炸锅巴饭：准备好原材料,300克剩米饭、20克糯米粉，少许盐。剩米饭里加入糯米粉、盐，再加入适量油，拌匀。不锈钢平勺里均匀铺平，稍微按压。放入5成热的油温里均匀炸。炸成型后自然脱模，两面炸到金黄出锅。放到吸油纸上吸去多余油分。口感：香脆好吃，但含油量较高。烤锅巴饭将剩米饭和糯米粉、盐、油混合均匀（这一步同炸锅巴饭的前面步骤一样），装入保鲜袋，用擀面杖砸一砸，使其有粘性。按压成小圆饼，均匀铺到放好锡纸的烤盘里。放入烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。口感：比炸的口感硬，油分含量低一些。锅巴饭的菜可以按自己喜欢的口味随意搭配，比较好有泡菜，会更加好吃。江苏盖浇锅巴饭官方加盟开店
茶香大米锅巴饭需要先浸米：浸米的目的是米粒充分吸收水，使大米在蒸煮时充分糊化煮熟，浸米至米粒呈饱满状态，水分含量达30%左右，浸泡时间通常为30~45分钟，浸泡用茶汁浸泡。蒸煮：蒸煮是使大米中的淀粉糊化的过程，采用常压蒸煮或加压蒸煮即可，蒸煮到大米熟透，硬度适当，米粒不糊，水分含量达50%~60%为止。冷却：将蒸煮结束后的米饭自然冷却，散发水汽，目的是米饭松散，不进一步变软，不粘成团，也不粘轧片器具。添加配料：加入适量猪油、小麦淀粉及茶末于冷却后的米饭中。苏州盖浇锅巴饭官方加盟店如果有铁釜的电饭煲，将剩米饭在电饭煲里铺好后，直接启动“煲仔饭”功能即可做出一整张金黄的锅巴饭。
花生锅巴饭是芝麻锅巴饭、瓜仁锅巴饭之后又一表示性食品，是锅巴饭系列中的一种。它依靠现代工艺，运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成。特点：花生锅巴饭不仅香脆可口，而且不会过甜;属于非油炸食品，符合人体健康需求。花生锅巴饭给消费者提供营养的同时，还带来了美味的口感，非常受人们的欢迎。鱿鱼锅巴饭：原料：水发鱿鱼150克，肥瘦肉末50克，冬笋末15克，水发冬菇15克，锅巴饭50克，酱油7克，精盐1.5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清汤250克，菱粉8克，猪油10克，香油8克，植物油800克(约耗30克)。
砂锅锅巴饭：原料：大米150g、燕麦米40g、小米10g、清水、食用油；制作过程：先把大米和小米、燕麦米一起放在碗里，清洗干净，放上适量的清水，浸泡15分钟-30分钟，泡过的米比较好熟；不喜欢燕麦米和小米的可以全部使用大米。用的是1L的小砂锅，因为中午就和二宝一起吃饭，砂锅里放点食用油，把砂锅内底部和周边抹均匀，想要吃锅巴饭，就一定要在砂锅里抹上油哦，这是第1个小要点；把浸泡过的米放在砂锅里；注入适量的清水，这里需要注意一下，因为米是浸泡过的，已经吸收了一部分水份，如果想要米饭颗分明，再加水的量要稍微少一点，如果想要吃软一点的，可以加入和平时正常焖米饭一样的量。可以准备花生油，白胡椒粉，盐，生姜以及糯米，首先把糯米放到清水里面浸泡10个小时左右。
芝麻锅巴饭属于烘烤食品，是非油炸食品，营养、美味、可口、香脆，现已成为了现代人们较为休闲时尚的一款小食品。瓜仁锅巴饭是一种休闲食品，它含有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素A、维生素b族及钙、钾、镁、铁等，营养丰富。瓜仁锅巴饭依靠现代工艺，运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成，产品不仅香脆可口，而且不会过甜，非常符合现代消费者的口味。瓜仁锅巴饭不同于其他锅巴饭，它是非油炸食品，符合人体健康需求，给消费者提供营养的同时，还带给消费者美味的口感。时过境迁，不知不觉中市场开始流行一种更加新奇味美的小吃——锅巴饭米饭。武汉特色锅巴饭创业加盟
当然锅巴饭受人们欢迎的原因是：它看上去就很好吃。江苏盖浇锅巴饭官方加盟开店
锅巴米饭的做法：将薄荷碎，胡萝卜，香肠加入蛋液，搅匀，混合液中加入米饭，搅拌均匀。锅中加油，加一勺米饭糊，煎至一面定型后，翻面煎。两面金黄酥脆，出锅。切块盛盘，加薄荷叶和煎肠装饰。午后易饿。以前饿了想想重庆火锅呀成都串串呀自己做的凉菜什么的，倒也能对日子生出些麻辣鲜香的向往。现在不用想了，想了也白想。对一个不吃零食，吃完甜点要来一碗牛肉粉＂压＂一下的人来说，这种饿让人生无可恋。突然想起锅巴饭。那种乡下的土灶里烟熏火燎烧出来的锅巴饭。笨重的大铁锅，飘乎不定的木柴燃起的火，厚实的油润的木头锅盖子，汽水滴落＂嗤嗤＂的声音，渐渐飘出的米香、焦香。江苏盖浇锅巴饭官方加盟开店
