锅巴海鲜饭的做法准备所需的主要原料：提前将香米洗净后静至半小时，干贝温水提前泡发，将虾去须，背上壳剪开，去除肠泥，草菇，青椒，红椒，洋葱洗净后，切块，锅内加入足量开水，煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出，小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用，锅内加入食用油，将泡好的香米倒进去搅拌一下，让米粒和油拌均匀，将裹有油的香米倒入石锅，将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭，另起油锅，爆香姜片，蒜末，加入基尾虾翻炒至变色，之后，加入洋葱草菇继续翻炒，加入墨鱼仔，青豆翻炒，加入适量番茄酱，盐，调味，石锅中的米饭煮至水分微收，将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中，比较上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒，红椒块，淋上一层干贝鲜露汁，继续焖煮5分钟，吃前，淋一些柠檬汁味道更好。糯米锅巴饭里面含有维生素a，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钾元素，钙质，b族维生素。南昌锅巴饭菜谱
石锅加热需用火焰分散(多孔或者多圈)的灶具加热，不宜用猛火灶、节能灶等加热。锅巴石锅饭，石锅只是一个器皿而已，主要是为了保证饭放久的时间仍然可以保留温度，这样一直都可以吃到热饭，你要是及时的就可以吃，什么样的器皿都可以的。我做过的方法是：一种：把要吃和想吃的材料用盐酱油等材料拌好后和饭一起蒸煮后，再做一下单面的荷包蛋，和超市里面有卖甜面酱的，放在一起拌一下就好了。另一种是：先把做蒸好，之后，把其它的材料分别抄熟，荷包蛋和甜面酱拌在一起就可以了（煮饭的时候可以放一点酒和盐）。安徽锅巴饭官方招商锅巴饭对于消化不好的，脾胃虚弱有着很好的改善作用。
锅巴芝士牛肉饭的做法：肥牛入水，除去浮末，取出待用，另烧一锅水，入肥牛片，葱，姜，料酒，酱油煮八成熟，另取一个锅，加少许食用油，半勺盐，入西兰花煮熟取出待用，锅中再加少许食用油，玉米粒，青豆煮熟捞出待用，枝笋焯水断生，取出，过凉水（去草酸）捞出待用，锅中入油，加洋葱，煮好的肥牛，胡萝卜，香菇，杏鲍菇，枝笋翻炒，加酱油盐，鸡汁调味加一碗水，焖煮至全熟，汤汁不要烧干，石锅用黄油涂抹内壁，米饭用加黑芝麻拌好，放入石锅，加入煮好的肥牛，西兰花，青豆，玉米粒，撕碎的海苔，加入马苏里拉奶酪，把石锅烧热，听到滋滋声音一分钟后关火趁热搅拌，完成！
把砂锅放到煤气灶上，全程开小火，砂锅饭不能着急，火大了容易糊底，就不是锅巴饭了，所以要小小的火。全程小火就是第二个小要点，因为米是被浸泡过的，砂锅的保温聚热效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用担心米不熟，大概15-20分钟左右，米饭就可以做好了；这边做着米饭，另一个灶眼就可以用来炒菜和烧汤，很方便。看一下，米饭颗粒分明，饭香四溢，份量刚好，两个人足够了。有时候上午出去玩，出门的时候就把米泡上放在冰箱里，回来后看个动画片，进厨房做饭，砂锅里抹了油，把泡好的米放进去煮上，再炒菜烧汤，一个动画片没看完，这午饭也就做好了，方便极了。米洗干净倒入锅里加自来水没过大米，煮到米饭7分熟将米汤倒干净碗里。
用珐琅锅做锅巴饭尽量将米泡一下，泡一个小时即可，泡时间长了煮出来的米饭不好吃，泡一泡后更容易熟，当然也可以不泡。米和水的比例是大约1：1.4，这个比例煮出来的米饭比较适合有老有少的一大家子，但比例也跟米的种类有关，吸水性有差别，还是要根据自家口味来做，说的比例*供参考。至于煮饭的时间特地测试了一下，三人份的米饭，开始开的的火比较小火稍微大一点点煮开，然后就开较小火煮，一共用了半小时，底部以及是满满的锅巴饭了。锅巴饭，取一石锅碗放在炉台上烧热约10分钟，待石锅碗变热后，再于石锅碗内涂抹上一层黑麻油。上海盖浇锅巴饭官方招商加盟
烤锅巴饭将剩米饭和糯米粉、盐、油混合均匀装入保鲜袋，用擀面杖砸一砸，使其有粘性。南昌锅巴饭菜谱
锅巴石锅拌饭拌饭的佐料很关键，蔬菜比较好选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝，用油和黑胡椒粉炒熟；荤的选用酱料炒好的肉末。白米饭煮熟后，放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上，炉子要开比较小的火，然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面，撒点芝麻，淋香油。煎鸡蛋时蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅饭上面。石锅放入米饭后，铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油“嗞嗞”作响时端下，浓香四溢。南昌锅巴饭菜谱
