江门川味红卤烧腊培训要求

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烧腊培训不仅教授技艺，还强调卫生规范与安全操作，培养学员的职业素养。食材处理区域需与加工区域分开，生熟工具严格区分（红色砧板切生肉、蓝色砧板切熟食），刀具使用后需用沸水消毒；腌制后的食材需在 4℃以下冷藏，超过 24 小时未使用的需废弃，避免细菌滋生。设备操作安全方面，烤制时需佩戴隔热手套，打开炉门前先观察炉内火势，避免高温气体灼伤；使用燃气炉时需检查管道接口是否漏气，下班前关闭总阀门。培训中会模拟真实厨房场景，让学员养成每日清洁炉灶、擦拭工作台的习惯，符合食品经营的卫生标准，为后续开店或就业打下合规基础。江门川味红卤烧腊培训要求