清徐品质好的山西老陈醋介绍

东湖饺子醋

醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为 食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。 食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。 醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。 五台山是一个特别有灵气有佛缘的地方，希望用五台山泉水酿出的醋给大家带来好运和灵气。清徐品质好的山西老陈醋介绍

 传说，醋**早是由“酒圣”杜康之子黑塔发明的，黑塔在一次酿酒时发酵过头了，至第廿***时酉时开缸时，发现酒液已酸，但香气扑鼻，且酸中带甜，颇为可口。于是黑塔便把“廿一日”加上一“酉”字，给这种酸掉的酒水起名为醋。此后这种名为“醋”的调味品便在中华大地繁衍开来，也就是我们现在食用的调味醋。那么灵芝谷醋为什么会有保健作用呢?是因为它富含天然氨基酸，。富含天然氨基酸和微量元素。据说有的人喝完一杯灵芝谷醋后，身体就变好了。忻州五台山哪个牌子山西老陈醋特点没有陈醋，菜就趣不起味来。

 五台山手工醋坊是五台山一直保留到现在，为寺庙的师父和居士们提供醋的作坊，所以要求醋的原料特别高，五台山老醋坊传承了山西传统酿醋的手工工艺，并在此基础上加入了各种名贵药材，特别是灵芝、红花、罗汉果等等名贵药材，这样酿出来的醋不仅能作为调味品，同时也是非常健康的食品，长期服用可以对身体起到很大的好处和作用。

 五台山手工醋有三年陈酿芝味美醋、  五年陈酿芝味纯醋、 八年陈酿藜麦醋等五个品种可供选择

五台山灵峰老醋坊手工醋的酿造技艺历经 蒸、酵、熏、淋、陈、 五个主要步骤，十多道手工生产工序;经过繁杂的生产工艺之后，酿好的醋口感 绵、香、醇、厚、甘，风味突出，不仅是美味的调味品，亦是日常养生之珍品。

饺子醋在酿造发酵的过程中会闻起来就非常的香，让人口水直流，能够增加饺子的香味。

 醋酿技师介绍，在烤制5天的情况下，每天倒一遍，醋的颜色就是从熏醅里来的，不添加任何酱色，把烤好的醅子先上淋池以后，把黄醋先煮沸、煮滚，浸泡了熏醅以后，把本身熏的颜色淋下来，醋就变成深红色或者是黑红黑红的颜色。

  淋池淋下的叫名醋，都是五度二以上，如果把冰抽了、把水份蒸发了，它的酸度自然就上去了。醋结不了冰，水能结冰，醋里含的水份结冰了，把含了水份结了的冰捞走扔了，剩下的就是老陈醋。经过冬日捞冰，夏日晒走水份后，老陈醋的酸度达到6度以上，便可长久保存。 再将酿好的醋存入缸中在室外陈放一年，所谓“夏伏晒冬捞冰”。山西五台山**山西老陈醋品质保障

代代相传，传世名醋。清徐品质好的山西老陈醋介绍

山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产已有3000年余年的历史，全山西**小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。已故***微生物学家方心芳先生，早在20世纪30年代就对“美和居”山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定，他在《黄海》杂志上发表文章指出：“清源醋之发酵温度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致足可证明醋酸菌以外的细菌作用。”并称：“我国有四大名醋，首推山西老陈醋”。已故***生物学家陈驹声先生则在多种著作中明确指出：“山西老陈醋是我国北方*****的食醋”。清徐品质好的山西老陈醋介绍

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