烧烤业逆势增长的几个重要因素：
1、消费升级下的转型
几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向：消费升级。这四个字放在烧烤业态里，表现得尤为明显。随着国人的消费水平提高，餐饮行业收入规模持续增长，中式烧烤行业开始不断转型。所以伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势，以80-90为主的中产消费群体，是典型的性能偏好者，精明的辨识者。
2、市场潜力大，消费人群广
烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。
3、目标人群清晰，客单价高
烧烤这一品类的特性不是为了填饱肚子，而是朋友聚会，聊天，吃串，喝啤酒 ， 解压。所以烧烤品牌的顾客群结构是20-45岁的顾客居多，恰巧这一类是消费能力较高的群体。
“喝啤酒撸串”的聚会社交场景需求，无疑是绝大多数消费者选择烤串食物的一大原因。人们在选择烧烤店时，很大程度上会受到店内氛围、用餐环境、服务质量等的影响。因此，更具特色的用餐环境，适宜的聚会场所，就能很好的为烧烤加分。
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在烧烤食材的准备当中，现成的烧烤包，当中的肉类，多含大量腌料，所以比较好自己家里准备，用天然的调味料，如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，既能吃到肉类鲜美的感觉，也能适当的降低些胆固醇，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，优先灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。定制烧烤值得推荐无论您的活动是在室内，办公室还是户外，展厅，发布中心,我们将竭诚为您服务。
在决定餐饮创业前，对餐饮行业没有一个清晰的认识。
1.入行门槛低
很多不了解餐饮业的人做餐饮，觉得只要把口味做好，把服务做好就能吸引来顾客，生意就没什么大问题。
2.市场需求大
俗话说“民以食为天”，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。每天有那么多人要吃饭，我还怕我做的饭卖不出去？
还有一部分人总是把餐饮看得太复杂，看到身边有太多的餐厅失败关门，受到很多懂行的人灌输的餐饮不好做的观点。这些人想进餐饮业却心生疑虑，总害怕自己不行而迟迟不肯行动。一方面，市场环境导致很多已经创业的人经营不好，甚至惨淡收场；另一方面，人们对“创业”认识不足，敬而远之。
烧烤行业发展现状
随着城市化进程的推进和城市面容的升级，街边摊必然会逐渐消失；另外，烧烤企业连锁化、品牌化是趋势。近年来，一些品牌连锁烧烤店的迅速崛起，也恰恰印证了上述内容。
对于95后、00后来说，他们对餐饮要求比较苛刻，讲究档次和良好的进餐环境。随着年轻人群逐渐步入职场，消费主力正在转变，烧烤行业将迎来升级窗口期。另外，目前国家加强对路边摊等业态的整改力度，这也是烧烤行业转型的一次重要机遇与挑战，室内烧烤更令人期待。
总的来说，烧烤行业有待规范化、规模化，室内烧烤未来还有更大潜力和发展空间。 无论是大型商业活动还是小型私人活动，我们将竭诚为您服务。
烧烤店的经营主要诀窍
烤法掌握
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，比较好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，比较好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
木炭使用
燃料比较好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭比较好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
在烧烤中选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。宁波烧烤标准
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在烧烤中，常见食品的烧烤时间与火候掌握烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。
要取得比较好的烧烤效果，不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。在组装方面，点火和烧烤的基本步骤先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳。PapaBuffet隶属于上海道合餐饮管理有限公司，我司成立于2003年，十余年来致力于经营多家**西餐咖啡厅，在职厨师和服务人员均具有多年五星级酒店配菜服务的丰富经验。 静安区100人烧烤
上海道合餐饮管理有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务分为茶歇，冷餐，自助餐，烧烤等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。上海道合凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑，让企业发展再上新高。
