武汉黄梅酱

  在制作果酱时，需注意加入的白砂糖及饮用水的比例是否恰当。在制作果酱时，白砂糖是必不可少的一样材料，不过建议新手在加入白砂糖时要掌握好比例及份量，避免因白糖份量过多或过少影响到果酱的口感与味道，一般来说加入砂糖的百分比应不低于百分之六十五，除了白砂糖外，还可选用冰糖、麦芽糖或蜂蜜做代替。另外如果要用果汁含量较少的水果做果酱的话，可以在熬煮过程中少加一点水。需注意用来制作果酱所使用的锅具是否合适，不要用铁或铝锅制作果酱。在制作果酱时，建议选用不锈钢或不粘锅、玻璃锅来制作果酱。 要延长果酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意。武汉黄梅酱

想要做这个酱，在头一年的十月份就要开始做准备，首先必须要有的就是酱引子!这个酱引子，是做酸酱必不可少的.只有有了这个东西，才能保证酸酱的发酵!等到第二年的春天要做酱的时候，把发酵好的饽饽拿出来，碾碎就成了酱引子!(大概在每年的三月底)。黄豆放锅里小火炒熟，炒成微黄色即可.将炒好的黄豆晾凉。这时，果酱厂家，还要用一个必备的武1器!小的石磨!将石磨放到大簸箕中，将炒好的黄豆一边转动石磨，一边往石磨的小眼里填黄豆，将黄豆碾成两半!这个时候，豆皮和黄豆是混合在一起的。 宿迁葡萄酱灌装进料采用管道连接，灌装完成后迅速完成压盖/夹盖工作，溶剂挥发少，现场环境好。

樱桃果酱的做法也是比较多的，江苏宏州果子食品有限公司给大家推荐几个方法，首先我们在做果酱之前一定要准备好材料，材料清单如下：【材料】：水200ml；红樱桃600克（去核后525克）；桂皮1根；柠檬1个（皮擦碎）；白砂糖450克。【做法】：1.大火加热锅中的水，烧沸后将红樱桃、桂皮和柠檬皮放入，然后加盖煮20分钟，再用细筛过滤。2.将滤过出的樱桃汁和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮20分钟，直至煮成糖浆，然后倒入瓶子里密封冷藏即可。

分为目前市场上搅拌型的酸奶(即普通的酸奶)､凝固性酸奶(即老酸奶)，果酱在这两者上的应用大有区别。 搅拌型酸奶是在酸奶发酵完成后再将果酱与酸奶进行搅拌，搅匀后即可分装冷藏，果酱的添加比例以7%~9%，且果酱的糖度和酸度有严格控制，一般糖度控制在30~40波美度，pH值3.2~3.6为宜，这样将果酱与酸奶进行结合，不仅口感丰富，而且营养也更全方向。凝固性酸奶中添加果酱，其技术难度就远远大于普通的搅拌型。果酱必须在酸奶发酵前加入，同酸奶一起发酵，而发酵前的发酵剂稠度很低，如何保证果酱和发酵剂不相互融合。如果融合，会导致酸奶凝结不均匀､不细腻。 尝试将的熬煮会起到充分杀菌的作用。

盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。 蟹黄酱顾名思义就是用蟹黄搭配其他食材一起做的酱料，可以搭配许多食物一起食用，非常方便。泰州洋葱酱

蟹黄酱搭什么好吃呢？武汉黄梅酱

桔子味果酱和桔皮果酱在本质上还是稍有些区别的，原材料上，桔子味果酱更多的采用的是苹果的果肉来代替。因为苹果肉质细腻，果实容易入口。桔味果酱【原料】：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。【做法】：1.苹果去籽，切4块，放入锅中。2.锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。3.加入桔子汁和桔子皮泥。4.加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。5.装入用热水消毒过的瓶子。 武汉黄梅酱