冷餐会实际是以享受饮品为主的宴会，所以除饮料、鸡尾酒、各种酒之外，主要提供各类小食。时间一般安排在下午17时至19时，这在美国叫做鸡尾酒时间。冷餐会不设座椅，一般不配刀叉，客人赴宴都是站着边谈边吃。由于不设座椅，客人可以随意走动，自由交谈。冷餐会的餐台布置较简单，酒水和小食大都放在托盘上，由服务员在宾客中穿梭、往返，端到客人面前，让客人自己挑选。
由于冷餐会不是正餐，而且是在站立中进行的，一般不提供刀叉之类的餐具，所以在食品的供应中，要充分考虑到这个特点，所提供的食品应形态小、美观、味清淡、汁水少，适合于宾客直接用手取用，或借助于牙签便可食用。一般提供的品种有果盘、各式小食、小点心及canapes.所谓的canapes源自于法语，意指可口的小点心，是将多士切成小片，作为垫底，上面可放鱼子酱、芝士、意大利香肠、各种冷切肉或慕斯状的食品，然后用瓜果、蔬菜进行点缀。Canape分2类，除了冷的，还有热的品种，如小馅饼、小羊排、炸虾条等。它的原料选择普遍多样，由于有多士托底，很适于客人用手拿着吃。 我司专业周到的餐饮服务一定能为你们带来不一样的美食享受。冷餐会分餐订购
现在，人们探讨分餐制与合餐制，是以卫生与否进行区分的，这是片面的思维方式，要知道饮食文化，绝不简单。如果单从卫生角度考虑，不如在合餐制基础上推行公筷、公勺制。公筷在中国诞生非常早。
明代田汝成《西湖游览志馀》记载：“高宗在德寿宫，每进膳，必置匙箸两副，食前多品，择取欲食者，以别箸取置一器中，食之必尽，饭则以别匙减而后食。吴后尝问其故，对曰：‘不欲以残食与宫人食也。’”
宋高宗赵构进膳，都摆两双筷和两只勺，多出来的是公筷和公勺，他认为自己爱吃且吃得完的饭菜，都先用公筷和公勺盛到一个食器中，然后他再把这些饭菜吃个干净。之前那些饭菜则分赏给宫女。皇后问他原因，他说：“我不想让别人吃我的残羹剩饭。” 精致分餐食材如有餐饮定制需求，欢迎您随时致电详询，我们将竭诚为您服务。
冷餐会行业前景
酒席销售市场消費容积极大。在其中喜宴、商务接待宴、村宴、宴会是在其中的流行的酒席方式。而企业年会典礼、新品发布会、联欢会是公司普遍的三种关键冷餐会活动。我国的宴席消費，较大的一块是商务接待，次之是盆友聚饮，随后便是酒席消費。每一年有1000万对上下新手完婚，喜宴消費数百亿元，酒席销售市场消費容积极大。PapaBuffet隶属于上海道合餐饮管理有限公司，我司成立于2003年，十余年来致力于经营多家**西餐咖啡厅，在职厨师和服务人员均具有多年五星级酒店配菜服务的丰富经验。
西餐的一顿饭分为七步，分别是：1.头盘（开胃菜，有冷、热之分，其实很似我们dao凉菜，很有风味与独到特色。）2.汤（也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类）3.副菜（通常是配搭的东西，如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等，而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。）4.主菜（肉禽类的菜肴）5.蔬菜（多是沙拉等蔬菜与主菜相互配搭的）6.甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，如果咖啡应该是加糖与淡奶油的咖啡，这时其实是饭后一边饮着一边清淡的时候，也有选择“茶”的。）7.水果。冷餐酒会是一种非正式的西式宴会，在现代大型商务活动中常可以看到它的身影。
分餐制与合餐制是人们的两种共餐方式，既然合餐制是中国饮食文化的选择，应该慎重改制，建议使用公筷公勺较为合适，这能解决共餐的卫生问题，而且节约成本，不仅是餐具成本，还包括饭菜方面。
举一个例子，十个人共餐，做了十个菜，如果分餐，每个人一份菜，十套餐具，有些人吃不完了也会浪费，餐具太多了，也伤脑筋。如果是二十个人呢？
而且家庭内部要是分餐，就有点不近人情，一家人本来通过围桌而食增进了日常生活的情感，现在分餐了，各吃各的，对中国人来说，怕是情感上会不适应。
所以，我们建议普及公筷、公勺。筷子本就是中华民族的饮食文化象征之一，其存在本就改变了直接上手的习惯，是为了卫生，所以普及公筷再合适不过了。 我司已与众多**品牌企业成功合作，目前客户囊括了梅赛德斯奔驰、劳斯莱斯、宾利等多家世界**品牌。奉贤区分餐制美食
变革理念，改变传统饮食方式，培养健康饮食习惯，推广实行“分餐制”势在必行。冷餐会分餐订购
在古代中国，宋代以前几乎很难发现有合餐制的记载证明，也就是说，分餐制在中国古代应该是更为盛行，合餐制是后来的产物。
西晋以后，随着大量少数民族内迁，胡风南渐，让人们的饮食方式发生了一些变化，其中席地而坐的习惯被改变了，这得益于床榻、胡床、椅子、凳子等坐具传入。随着这些桌椅的传入，人们围桌而食就变得顺利成章了。
据考在陕西长安县南里王村发觉了一座唐代韦氏家族墓，墓室东壁有一幅画，画着一个长方形大桌案，桌案上食物丰盛，桌案前放着一个荷叶形汤碗和勺子，供众人使用，周围三条长凳，长凳上坐三个人，这已经反应出分餐向合餐制的过渡。
应该说，是物质文化发展的改变了人们的饮食方式，不管怎样，**终中国人普遍实行了合餐制。其实，相对于分餐制，合餐制有一个巨大的不同，就是更有助于人与人的亲和状态，氛围更放松。尤其是家庭内部用餐、比较热闹的宴席是非常适合的。
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