烧火的人小心地退出几根柴火，留余烬，慢慢烘烤。耐心等待捂锅几分钟，一揭锅盖，蒸腾的乳白的热热的雾气裹着米饭的香扑面而来。沿着锅边趁热把软硬适中的白米饭盛出来，只留一层薄薄的米饭。锅铲铲下去，可以听到碰到锅巴饭的嘎崩脆的感觉。锅巴饭趁热吃，香香的，脆脆的。什么都不加，就自有一种独特的滋味。把腌盐菜末均匀的洒在锅巴饭上，铲一半锅巴饭当盖，压实，锅巴饭就成了一种独特的夹心状态，星星点点的咸与酸配着香和脆软和淡，让人吃得停不下来。煎至糯米饭的边缘焦黄，用铲子动一下，感觉一面已经煎得发脆，再翻到另一面煎。深圳家常锅巴饭官方代理费用
锅巴饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择，比如还可以用蕨菜、菠菜、香菇、海带丝等等；炒配菜的时候，可加入少许的盐，但是要注意用量，因为辣式锅巴饭酱较咸；切牛肉的时候，要逆着肉的纹路切，牛肉腌制的时候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；黄瓜丝如果介意生吃，可以下锅稍微炒一下。锅巴饭的优点包括：营养丰富、热量不高、蔬菜品种多，顺应了世界范围内吃蔬菜、减重的潮流，具有很高的营养价值。锅巴饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。安徽石锅锅巴饭代理加盟将蒸好的米饭装入铸铁小锅里，再用文火烤出一层锅巴饭而制成的，上面再盖上各种菜品。
锅巴饭的做法：（1）工艺流程淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装；（2）技术要点①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。②拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉。
们平常能吃的零食非常的多，喜欢吃的零食有各种各样的，简直数都数不过来，有一些零食从小吃到大都非常喜欢它的味道，特别的美，有麻辣的，有鲜香的，过吧，小时候特别喜欢吃锅巴饭，一块钱买一袋锅巴饭，能吃好久，后来呢，锅巴饭还有一种巧克力味道的，吃着比那种麻辣的锅巴饭吃着更香，还有一种特色小吃是糯米锅巴饭，糯米锅巴饭，就像们在超市里买的那种糯米锅巴饭，吃着非常酥脆。看到糯米锅巴饭就想到小时候吃的那种米花球，用大米做成的，团成一团又串起来吃。炸锅巴饭：香脆好吃，但含油量较高。
有了锅巴饭和米汤，再添一把火，盛去整块的锅巴饭后锅里剩下了些零散锅巴饭，一盆米汤倒进去，视浓淡喜好加点米饭，旺火催得咕噜咕噜响，香香的锅巴饭粥也煮好了。盛一碗，配点炒豆角炕茄子素炒萝卜苗炝小咸菜，热热吃一碗，从胃到心都舒服。选用了粘性比较大平时用来做粥的意大利米。一杯米用锅巴饭程序煮了一小时之后，成为一个带薄壳的整体。想要更硬的锅巴饭就放入电饼铛再干烙一下。锅巴饭准备好了。再做一种浓汤厚芡的菜就可以盖浇饭了。手里刚好有第1次试制出来的石膏豆腐。锅巴饭脆脆的，吃起来就特别好吃。安徽特色锅巴饭官方招商
锅巴饭同时佐以开胃酸菜、豇豆等。深圳家常锅巴饭官方代理费用
小时候家里用柴火、用铁锅煮饭，每次一锅铲下去，那金黄的锅巴饭就翻出一整张，散发着诱人的色彩与香气，美美地盛入碗里，啥菜不要都能吃上一大碗。在配上极嫩滑的豆腐不能炒不能炖，适合做汤菜。花椒干煸，碾碎。此处如有麻椒同用，味道更足。郫县豆瓣酱、豆豉切碎、煸香。下入辣椒面、花椒碎、姜蒜粒、炒香加入酱油，再加水，豆腐块轻轻推入汤中煮开加盐调味、勾厚芡出锅，倒在锅巴饭上。如果有青蒜切碎，和花椒碎一起撒在上面就更好了。深圳家常锅巴饭官方代理费用
