）。A)－25～－20℃(B)－18～－8℃(C)－6～0℃(D)2～10℃41依靠流体的运动，把热量从一处传到另一处的现象称为（）。A)对流(B)传导(C)辐射(D)传热42以下不属于软动物的是（）。A)尤鱼(B)章鱼(C)墨鱼(D)白鳝43羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。A)肉瘦筋多(B)肌纤维短(C)肉质较嫩(D)肉质粗老44以下说法不正确的是（）。A)菠萝又称凤梨(B)菠萝表面上有上百个鳞片状不育花(果眼)(C)成熟的菠萝纤维含量不高(D)食用菠萝前好用淡盐水浸泡，以免其所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应，45热空气加热能利用（）直接将热量(A)到原料表体。A)热辐射；辐射(B)热辐射，传导(C)热传导；辐射(D)热传导；传导46传统上适合做“狮子头”的原料是（）。A)前夹肉(B)五花肉(C)后腿肉(D)外档肉47平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和（），以满足生理和一切活动的需要。A)营养素(B)维生素(C)脂肪(D)盐48立体小花雕主要突出的是一个（）字。A)小(B)好(C)少(D)简49个人卫生做到“四勤”是指（）。A)勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗围裙、枕头；勤换工作服(B)勤洗头；勤洗澡、理发；勤换工作服；勤洗衣服、被褥(C)勤戴帽；勤洗工具；勤洗衣服、被褥；勤换工作服(D)勤换工作服。中式烹调培训学校在楚雄有哪些？曲靖国家职业中式烹调师培训学校口碑哪家好
中式烹调师资格证是国家职业资格证书，通俗的叫法是厨师证，是由人力资源社会保障部门颁发的**证书，目前分为5个等级，初级、中级、高级、技师、高级技师，中英文双语版本，全国通用，终身有效，可在国家职业资格官方查询网站查询。因中式烹调师资格证是人力资源和社会保障部门颁发，所以要到人社部门定点的培训学校参加培训（一般2/3个月），然后再参加职业技能鉴定中心的统一考试，考试合格后发放相应等级的资格证。考试分为理论考试和操作考试，采取百分制，两门都达到60分就算及格，可以取得证书。目前有些省份，对于考烹调师资格证的学员有补贴，比如上海，对在沪交社保人员有60%的补贴，对沪籍失业人员有的补贴。各省政策不一样，可以到人社部门咨询相关补贴政策和正规的培训学校高级（三级）厨师证样本如下中式烹调师资格证不是全国统考项目，是由省级职业技能鉴定中心组织考试，证书上加盖当地省级人社局和职业技能鉴定中心的**章炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法人士厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展。高级中式烹调师培训机构口碑哪家好中式烹调学习多久可以考证？
运用新的加工工艺创新的菜肴品种、做到口味多样化2.借鉴本地区以外的菜系，不断丰富菜肴款式，且慢到宾客好评1.中式各菜系知识2.中国烹饪简史和古籍知识3.中华饮食民俗4.营养配膳知识（二）科学合理配膳，营养保健（三）推广新菜肴二、宴席策划主理（一）宴席策划1.参与策划档次席，编制菜单2.主理制作档次宴席菜点3.档次宴席菜点能在色、香、味、形、营养、器血等诸方面达到较高的水平，满足宾客的合理需求1.宴席菜单编制的原则2.中式面点制作工艺（二）主理档次宴席菜点的制作三、厨房管理（一）人员管理调配本部门人员，完成常经营任务，并调动全员的工作热情，严格遵守岗位责任制企业管理有关知识（二）物品管理把好部门进货质量和菜品质量关，能节约用料，降低成本（三）安全操作管理安全操作，防止各类故发生四、培训指导（一）对初、中级中式烹调师进行培训1.基本功训练严格、准确并有耐心和责任心，同时根据培训目标和培训期限，组织实施培训2.指导工作随时随地进行，并亲自示范，指出关键要领，做到言传身教（二）指导切、中级中式烹调师的日常工作生产实习教学法高级技师（一级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、菜肴设计与创新。
四级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、烹调原料的初加工（一）鸡、鱼等的分割取料剔骨手法正确，做到肉中无骨，骨上不带肉动物性原料的骨方法（二）腌腊制品原料的加工认真对待腕腊制品原料加工和干货涨发中的每个环节，对不同原料、不同用途使用不同方法，做到节约用料，物尽其用1.脑腊制品原料初加工方法2.干货涨发中的碱发、油发等方法（三）干货原料的涨发二、烹调原料切配（一）各种原料的成型及花刀的运用刀功熟练，动作烟熟刀工美化技法要求（二）配制本菜系的菜肴配菜的原则和营养膳食知识（三）雕刻简易花形，对菜肴作点缀装饰_点缀装饰简洁、明快、突出主题烹任美术知识（四）维护保养厨房常用机具能够正确使用和保养厨房常用机具厨房常用机具的正确使用及保养方法三、菜肴制作（一）对原料进行初步熟处理正确运用初步熟处理方法烹任原料初步熟处理的作用、要求等知识（二）烹制本菜系风味菜肴1.能准确、熟练地对原料挂糊上浆2.能恰当掌握火候3.调味准确，富有本菜系的特色1.燃烧原理2.传热介质基本原理3.调味的原则和要求（三）制作一般的烹调用汤能够制作一般的烹调用汤一般烹调用汤制作的基本方法。在楚雄有没有中式烹调培训学校？
钱江肉丝、话梅子排、泰式虾球、铁板牛扒、姜葱焗梭子蟹、鱼香肉丝、滑溜鱼丝、柠檬酸甜小鸡排、茶香鸡、泰式辣椒蟹、干炸响铃、清汤鱼圆、菊花鱼块、脆皮鲈鱼、黑椒中排、杭式春卷、油爆元宝虾、西湖醋鱼、碧绿目鱼花、双菇牛柳、南乳肉、龙井虾仁、梅林里脊、脆炸鱿鱼圈、虎皮凤爪、冷菜四种手法示范及制作。楚雄州实用技术职业培训学校中式烹调师职业资格等级证书—中式烹调师高级课程简介：包含初级、中级全部课程，及教学内容，增加基础雕刻教学。菜肴示范教学包括浙菜、杭帮菜、粤菜、川菜及各地风味菜肴。油泡鱼青丸、鲍鱼仔红烧肉、芝士焗大虾、培根芝士虾卷、芙蓉鱼片、宁式鳝丝、高丽虾球、双菇迎春、松鼠桂鱼、虾爆鳝、太子海皇羹、大球小球落玉盘、过桥鲈鱼、碧绿鲜鲍甫、黄金魔方咖喱鸡、翡翠白玉虾、风味多宝鱼、金汤扒辽参、菊花豆腐、黑鱼大烤及总盘，冷菜制作手法和调味。楚雄州实用技术职业培训学校中式烹调师以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点。中式烹调师的好处和坏处？曲靖国家职业中式烹调师培训学校口碑哪家好
中式烹调师资格证和厨师证的区别？曲靖国家职业中式烹调师培训学校口碑哪家好
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