中国五台品质好的山西老陈醋优点

关于醋的历史你知道多少？相传4 000年前中国人就会酿醋了，镇江香醋应该是中国醋的祖宗。据说杜康在发明酒后，举家迁至镇江以酿酒为业。杜康的儿子黑塔见酿酒时总是剩下大量酒糟，且仍有几分香醇，便思考是否可以另作他用。他在酒糟中倒入清水，21天后，发现酒糟中的水已自行发酵成又香又醇厚、酸中略带甜的液体，以其佐蘸面点，别有一番滋味。因其是在注水21日后的酉时发现的，便将其命名为“醋”。这大概就是中国**早的做醋历史记载吧！没有陈醋，菜就趣不起味来。中国五台品质好的山西老陈醋优点

一进五台山灵峰山庄老醋坊的发酵区，便可闻到强大的醋味扑鼻而来。蒸熟后的高粱加入用大麦、豌豆制成的大曲便可进入酒精发酵、醋酸发酵环节。在不少醋厂进入机械化、流水线操作的年代，这家老作坊仍在使用传统的大瓷缸发酵。

太原哪里有卖山西老陈醋哪家好正是山西老陈醋，人们的饭菜才觉得美味可口。

 醋酿技师介绍，在烤制5天的情况下，每天倒一遍，醋的颜色就是从熏醅里来的，不添加任何酱色，把烤好的醅子先上淋池以后，把黄醋先煮沸、煮滚，浸泡了熏醅以后，把本身熏的颜色淋下来，醋就变成深红色或者是黑红黑红的颜色。

  淋池淋下的叫名醋，都是五度二以上，如果把冰抽了、把水份蒸发了，它的酸度自然就上去了。醋结不了冰，水能结冰，醋里含的水份结冰了，把含了水份结了的冰捞走扔了，剩下的就是老陈醋。经过冬日捞冰，夏日晒走水份后，老陈醋的酸度达到6度以上，便可长久保存。

山西老陈醋对身体有哪些好处呢你知道吗？下面来告诉大家

山西老陈醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0，很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8，有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助***人体老化。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。虽然我们天天都在吃醋，但是你知道老陈醋和饺子醋的区别吗? 山西人喜欢吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用。

山西老陈醋之所以叫老陈醋，就是酿造过程中还有一个"老化"亦即"陈酿"的过程。即已经淋好的醋，还要放在缸里，进行一年的"陈酿"：进行"伏晒"和"抽冰"。也就是说，利用自然条件，开缸后要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块，以剔去醋中的水分。一缸新醋，除去一半以上的水分后，便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻，气味甘甜异酸。山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。因为古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。我的bai家乡是山西，我爱家乡那别有du风味的“老陈醋”。太原哪里有卖山西老陈醋哪家好

千百年来，大概每个地方，甚至每个人都有着自己独特而浓厚的饮食情结。中国五台品质好的山西老陈醋优点

前几天，一个朋友从山西清徐遇到了 这款灵芝谷醋，他就马上购买然后寄给我让我这个山西人品尝。她知道我素来爱吃醋，尤其爱吃清徐的醋，吃什么都喜欢倒点醋进去。而且她听说这个灵芝谷醋不错，所以***个就想到了我。三晋之美，美在文化。清徐之美，美在灵芝谷醋。 在中国，茶是国饮，茶乃国粹。茶宜静心饮。我觉得这醋也是宜静心饮的。这便是灵芝谷醋。有了灵芝谷醋，中国的醋何尝不是一种国饮，中国醋文化又何尝不是一种国粹?但愿人长久，千里共一醋!中国五台品质好的山西老陈醋优点

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