在北京的胡同儿里，做这种生计的人是挑着担子走街串巷的。担子一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。一边走，一边把铜锣敲的铛铛响，“糖人咧，糖人咧”。
有的还带着一个大圆盘，上面画着各式的图案，交了钱就可以转动转盘上的指针了，指到哪老师傅就做什么糖人。这时，老师傅就会蹲下身放下担子。先用油毡子在大理石板上轻轻蹭一下，一把铜勺舀起少许熬好的糖稀，微微倾斜着糖稀缓缓往勺***出，紧接着手往上一提就成了一条糖线，手腕的上下左右地迅速翻飞。还没来得及反应，一个鲜活的动物形象就出现在了大理石板上。待凉定好型后，用糖稀在糖人身上点两个点，把竹签朝上一贴就拿起来了。 糖画，顾名思义就是以糖做成的画，亦糖亦画，可观可食。徐州吹糖人剪影-糖画
一口气读懂史上**甜蜜的艺术---糖画，许多人记忆中还存着这样的画面：放学后的校门口一位大爷摆着个小摊身边的炉子正“咕噜咕噜”熬着糖浆，面前摆着一块石板和一个转盘，老头儿一手举着勺子，往石板上浇糖汁，胸有成竹地勾勒出动物的图案，引起周围小孩们的连连喝彩，稻草杆上插着一个又一个做好的糖画，当时的我们即使囊中羞涩，也不会被赶出这个凑热闹的队伍，盯着那绚烂不出错的手艺，呆呆得定住忘了回家面前放着个不高的木凳子，凳子上是个银色的大瓷盆，里面装着棕黄色的糖稀，边上放着几把完整的木签子一口气读懂史上**甜蜜的艺术---糖画，许多人记忆中还存着这样的画面：放学后的校门口一位大爷摆着个小摊身边的炉子正“咕噜咕噜”熬着糖浆，面前摆着一块石板和一个转盘，老头儿一手举着勺子，往石板上浇糖汁，胸有成竹地勾勒出动物的图案，引起周围小孩们的连连喝彩，稻草杆上插着一个又一个做好的糖画，当时的我们即使囊中羞涩，也不会被赶出这个凑热闹的队伍，盯着那绚烂不出错的手艺，呆呆得定住忘了回家尽管糖画早已被列入非物质文化遗产，但我们仍然难以挽救它的消失水开之后，把水蒸汽排到空气中我的心里不由得有些发酸，在我们小时候那个年代。 徐州吹糖人剪影-糖画糖画的起源是哪里呢？
糖画，不管是大人还是小孩都很喜欢。若要做一个花篮，先用糖稀做个圆糖饼，再接着倒一个小一点的圆圈，利用两次糖稀的冷热不同，一提，立体的花篮筐底就出来了。再加提梁、花卉等，整个花篮不再是平面的糖画，而是立体的、生动的、丰富多彩的了。
据考，糖画起源于明代的"糖丞相"。清代小说家褚人获的《坚瓠补集》里载，明俗每新祀神，"熔就糖"，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物"袍笏轩昂"，俨然文臣武将，故时戏称为"糖丞相"。
昆山通艺文化-糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称"倒糖人儿"、"倒糖饼儿"或"糖灯影儿"。分为平面糖画与立体糖画两种。它是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，广为流传于巴山蜀水之间，备受老百姓喜爱的工艺食品。无论庙会集市，还是公园名胜，随处都可见糖画小摊。最常见的"糖画"是平面糖画。除了平面画，手艺好的艺人还会在大理石板上将平面"零件"拼接出风格各异的立体画来，像极一件装饰品，令人不忍吃掉。 连云港吹糖人剪影-糖画现场表演。
儿时的零食，大半都在露天的小摊上产出，沿街叫卖的豆花、游艇上的粥，路边的爆米花，还有那庙会的糖人。如今这些东西越发难寻，所以遇到后，越是感觉弥足珍贵。
难得的双休，带着家人在老街逛逛。老街还是老样子，两旁都是装修文艺的小店，店里放着的大多是些复古的小玩意儿。店里人很多，我向来是不喜欢热闹的。所以惠子在里面挑挑选选时，我则在外面找个落脚的地方等。
在我旁边不到三米处，一位阿婆坐在那，手托着下巴，打着盹儿。面前放着个不高的木凳子，凳子上是个银色的大瓷盆，里面装着棕黄色的糖稀，边上放着几把完整的木签子。
来往的人走了一波又一波，却没有人往阿婆的方向看一眼，偶有被大人拉着的小孩子指着大盆，好奇的问是什么，也被大人拉着快步走过去了。
我的心里不由得有些发酸，在我们小时候那个年代，糖人是颇受孩子欢迎的。
常州吹糖人剪影糖画现场表演。湖州糖人 糖画现场制作
泰州画糖人糖画表演演出。徐州吹糖人剪影-糖画
糖画，熬糖随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。七：这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。你可以做以下实验：1、用勺子舀出来一些糖稀倒在石板上，能扯出均匀的牵丝并能迅速凝固硬化就是熬好了。2、用竹签在糖稀里沾一下并迅速放在冷水里，停5秒钟拿出来，放在嘴里尝一尝，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。八：在糖稀将好未好之际**为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，不要含糊。一旦迟疑，就有可能前功尽弃，要么是还糖，要么是糖稀的颜色太深，焦化，甜味变淡、消失，甚至发苦。九：熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼。十：放在阴凉的地方冷却，越过八、九分钟后即可。 徐州吹糖人剪影-糖画
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