清徐**山西老陈醋品质保障

山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产已有3000年余年的历史，全山西**小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。已故***微生物学家方心芳先生，早在20世纪30年代就对“美和居”山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定，他在《黄海》杂志上发表文章指出：“清源醋之发酵温度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致足可证明醋酸菌以外的细菌作用。”并称：“我国有四大名醋，首推山西老陈醋”。已故***生物学家陈驹声先生则在多种著作中明确指出：“山西老陈醋是我国北方*****的食醋”。一醋千年梦，香飘到长久。清徐**山西老陈醋品质保障

 五台山灵峰老醋坊不仅*是让游客能看到、闻到、喝到用传统工艺酿造的醋，更多的是大家感受手工酿醋的魅力，欢迎大家来五台山灵峰山庄品尝地道的山西老陈醋!

山西陈醋酿造历史源远流长，山西人对陈醋的喜爱也是由来已久。每天清晨七点多，天刚开始放亮，当地居民和游客就排起了长队等候购买陈醋。尽管店面还没开门，人们依然站成一排，只为能吃上五台山灵峰老醋坊酿造的手工老陈醋。

假如你也来五台山旅游的话，一定要来五台山灵峰山庄尝尝地道的手工醋哦！

五台县台怀镇哪个牌子山西老陈醋哪家好其中“西酸”就包括了山西人重酸的口味。

五台山手工老醋

地道好醋的制作工艺很讲究

  采用传统的手工酿造方法

  按照用料足、晾晒足

  纯度高、耗时长的精细要求

 采用固态发酵

  历经蒸、酵、熏、淋、陈五道古法工艺

  如此才能成就上乘好醋

      五台山手工老醋

  在传统工艺的基础上

  又开拓创新

  终于酿造出

  具有独特风味的山西老陈醋

  一共研发出五种不同的口味 供您选择

五台山是一个特别有灵气有佛缘的地方，这里的山山水水都汇聚着佛祖的灵气和祝福，希望用五台山泉水酿出的醋给大家带来好运和灵气。***就教大家用五台山老陈醋做一道美食，这道美食的名字就叫：醋芥秋葵

醋芥秋葵的做法

原料：

秋葵、红椒。

调料：

芥末、陈醋、酱油。

做法：

1、秋葵搓洗干净，红椒洗净切丝。

2、锅中注水烧开，倒入秋葵焯煮熟倒出，过凉水沥干水分。

3、将秋葵切成两段如图摆盘，用红椒丝点缀，跟上芥末、陈醋、酱油混合，蘸着吃

醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。

  八年陈酿藜麦醋

  主要添加了藜麦、灵芝、罗汉果成分，藜麦营养价值高，含有人体必需的9种氨基酸以及多种微量元素，而且易于吸收。经过八年陈酿，这款醋特别适用中老年人饮用。

十年陈酿玛卡醋

  主要添加了玛卡、灵芝，适用中老年男性，尤其针对工作压力大、生活不规律、熬夜时间久的人。

 二十年陈酿酵素醋

  主要添加了酵素，是一款陈酿了二十年的养生保健醋，可以帮助身体消化食物。

没有哪个山西人不爱吃醋，就如没有那个四川人不爱吃麻辣一样。佛教圣地品质好的山西老陈醋特点

老陈醋颜色发黑，味道酸溜溜的。别看它不太引人注目，却是山西每个家庭日常生活中必不可少的调味品。清徐**山西老陈醋品质保障

 突出陈酿

  以新醋陈酿代替簇醅陈酿：镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈酿期分别为20—30天和一年左右;唯有山西五台山老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9—12个月，有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒，冬捞冰”，新醋经日晒蒸发和冬捞冰后，其浓缩倍数达3倍以上。五台山老陈醋总酸在9～11度，其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标，均可名列全国食醋**。并由于陈酿过程中酯酸转化，醇醛缩合，不挥发酸比例增加，使老陈醋陈香细腻，酸味柔和。 清徐**山西老陈醋品质保障

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