导烟机又称厨房油烟隔离机，是一种净化厨房（开放式厨房）环境的厨房电器。它安装在燃气灶周边，其工作时，能将燃气灶燃烧产生的废气和烹饪过程中产生的油烟油气以及厨房燥热进行有效屏蔽，并将以上三废推升至抽油烟机口使其迅速抽走，排出室外，实现厨房环境接近零污染。中国卫生部疾病预防控制中心检测导烟机能提高抽油压机功效达到3-4倍。导烟机进入中国家庭厨房时间还不长，目前家庭厨房排烟工作大都由抽油烟机来完成。抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力彻底解决烹饪中产生的油烟对整个厨房污染。烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质包括芳香胺类及N-PAHS等致病物质。从调查发现，长期暴露于高热的厨房油烟、油气、瓦斯及燃烧废气，人的免疫机能、心肺功能都会降低很多，导致很多疾病的发生。厨房油烟对人的身体危害很大。南通品牌油烟处理
排油烟工程需要注意什么？很多食堂厨房工程服务商同一个工程给的报价都是不一样的，其实厨房工程的报价影响的因素很多，质量与服务不一，自然会不一样。从一般厨房不同的考虑，例如，一些酒店的厨房设计，食堂摊位开放厨房和小吃的餐厅，增加服务项目，也增加了规模的厨房。服务事项不同价格自然不同。目前厨具设备市场正处在一个迅猛发展的时期，品牌急剧增多，一个厨具公司代理多个品牌的现象非常普遍，一个有实力的厨具厂家它无需多方代理，减少成本，价格也相对优惠。建筑物的结构决定了厨房的面积，这经常在实际酒店厨房的设计中看到。它也不能根据地下室的大小或建筑物的框架划分为若干区域。尤其是对酒店档次要求更高或更高的酒店，应尽量酒店厨房设计、酒店厨房设备、配套面积比例的科学合理。面积决定了用料的多少。排油烟管制造商厨房排油烟管道需要有序送风。
厨房排烟系统设计方案：油烟通过炉灶上集烟罩进入排风管道，然后通过油烟净化器进行净化处理，之后通过排烟风机排至室外。风机一般安装在外面，当然室外无安装条件的情况下净化器和风机也可直接吊在厨房顶部。风量计算：一般情况下厨房排烟风量通常有两种计算方法：一、是根据集烟罩和集气罩的长度计算，每米按照2000m³/h-2500m³计算。举例说明：假设厨房内有5米集烟罩和集气罩，较小风量=5*2000m³/h=10000m³，比较大风量=5*2500m³=12500m³，厨房风量选取范围在10000m³-12500m³之间。二、是根据炉头计算，每个炉头按照2000m³/h-2500m³计算，（包含蒸箱、洗碗机、炖汤炉、烤箱、煲仔炉等）。举例说明:假设厨房内有5个炉头，较小风量=5*2000m³/h=10000m³，比较大风量=5*2500m³=12500m³，厨房风量选取范围在10000m³-12500m³之间。为了合理配置相应设备和保证排烟效果，在计算排烟风量时还需考虑烟道走向、烟道长度、是否多弯头因素。
厨房排油烟需要注意：各风管的接驳处需采取防漏风措施。为保证设备的传染效力.与设备进出风口毗连的变径风管要尽量平顺，为保证设备的传染效力。必须装配长度比管径大4倍以上的直管，并采用平顺的管道来连接.所以设备轻风机的风管连接时必须采用软连接。设备运行时受到振动将不能正常任务。为保证传染结果，个体风机风量假想要大于设备的打算风量。设备须工作在打算风量下，用户可用变频器控制风机或在风机出风口加装调风阀装置实现。以减少风机的附加阻力。风机的入口较好保留一段1-2米的直管段。设备应工作在负风压状态，为保证设备的传染效力。即风机必须设在装备的前面。由统一的抽风机抽风的时辰，当多台设备并联使用。也必须保证分配给各台设备处理风量的比例靠近他打算处理风量的比例。应加装防雨、遮阳的遮阳篷，室外装配时。省得影响装备的正常操纵寿命以及增加毋庸要的维护用度。厨房油烟净化器净化:油雾、烟尘、气味等。
排油烟：简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。使用运水集气（烟）罩的优点是能够在集气（烟）罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系。广州质量好的厨房大型油烟管道
管道低处设置集油盒。南通品牌油烟处理
排油烟设备使用的必要性：对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。南通品牌油烟处理
