蛋白质是构成人体细胞的主要成分，占人体固体的45%，占人体整个体重的20%。人体蛋白质由22种氨基酸构成(13种费必需氨基酸，9种必需氨基酸)。人体除了尿液和胆汁之外，从头发到指甲，从高皮肤到骨骼，从血液到每一个细胞无不是蛋白质组成。我们所吃的食物当中一般都含有蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆、豆制品、奶、奶制品等，人体每天都需要摄入蛋白质，大概的量是70克(1.2克x体重KG=摄入量)。蛋白质具有修复身体组织、提高身体免疫功能、抵抗疲劳、恢复记忆等作用。如果人体缺乏蛋白质的话，会导致我们患上各种各样的疾病的。丙胺酸是一种非必需氨基酸，意味着健康者能在体内自己生产这种物质。39382-08-6
丙氨酸是一种非必需的氨基酸，可以帮助人体将葡萄糖转化为能量。它也被称为l-丙氨酸，它还可以帮助肝脏处理和排除体内的各种有害物质。这些功能有助于减缓肌肉蛋白质的使用过程，从而为身体提供燃料，并有助于保持血糖含量在健康范围内。乳制品和某些类型的红肉是丙氨酸的极好来源人体通过识别组织或细胞中是否存在多余的氨基酸，并将这些氨基酸转移到一个被称为C3H4O3的受体分子上，C3H4O3就产生了。当葡萄糖在体内被分解时，C3H4O3就会生成。将这些多余的氨基酸注入C3H4O3中，会产生然后转移到肝脏中的丙氨酸。肝脏反过来分解这种氨基酸，利用氮的含量创造更多的C3H4O3并重复生产周期。任何多余的氮都会从肝脏排出，带走目前存在的任何有害物质服用补充剂前较好咨询医生因为人体有能力制造自己的丙氨酸供应，氨基酸被认为是不必要的，因为它需要通过摄取食物或某种补充剂来供应丙氨酸。然而，这种非必需的状态是建立在身体正常运作的基础上的，包括血液中葡萄糖的正常处理。41068-36-4一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
蛋白质结构预测和分子动力学：作为结构基因组研究的互补，蛋白质结构预测的目标是发展出有效的能够提供未知结构（未通过实验方法得到）蛋白质的可信的结构模型。目前较为成功的结构预测方法是同源建模；这一方法是利用序列相似的蛋白质（已知结构）的结构作为“模板”。而结构基因组的目标正是通过解析大量蛋白质的结构来为同源建模提供足够的模板以获得剩余的未解析的同源蛋白结构。从序列相似性较差的模板计算出精确的结构模型对于同源建模法还是一个挑战，问题在于序列比对准确性的影响，如果能够获得“完美”的比对结果，则能够获得精确的结构模型。许多结构预测方法已经被用于在蛋白质工程领域，在这些方法的帮助下，研究者们设计出一些新型的蛋白质折叠类型。更为复杂的结构计算是预测蛋白质分子之间的相互作用，需要应用分子对接法和蛋白-蛋白相互作用预测。
丙氨酸对保持体内的葡萄糖水平和能量供应很重要。例如，埃-巴二氏病毒（Epstein-Barrvirus）和慢性疲劳症就与丙胺酸水平过高，以及酪氨酸和苯基丙氨酸水平低有关。丙氨酸还对调节血糖有帮助。研究发现，胰岛素依赖型糖尿病患者服用丙氨酸保健品能有效防止夜间低血糖。丙胺酸是一种非必需氨基酸，意味着健康者能在体内自己生产这种物质。然而，如果身体因为某些原因不能产生它们，所有氨基酸都会变成必需。遵循低蛋白饮食，患饮食紊乱、肝脏疾病、糖尿病，或尿素循环障碍等遗传疾病的人可能需要服用丙氨酸保健品避免缺乏。尽管已发现低血糖，糖尿病和肝炎病人体内的丙氨酸水平偏低，但目前还不清楚是否是由丙胺酸缺乏导致的这些疾病。此外，人体需要丙氨酸加工维生素B，对B5和B6特别重要。丙氨酸作用：改善有机酸的酸味。
蛋白质结构是指蛋白质分子的空间结构。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等化学元素组成，是一类重要的生物大分子，所有蛋白质都是由20种不同氨基酸连接形成的多聚体，在形成蛋白质后，这些氨基酸又被称为残基。蛋白质和多肽之间的界限并不是很清晰，有人基于发挥功能性作用的结构域所需的残基数认为，若残基数少于40，就称之为多肽或肽。要发挥生物学功能，蛋白质需要正确折叠为一个特定构型，主要是通过大量的非共价相互作用（如氢键，离子键，范德华力和疏水作用）来实现；此外，在一些蛋白质（特别是分泌性蛋白质）折叠中，二硫键也起到关键作用。为了从分子水平上了解蛋白质的作用机制，常常需要测定蛋白质的三维结构。由研究蛋白质结构而发展起来了结构生物学，采用了包括X射线晶体学、核磁共振等技术来解析蛋白质结构。丙氨酸作用：改善人工调味剂的味感对人工甜味剂添加1%~10%的量。33125-97-2
酶的构象变换常常是由底物结合到活性位点所导致。39382-08-6
丙氨酸是一种非必需的氨基酸，可以帮助身体将葡萄糖转化为能量幸运的是，有许多食物含有不同量的丙氨酸。鱼是一个很好的例子，许多不同类型的红肉和猪肉也是如此。许多乳制品，还有鸡蛋和家禽，鳄梨还含有大量的这种非必需氨基酸。当确定补充对个人较有利时，鳄梨也是一个很好的来源。鳄梨是一个很好的来源丙氨酸。在开始服用补充剂之前，咨询医生是很重要的，尤其是当存在某种类型的肾脏或肝脏问题时，这一点尤为重要。将过量的氮引入体内会使这些部位难以有效地管理有害物质和废物服用补充剂可以恢复丙氨酸失衡。低能量人群，如慢性疲劳综合征患者，可能会发现额外的丙氨酸有助于减少持续的疲劳感低血糖可能导致患者晕倒。39382-08-6
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