运用新的加工工艺创新的菜肴品种、做到口味多样化2.借鉴本地区以外的菜系，不断丰富菜肴款式，且慢到宾客好评1.中式各菜系知识2.中国烹饪简史和古籍知识3.中华饮食民俗4.营养配膳知识（二）科学合理配膳，营养保健（三）推广新菜肴二、宴席策划主理（一）宴席策划1.参与策划档次席，编制菜单2.主理制作档次宴席菜点3.档次宴席菜点能在色、香、味、形、营养、器血等诸方面达到较高的水平，满足宾客的合理需求1.宴席菜单编制的原则2.中式面点制作工艺（二）主理档次宴席菜点的制作三、厨房管理（一）人员管理调配本部门人员，完成常经营任务，并调动全员的工作热情，严格遵守岗位责任制企业管理有关知识（二）物品管理把好部门进货质量和菜品质量关，能节约用料，降低成本（三）安全操作管理安全操作，防止各类故发生四、培训指导（一）对初、中级中式烹调师进行培训1.基本功训练严格、准确并有耐心和责任心，同时根据培训目标和培训期限，组织实施培训2.指导工作随时随地进行，并亲自示范，指出关键要领，做到言传身教（二）指导切、中级中式烹调师的日常工作生产实习教学法高级技师（一级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、菜肴设计与创新。中式烹调培训在云南哪家专业？楚雄二级中式烹调师证书怎么考
《中式烹调师（初级）》介绍了 烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用 烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了 刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。 这次新编印的各等级中式烹调师教学菜谱，博采众长、东西交融、南北互补，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏沪、粤、川、京、淮扬菜系的精典之作，名扬海内外。内容上，力求突出教学重点和大纲要求；形式上，力求简洁、明快、规范、形象。在以“图”为主的前提下，文字方面，突破一般菜肴的常见写法。为了便于厨师掌握技能鉴定的规范要求，又新增“标准”、“要领”、“营养”三个方面的内容。总之，这套“图例”体现新教学菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋养），主要营养成分”的直观效果，提高“图文并茂”的形象化程度。 中式烹调师作品目录 编辑 一、冷盆 教学提示 八小碟 姜汁黄瓜 干烧茭白 水晶玉龙 …… [2] 参考资料 1. 中式烹调师 昆明国家职业中式烹调师报名时间我要考中式烹调师资格证哪所学校好？
中式烹调师中式烹调师，列国家职业资格目录》“技能人员职业资格”第77项“餐饮服务人员”系列，水平评价类职业资格，人社部门技能鉴定机构会同有关行业协会管理颁证。中式烹调师共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。欢迎济南报考咨询。中式烹调师报考条件：◆初级中式烹调师(具备以下条件之一者)(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)连续从事本职业工作2年以上。(3)本职业学徒期满。◆中级中式烹调师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。(3)连续从事本职业工作7年以上的。(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。◆高级中式烹调师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。。
五级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、烹饪原料初加工（一）鲜活原料的初步加工能按菜肴要求正确进行原料初加工1.烹饪原料知识2.鲜活原料初步加工原则、方法及技术要求3.常用干货的水发方法（二）常用干货的水发能够合理使用原料，比较大限度地提高净料率（三）环境卫生清扫和用具的清洗1.操作程序符合食品卫生和食用要求2.工作中保持整洁二、烹饪原料切配（一）一般畜禽类原料的分割取料能够对一般畜禽原料进行分割取料1.家畜类原料各部位名称及品质特点2.分割取料的要求和方法（二）原料基本形状的加工，如切丝、片、丁、条、段等1.操作姿势正确，符合要领2.合理运用刀法，整齐均匀3.统筹用料，物尽其用4.工作中保持清洁1.刀具的使用保养2.刀法中的直刀法、平刀法、斜刀法（三）配制简单菜肴主配料相宜冷热菜的配菜知识（四）拼摆简单冷菜配料、布局合理三、菜肴制作（一）烹制一般菜肴1.熟练掌握翻勺技巧，操作姿势自然2.原料挂糊、上浆均匀适度3.菜肴芡汁使用得当4.菜肴基本味适中1.常用烹调技法2.挂糊、上浆、勾芡的方法及要求3.调味的基本方法（二）烹简单的汤菜能够烹制简单汤菜简单汤菜的烹制方法中级技能。中式烹调师需要考哪些资格证？
初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）技师（国家职业资格二级）高级技师（国家职业资格一级）该职业资格证书，是劳动者就业、应聘、出国务工的有效证件。为了提高劳动者素质，促进劳动者就业，加强就业管理，根据《中华人民劳动法》、《中华人民职业教育法》和国家有关规定，国家劳动和社会保障部制定了《招用技术工种从业规定》。从2000年7月1日国家劳动和社会保障部规定了职业资格证书准入制度。规定指出用人单位招用技术工种的劳动者，必须从取得相应职业资格证书的人员中录用。国家实行职业资格证书制度，则经过劳动保障行政部门批准的考核鉴定机构对劳动者实施职业技能考核鉴定国家职业资格分为五级，初级、中级、高级、技师、高级技师。从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。楚雄州实用技术职业培训学校中式烹调好吗？玉溪一对一中式烹调师培训机构口碑哪家好
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《中式烹调师(基础知识)(第2版)》共计两部分：部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章理论知识内容编写。每章包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、参考答案及说明。——理论知识考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业从基础知识到《教程》各章内容的考核要点，以表格形式叙述。表格由理论知识考核范围、考核要点及重要程度三部分组成。——理论知识重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在了解《教程》知识内容基础上重点掌握内容，达到更好地把握考核要点的目的。——理论知识辅导练习题题型采用两种客观性命题方式，即单选题和判断题，题目内容、题目数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。第二部分：操作技能鉴定指导。此部分内容包括三项内容：考核要点、重点复习，提示、辅导练习题。——操作技能考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业在该级别总体操作技能考核要点，以表格形式叙述。表格由操作技能考核范围、操作技能考核要点及重要程度三部分组成。——操作技能重点复习提示根据职业实际情况编写，对于操作技能考试以笔试为主的职业。楚雄二级中式烹调师证书怎么考
楚雄州实用技术职业培训学校是一家我校经过27年的职业培训，形成了独特的办学特色，建立了完善的培训管理体系，突出了就业率高的特色专业，培育了供不应求的学员。由于我校师资技术过硬，现有国家职业技能鉴定考评员64人，承担全省《许可证》规定的职业（工种）鉴定及考核发证，外地州培训机构在楚雄州范围内开展的培训，结业后大多由我校进行鉴定。 为了促进培训学员就业，本校还先后成立楚雄彝族自治州餐饮与美食行业协会、楚雄州食品行业协会、楚雄彝族自治州家政服务行业协会、楚雄州美容、美发化妆品行业商会，并与省内外各大中型企业长期签订用工协议，为学员就业提供了有力保障。 由于我校培训经验丰富，师资力量雄厚，楚雄州各县、市职业高级中学、楚雄州职教园区、楚雄**支队、各中大型企业、外校等单位请我校进行学员培训和教师技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、丽江、普洱、迪庆等地州、市为各职业培训机构进行授课。其中：中式烹调、家政服务、美容、美发、酒店管理等服务行业在我校是重点培训专业。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。楚雄实用培训学校深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的美容师，茶艺师，家政服务员，餐厅服务员。楚雄实用培训学校不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。楚雄实用培训学校创始人黄铸权，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
