传统工艺：发酵好的高粱入甑蒸酒生料发酵又叫新工艺法。生料发酵是指将粮食粉碎后加水和高产酒曲混合发酵，然后直接取酒的方法，它省去了传统工艺的蒸煮粮食和糖化的这两个单独过程，直接就发酵。那么生料发酵的白酒主要有什么特点？一个就是酿造出的白酒质量不是很好，主要表现为杂醇油含量较高，邪杂味较重。生料酿出的酒一般如果不经过过滤是比较难入口的，而且容易上头。但是过滤通常又会流失白酒的天然风味物质，必须后期想办法添加。如果想通过贮存来加强质量，时间成本又太高，因为至少要比传统工艺的白酒多贮存一倍以上的时间才有效果。第二个就是出酒率很高，甚至能达到100%或以上，也就是一斤粮食能出一斤酒。生料发酵出酒率高的原因是因为高产酒曲，糖化酶的作用。糖化酶其实属于化学性的产物，有它的加入，生料发酵的酒严格意义上就不属于纯粮酒了。过度的糖化也导致了酒中的杂质增多。 效率是行动的优化大师，行动是成功的度一途径——酒乐乐。境淘白酒加盟值得推荐
⑥芝麻香型白酒 主要代理：景芝 主要产地：山东 主要原料：高粱 酒曲：大曲结合麸曲 发酵容器：泥底砖窖 芝麻香型白酒是新中国成立之后两大创新香型之一（还有一种是兼香型），也是这10多种香型中年纪极小的。芝麻香型的白酒以芝麻香为主，还带有浓香型、清香型、酱香型这三种香型的特点。 ⑦凤香型 主要代理：西凤酒 主要产地：陕西 主要原料：高粱 酒曲：大曲 发酵容器：泥窖 凤香型白酒的主要代理是西凤酒，而西凤酒也是中国白酒瑰宝之一。在1952年的时候西凤酒和贵州茅台、四川泸州老窖、山西汾酒一起被评为“中国四大名酒”。在1992年的时候轻工部在西安召开“确定白酒香型原则以及凤型白酒香型论证会”，正式确定西凤酒“凤型”香型地位。朔州常见白酒加盟成功是我的志向，杰出是我的追求——酒乐乐。
酿酒是个技术活，高等白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，需要经过长期发酵和高温蒸馏，酿造时间久，自然时间成本高。一般来说酱香酒固态纯梁的发酵时间在70~90天之间，通过充分发酵，不仅产生了更多微量元素，也去除了酒的杂味与火气，使酒质更丰满、口感更悠长，在生产流程上严格按照传统工艺酿造。而低端劣质酒，价格一般低于市场价甚至还要低，一般就以串酒即串蒸白酒为主。过去的廉价白酒一般就是用食用酒精、水以及香精等勾兑，这样的酒基本不能称之为酒，就是一种加了香精的酒精而已。后来有人就发明了串蒸，用食用酒精加上别人酿酒剩下来的酒糟进行蒸馏，这样获得的酒就有了粮食酒的香味儿，主要由于生产成本低，出酒率高。
鉴别粮食酒方法一： 真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。 鉴别粮食酒方法二： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂） 鉴别粮食酒方法三（极有效、极准确的鉴别方法） 用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。以质量求生存，以信誉求发展——酒乐乐。
其它香型白酒以董酒为典型表率，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的 西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一表率）、芝麻香型（山东景芝酒为表率），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个单独的香型、酒种。优势尽显团结拼搏——酒乐乐。尖草坪区常见白酒加盟
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纯粮白酒鉴别方法 纯粮白酒纯粮白酒介绍 编辑 其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。 纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史至少也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。境淘白酒加盟值得推荐
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