***教大家用晋之然香辣台蘑酱做一道美味的香辣台蘑酱扣肉 , 此菜是利用山西特色原料制作的新款菜肴,欢迎大家能够喜欢。更希望能够运用这一具有浓郁地方风味的酱料制作出更多的新型出品。
主料:烧肉
辅料:菜心 圣女果
调料:晋之然香辣台蘑酱、料酒、食盐、蚝油、生抽白糖、芝麻酱、老抽、大料、葱、姜、胡椒粉、食油、水淀粉、味精
主料:烧肉
辅料:菜心 圣女果
调料:晋之然香辣台蘑酱、料酒、食盐、蚝油、生抽白糖、芝麻酱、老抽、大料、葱、姜、胡椒粉、食油、水淀粉、味精
肉条内加入晋之然香辣台蘑酱、料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖、芝麻酱、老抽、大料、葱丝、姜丝、胡椒粉拌匀,装碗,上笼蒸一小时。
菜心洗净改刀,焯水,烹制装入圆盘呈放射状,将蒸好的扣肉装入**,圣女果点缀即可。
特点:肉条绵软、菜心爽脆、台蘑酱香浓郁、滋味鲜美、营养丰富。
当地民间主要用台蘑酱佐餐,尤其吃当地的莜面窝窝时是风味独特的蘸料。山西台蘑酱可以在别的城市销售吗
初秋时节的五台山又一次迎来了一年一度的蘑菇采摘季,他们采的可不是普通的蘑菇而是五**有的台蘑。每次秋雨过后,总能看见三三两两的老农、妇人或背筐、或提桶,逐渐隐没到大山深处。不能早了,更不能晚了。真正新鲜、***的台蘑只有这个时节有只有野生的才能被叫做珍品。这里的每一株蘑菇都源于大自然雨后,在湿润而凉爽的空气中丛生簇长菌盖伞形,菌肉细嫩,白生生的晒干后的台蘑则由白变黄散发着深深的清香味儿。于爱吃的人来说探寻美食成了生活的必修课
山西五台品牌五台山台蘑酱市面价五台山的独特气候和生态环境,才是台蘑品质优良的主要原因。
五台山不仅是朝拜者心中的圣地,大自然也馈赠给这片土地食物的宝藏。
五台山台蘑,是一种营养价值级高的菌类食品,主要生长在五台山顶草丛里,品种达11种,尤以银盘、香蕈为佳。鲜时为乳白色,干后呈乳黄色,肉体鲜嫩、醇郁芬芳,营养价值为野蘑里面比较高的。既是风味山珍,又是名贵药材,可以做到药食同补
给大家介绍的这种五台山水皮台蘑,就是生长在五台山的高山密林中,罕有人迹,故五台山水皮台蘑是真正野生的绿色无污染食品。
由于野生蘑菇价格昂贵,产量很少,一斤上好的台蘑需要400元以上,普通的也在100元以上,用纯野生蘑菇制作的酱价格很高,当地民间主要用台蘑酱佐餐,尤其吃当地的莜面窝窝时是风味独特的蘸料。市场上售卖的加工产品大多是用人工种植的口蘑或者香菇等为主料,只添加少部分野生台蘑来增加鲜香味和口感,以降低成本。但是很多称作台蘑酱却根本没有任何台蘑成分,原料全是人工种植的蘑菇,购买前要仔细分辨,香菇和口蘑在酱中的颗粒感较强,台蘑在酱中是松散的,口感较绵软。
一罐小小的台蘑酱,技艺则来自千百年的古老传承,每嚼一口嘴里都充满了鲜汁。
台蘑是五台山有的野生蘑菇珍稀食材,用台蘑烹饪的蘑菇酱叫做台蘑酱,是五台山的地域特色食品。五台山的野生蘑菇以南台附近的比较好,品质极高,口感香,氨基酸、矿物质、维生素等含量丰富,所以制成的蘑菇酱味道独特,香气浓郁,鲜香味美,是一款味道和营养兼具的美味。主要用于佐餐时的调味。台蘑是一种营养极高的食用菌类作物,又称“天花菜”。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述:天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香气如蕈,白色,食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜,是山西传统的***特产。台蘑的特点:呈伞形,肉质细嫩,色泽鲜白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍品。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑。原味、香辣味两种经典口味满足了绝大多数人味蕾的需求。中国五台山品牌五台山台蘑酱介绍
一瓶台蘑酱成了当地人**拿得出手的看家菜!拌饭拌面,酱好吃,什么都好吃!山西台蘑酱可以在别的城市销售吗
**近,五台老家的姨妈来我家看望老妈,带来了老家产的一箱“金莲花台蘑酱”。吃饭的时候老妈打开一瓶,味道简直太好了。你一筷子我一筷子一会就吃完了大半瓶。我妈惊奇地对姨妈说:“你从哪买的这种蘑菇酱?我回老家的时候怎么没发现呢?”
姨妈笑着答道:“是你外甥去带他们同学去景区玩,晚上在灵峰山庄住着,回来的时候买的。”
我妈说:“这个牌子的台蘑酱还真不错呢!你走的时候我给你拿上钱,你让他再给我捎几箱回来,我给我几个老姐妹一人一箱他们也尝尝咱们老家的味道。”
姨妈说,这个“金莲花台蘑酱”在老家卖的特别火,有的人专门开车几百里去买呢,自从知道微信上也能买,真是方便了许多呢!
我问姨妈:“为啥这个金莲花台蘑酱这么火呢?”
姨妈说:“当然是因为好吃呗!它是用咱五台山产的地道的台蘑加工的,货真价实,所以买的人就特别多。”
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