热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳。但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。烘焙温度的选择需要考虑下列因素：大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。表面装饰：同样的道理，表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙低。蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多，产生的蒸气也越多，在这种情况下，制品可以在较高的温度下烘烤。面点师培训机构**排名？昆明传统面点师培训速成班
各种容器、烤盘、刀具、模具、擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘及其他必备工具等）和相应的燃料、水、电资源。基本要求：1、职业道德1）职业道德基本知识2）职业守则①忠于职守，爱岗敬业。②讲究质量，注重信誉。③尊师爱徒，团结协作。④积极进取，开拓创新。⑤遵纪守法，讲究公德。2、基础知识1）饮食卫生知识①食品污染。②食物中毒。③各类烹饪原料的卫生。④烹饪工艺卫生。⑤饮食卫生要求。⑥食品卫生法规及卫生管理制度。2）饮食营养知识①人体必需的营养素和能量。②各类烹饪原料的营养。③营养平衡和科学膳食。④中国宝塔形食物结构。3）饮食成本核算知识①饮食业的成本概念。②出材率的基本知识。③净料成本的计算。④成品成本的计算。4）安全生产知识①厨房安全操作知识。②安全用电知识。③防火防爆安全知识。④手动工具与机械设备的安全使用知识。西式面点师需掌握内容编辑西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。昆明传统面点师培训速成班我想学面点应该去哪所学校？
能够熟练制作各类中式面点。主干课程：讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。《中式面点师》是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。扩展资料：职业等级：本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。初级（具备下列条件之一者）（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。中级（具备下列条件之一者）（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的。
2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。——中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。——高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。（4）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。——技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。。有面点师资格证的好处？
[单项选择题]面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。[单项选择题]面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。[单项选择题]制作甜软面包要选用（），能确保产品的质量。[单项选择题]搅拌机等设备使用前应先检查各部件（），运行是否正常，待确认后，方可开机操作。[单项选择题]饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。[单项选择题]混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。[单项选择题]擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。[单项选择题]混酥面坯时西点制作中常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。[单项选择题]检查夹有陷心的混酥制品是否成熟，首先要看制品（）成熟度。再决定是否出炉。[单项选择题]烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。[单项选择题]混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。[单项选择题]西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。[单项选择题]使用（）时要注意电源是否充足，连续称料时，注意及时调整到“零”位。[单项选择题]为了增加混酥面坯的酥松性。面点的培训学校**排行？云南国家职业面点师培训机构哪家靠谱
面点师形态有要求吗？昆明传统面点师培训速成班
西式面点师西式面点师：《国家职业资格目录》“技能人员职业资格”第77项“餐饮服务人员”系列，人社部门技能鉴定机构会同有关行业协会管理颁证。西式面点师设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。欢迎济南报考咨询。西式面点师职业资格报考条件：◆初级西式面点师(具备以下条件之一者)(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。◆中级西式面点师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）连续从事本职业工作7年以上。（4）取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。◆高级西式面点师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。。昆明传统面点师培训速成班
楚雄州实用技术职业培训学校致力于商务服务，以科技创新实现***管理的追求。楚雄实用培训学校深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的美容师，茶艺师，家政服务员，餐厅服务员。楚雄实用培训学校致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。楚雄实用培训学校创始人黄铸权，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
