迎着清晨的阳光，村民们正忙着采收。打捆、驮运，500亩的甘蔗地里，一派热火朝天的繁忙景象。市民们跃跃欲试，排着队伍，纷纷下地体验挥镰砍甘蔗。来到“红糖工坊”，空气中弥漫着糖浆甘甜的醇香。有着古法红糖制作手艺的制糖匠人，为大家讲授“九口连环锅”熬制老红糖的非遗技艺，耐心解答大家的各种疑问。其实，要鉴别是不是好红糖，也很简单，看一下配料就行：真正的古法红糖，是完全用甘蔗熬制的；好的古法红糖泡水之后的颜色，也是自然棕色偏青，跟甘蔗汁差不多，一点渣都没有；味道就像喝鲜榨甘蔗汁，这感觉，就像是躺在云南金色的甘蔗林里，沐浴春天的阳光……滇王驿每道工序都有非常严格要求，产出自然美味好红糖！红糖怎么做好吃
古法红糖又名黑糖，原料是甘蔗，采用云南青皮硬壳甘蔗压榨而成，含有95％左右的蔗糖，古法红糖是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。红糖怎么做好吃滇王驿红糖秉承：手工-传承-匠心。
古法红糖用柴火把连环锅烧烫，火烧起来就不能灭，一旦开始就是24h轮流熬制，还需老师傅操勺，不然火候掌控不好，十八口锅就浪费了...这一口接一口锅的舀来舀去，在当地俗称“赶水”。从锅头走到锅尾，将甘蔗汁一勺一勺的挨个舀下去，一颗古法红糖足足要赶上好几个小时。待之后一口锅中的甘蔗汁逐渐收汁，变成暗红的焦糖色就起锅。起锅太早红糖不香，起的太晚又会糊掉...舀出来的糖浆在铁锅中进行打砂搅拌结晶，舀出倒入一格一格磨具冷却成型，这样的古法红糖才算是完成。
古法红糖历史悠久、工艺优良：据老辈村民介绍，古法红糖的制作工艺早在唐朝就已经有传承，系将乐红糖之鼻祖，工艺的好坏也是红糖品质的关键，每道工序都影响着红糖的甜度、口感以及色泽。砍，必须从根部砍，甘蔗根部的糖分浓；榨，要充分利用工具，将蔗汁榨干；滤，必须经过三道过滤工序，可让熬出的红糖没有杂质；熬，把控锅里的红糖的“水花”和“糖花”，拿捏好灶里的“火花”，可让红糖的口感与色泽更佳；晾，用木盆将熬制好的红糖晾干，冷凝，可让红糖留有原生态的木质清香。传统工艺、精心熬制而成。
又是一年甘蔗季，在云南，有甘蔗，更有古法手工红糖。空气中都弥漫着香甜的味道，等了一年，古法红糖终于又新鲜出炉啦~世上甜糖千万种，为啥总有人独爱它？古法红糖既保留了蔗汁中的几乎全部营养成分，也保留了甘蔗的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味，这是普通工业红糖所不能比的。土制古法红糖有相当强的季节性，每年立冬过后，甘蔗进入收割时节，同时也是古法红糖制作的紧张制作时期。从作坊开工起便是一片热火朝天的景象，作坊内灯火通明，火不灭，灶不熄，直到把地里的甘蔗全部收割完毕。憨厚老实的云南品质，淳朴换来的好评。红糖怎么做好吃
通过HACCP、IS09000、IS022000食品质量安全问题管理体系认证。红糖怎么做好吃
滚烫的糖浆随即被舀到特制的木槽床上，用小铁铲不停划动，高浓度的糖汁渐渐凝固，再用木槌轻轻敲散，甜香四溢的古法红糖便做好了。甘蔗经过榨汁后，直接加热煮成糖，突出的特点是属于非分蜜糖，也就是没有经过分蜜处理的糖。所谓的分蜜是指在熬煮过程中糖蜜和糖结晶产生分离，像白砂糖是属结晶部分分离出来的物质，是不含糖蜜的。糖蜜中有很多天然营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素和酚类。因此，按照古法红糖这一方式做出来的红糖，自然“根正苗红”，营养价值相对较高。红糖怎么做好吃
