人都说“无酒不成席”，尤其是在青海这个白酒消耗大省更能得到充分体现，在青海很多农家，数百年来都保留着“土法”酿酒的传统，这一手工艺被载入非物质文化遗产省级名录后，青海酩馏酒炙手可热，一场酩馏酒“生产权”抢夺战打响，但真正把青海酩馏酒捧上餐桌，似乎还有不少沟坎要过。青海掀起酩馏酒酿造热潮，地处高寒地区的青海，一直有一种美酒被“埋没”在乡间，那就是酩馏酒。酩馏酒，是青海人家自产的酒，其原料多为黑大麦、青稞、本地燕麦等，经过特殊熬制酿造而成，其特点是酒精度不高而性温和，酒液清洌，味道**，尤其是温热后曲味醇香，甜润可口。
酩馏酒在西宁周边各地农村都有生产，尤其是以互助为盛，也**为出名。2005年，为展现青稞酒文化，互助土族纳顿庄园聘请了酩馏酒传人，在园区复原了酩馏酒“生产线”，现场向国内外游客展示酩馏酒制作工艺，酩馏酒由此“走出深闺人皆知”。2007年，互助县以此申报酩馏酒手工艺为青海省非物质文化遗产。成名后的酩馏酒一时间备受追捧，记者在百度输入“酩馏酒”搜索发现，酩馏酒项目在全省各地开花，很多资金蜂拥而入酩馏酒行业 郑州青稞酒要多少钱。南京原浆青稞酒哪家好
青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然质量矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。本地的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密，有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今，很多青海本地的酿酒师傅仍采用自然制曲——手工配置——老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺，在这一系列的酿造工艺中，湟中制酒师傅尤其注重酒的自然发酵和静置时间的长度，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。
上世纪90年代以来青海青稞酒的发展进入了一个新的阶段，很多大型酒企开始了新品开发的漫漫征程，青海省的青稞酒先后向市场推出了青稞金酒、青稞原浆酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列产品。
除了青海省，云南省也是青稞酒生产大省。香格里拉县是云南省青稞酒主要产地之一，1984年云南全省名酒品评中青稞酒名列第三。香格里拉现已开发出青稞窖酒，青稞礼品酒，青稞虫草酒，青稞红景天酒，青稞低度酒等一系列产品。
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酒的口味也分很多种，1是甜，主要是针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何蔬菜，*让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常甜的，好的白酒也是这样，如果你只是大口大口的喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是带甜的感觉，2就是绵，主要就是口感中厚实感。青稞原浆酒不会出现很剐的感觉，而是很快速的融入我们的消化系统，身体上感觉会是温暖的，所以在口感上称之为绵。3是净，主要是口感上不粘稠，好的白酒一般都是很顺滑的。
藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。比如在逢年过节等喜庆日子饮酒时，有条件的要用银制的酒壶、酒杯，而且需要在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。
主人向客人敬头一杯酒时，客人应端起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。
按照藏族习俗,客人来了，豪爽热情的主人要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。敬酒的时候要唱祝酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。
藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水。”前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完,也可剩一点，但不能一点也不喝。
第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。等敬酒的人唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。如果客人不能喝酒，可用无名指蘸点酒，举手向右上方弹三下，主人就不会勉强。
青稞酒属于是清香型白酒，清香型白酒与酱香型、浓香型白酒相比，酒中的微量成分相对较少，在人体的代谢速度越快。
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青稞酒流行于西域，在青海、西藏地区受到了广大消费者的青睐，但是在别的地方青稞原浆酒是很多人难以喝到的，所以青稞酒对于别的地区爱喝酒的人来说有着很大的吸引力。青稞原浆酒是对于生活在高原地区的人们来说是再熟悉不过的一种产物，小麦的品种多样为何独爱青稞呢？青稞也是大麦中的一种，也是**独特的一种，它的营养成分是在其他品种中含量比较高的，青稞它适应青海这种气候，颗粒饱满，产值丰富，所以在种植上也比较普遍，更是成为了主要粮食作物，也成为青稞原浆酒的原料。南京原浆青稞酒哪家好
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