用珐琅锅做锅巴饭尽量将米泡一下，泡一个小时即可，泡时间长了煮出来的米饭不好吃，泡一泡后更容易熟，当然也可以不泡。米和水的比例是大约1：1.4，这个比例煮出来的米饭比较适合有老有少的一大家子，但比例也跟米的种类有关，吸水性有差别，还是要根据自家口味来做，说的比例*供参考。至于煮饭的时间特地测试了一下，三人份的米饭，开始开的的火比较小火稍微大一点点煮开，然后就开较小火煮，一共用了半小时，底部以及是满满的锅巴饭了。锅巴饭是一种风味小吃，由于风格独特，味美价廉，受到越来越多**喜爱。邯郸锅巴饭
接下来就给大家分享糯米锅巴饭饼的做法，大家跟着学，方法非常简单哦，准备好食材以后，开始处理这些食材，先把糯米泡在水里浸泡4个小时以上，泡到糯米发白就可以了，浸泡好的糯米要沥干水分。然后把姜切成末，香葱的葱白部分切成末。糯米中倒入葱末姜末再放一勺盐，两勺生粉，一勺十三香，少许的椒盐孜然粉，然后呢搅拌均匀。然后取一个做锅巴饭的模具，第1次用的时候用刷子在上面抹上一层油，防止糯米粘到模具上，然后放入搅拌好的糯米粉，糯米粉的厚度和模具的深度差不多就可以了，然后用铲子铲平，不要让糯米溢出来。杭州盖浇锅巴饭代理加盟锅巴饭的做法：锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。
锅巴米饭的做法：将薄荷碎，胡萝卜，香肠加入蛋液，搅匀，混合液中加入米饭，搅拌均匀。锅中加油，加一勺米饭糊，煎至一面定型后，翻面煎。两面金黄酥脆，出锅。切块盛盘，加薄荷叶和煎肠装饰。午后易饿。以前饿了想想重庆火锅呀成都串串呀自己做的凉菜什么的，倒也能对日子生出些麻辣鲜香的向往。现在不用想了，想了也白想。对一个不吃零食，吃完甜点要来一碗牛肉粉＂压＂一下的人来说，这种饿让人生无可恋。突然想起锅巴饭。那种乡下的土灶里烟熏火燎烧出来的锅巴饭。笨重的大铁锅，飘乎不定的木柴燃起的火，厚实的油润的木头锅盖子，汽水滴落＂嗤嗤＂的声音，渐渐飘出的米香、焦香。
锅巴饭的热量有多少：每100克锅巴饭所含热量约为145大卡，富含钾，有利减重，钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高，不利减重。煮饭时附着于锅底之焦饭。又称锅焦、饭焦。以焦厚者为佳。性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，***，久泻等。单用研末服（名黄金粉），或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。每次用10~15g。锅焦、焦锅巴、饭焦。性温燥，味甘苦。归脾、胃、大肠经。肠胃，助消化。适宜人群：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食；脾虚、***、久泻不愈的老人、小儿宜食；病后消化力弱、食积腹疼者宜食。糯米锅巴饭是一种温燥性食物。
锅巴饭技术要点：⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。拌料蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油，12%~16%的淀粉，搅拌均匀。压片、切片：用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3~6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60~80目的调味粉，然后包装。原料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。制作方法：将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。锅巴饭是在特制的石头锅里做出的米饭，也有二米饭、豆饭。苏州锅巴饭
锅巴饭同时佐以开胃酸菜、豇豆等。邯郸锅巴饭
早在几千年前，古人就开始了锅巴的制作，锅巴的历史可谓是源远流长。时过境迁，不知不觉中市场开始流行一种更加新奇味美的锅巴饭——锅巴米饭。锅巴米饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返，锅巴米饭现今早已成为许多年轻人的必吃美味。生意异常火爆，顾客品尝后赞不绝口，许多顾客慕名而去，满意而归。锅巴饭清香扑鼻，勾人食欲，每款锅巴饭，都围绕菜肴淡淡的香味，将锅巴和米饭的香味融合得恰到好处！价格经济实惠，人人吃的起！邯郸锅巴饭
