制品原料加工和干货涨发中的每个环节，对不同原料、不同用途使用不同方法，做到节约用料，物尽其用1.脑腊制品原料初加工方法2.干货涨发中的碱发、油发等方法（三）干货原料的涨发二、烹调原料切配（一）各种原料的成型及花刀的运用刀功熟练，动作烟熟刀工美化技法要求（二）配制本菜系的菜肴配菜的原则和营养膳食知识（三）雕刻简易花形，对菜肴作点缀装饰_点缀装饰简洁、明快、突出主题烹任美术知识（四）维护保养厨房常用机具能够正确使用和保养厨房常用机具厨房常用机具的正确使用及保养方法三、菜肴制作（一）对原料进行初步熟处理正确运用初步熟处理方法烹任原料初步熟处理的作用、要求等知识（二）烹制本菜系风味菜肴1.能准确、熟练地对原料挂糊上浆2.能恰当掌握火候3.调味准确，富有本菜系的特色1.燃烧原理2.传热介质基本原理3.调味的原则和要求（三）制作一般的烹调用汤能够制作一般的烹调用汤一般烹调用汤制作的基本方法。我想学习中式烹调哪家比较好？

    初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）技师（国家职业资格二级）高级技师（国家职业资格一级）该职业资格证书，是劳动者就业、应聘、出国务工的有效证件。为了提高劳动者素质，促进劳动者就业，加强就业管理，根据《中华人民劳动法》、《中华人民职业教育法》和国家有关规定，国家劳动和社会保障部制定了《招用技术工种从业规定》。从2000年7月1日国家劳动和社会保障部规定了职业资格证书准入制度。规定指出用人单位招用技术工种的劳动者，必须从取得相应职业资格证书的人员中录用。国家实行职业资格证书制度，则经过劳动保障行政部门批准的考核鉴定机构对劳动者实施职业技能考核鉴定国家职业资格分为五级，初级、中级、高级、技师、高级技师。从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。中式烹调师培训哪家靠谱？**中式烹调师培训学校有哪些

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    四）一般冷菜拼盘1.冷菜制作、拼摆、色、香、味、形等均符合要求2.菜肴盛器选用合理，盛装方法得当1.冷菜的制作及拼摆方法2.菜肴盛装的原则及方法高级技能（三级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、烹调原料初加工（一）整鸡、整鸭、整鱼的出骨整鸡、整鸭、整鱼出骨应下刀准确，完整无破损，做到综合利用原料，物尽其用鸡、鸭、鱼骨骼结构及肌肉分布二、饪原料切配（二）珍贵千货原料的涨发能够鉴别珍贵原料质量并选用1.珍贵原料知识及涨发方法2.干货涨发原理三、菜肴制作（三）珍贵干货原料的涨发能够根据干货原料的产地、质量等，比较大限度地提高出成率（一）制作各种茸泥茸泥制作精细，并根据不在需要准确达到要求各种茸泥的作要领（二）切配宴席套菜冷菜造型完美，刀工精细宴席知识（三）食品雕刻与冷菜拼摆造型食品雕刻及拼摆造型形象逼真烹饪美术知识（一）烹制整套宴席菜肴1.菜肴的色、香、味、形符合质量要求1.合理烹饪知识2.少数民族的风俗和饮食习惯（二）制作高级清汤、奶汤清汤、奶汤均达到质量标准制汤的原理的原则技师（二级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、菜肴设计与创新（一）使用新原料、新工艺1.使用新的原材料。职业中式烹调师考证条件

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