甘蔗汁里除了糖（蔗糖、葡萄糖及果糖）以外，还有很多其他物质，比如矿物元素、粗蛋白和维生素等等，有机物占了大部分。有机物在受热后，所要发生的化学反应那就多了：焦化、氧化、酯化、缩合……做个排列组合就会发现，又要诞生很多新物质。也就是说，甘蔗汁熬煮浓缩到，剩下的可是一个很庞杂的混合体，颜色也是黑黢黢的，这便是初的黑糖。至于为什么管这黑家伙叫白糖，则是因为炼糖的手艺早出自古印度，手艺在唐朝前后传入中国后，中国人发挥了食不厌精的本事，添加了除杂和提纯的一些步骤，糖的颜色要比之前浅了一些，所以相对那倍儿黑、倍儿污的糖，就管它叫白糖——然而本质上，它还是黑糖。自古以来，黑糖是人们的养生佳品。昆明手工黑糖多少钱
黑糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸，红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。黑糖，以原始、传统之纯手工制作，且绝无添加石灰、黑糖香精，无重金属及农药污染。真正好的黑糖有股自然的焦糖炭烧香，浓郁香醉，让人口齿留香、回味无穷。古方黑糖官网滇王驿的黑糖是不是甘蔗原汁熬制的？
性温味甘，入脾，具有补中气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、补气血散寒的效用，黑糖是甘蔗榨汁后直接熬煮，较红糖的熬煮时间要长的多，且有更多工序，保留原始的甘蔗天然风味，不经化学过程，富含维生素及矿物质，黑糖里的糖蜜滋味，还带着一般砂糖所没有的炭烧香气，一般的红糖、砂糖、白糖、冰糖都经过纯化，营养价值远不及黑糖。黑糖被誉为“东方巧克力”在搭配饮品上，目前市场上大多数应用的比较多的可分几类：茶类可搭配红茶、大红袍、乌龙茶；花茶类可搭配玛黛；水果类搭配柠檬、百香；奶茶类黑糖奶茶、大红袍奶茶；甜品类可搭配仙草冻；草本类可搭配罗汉果，凉茶。这些分类在市场上相对来说比较成熟，口感方面也要根据使用的黑糖原料来决定，黑糖的浓稠度也决定于产品的口感。
黑糖是红糖的一种，它是以甘蔗为原料加工而成，特定的制作条件和足够长的熬糖时间，促进甘蔗汁在加工过程中生成更多的美拉德色素，使酚类色素进一步氧化。因成品颜色更深，所以称为黑糖。黑糖部分营养成分方面高于红糖，多产于我国中国台湾、东南亚等地区。不过，无论是黑糖、红糖还是赤砂糖，它们都是糖，偶尔用来调味可以，不应该当做顿顿必备的食物。黑糖食用注意：糖尿病、孕妇、胃溃疡不适合喝。产后坐月子**天可以喝，帮助恶露排出，然后暂停！等待恶露排完再继续饮用。古法黑糖-迷人的--东方巧克力!
其实所谓黑糖的风味，一部分是它里面本来就含有的物质，比如某些矿质元素，会产生清淡的苦味。绝大部分则是在熬炼过程中形成的。比如：焦化反应中形成的物质，有甘草味和焦糖味；青涩味和海水味源自乙醛和二甲硫；奶油味出自醋双乙酰；熏醋味源自微量乙酸等等。就像现磨海盐再次回归餐桌，被奉若上宾。人们对滋味的追求，已经不再**是享受它的纯粹，更喜欢它的主味与附带的次味复合带来的曼妙，况且那些产生“杂味”的物质，从营养学上又有这般那般的功效，自然惹人爱，勾人转变对滋味的价值观。依托古法而制，萃取现代工艺。黑糖怎么选
颜色**，具有极高的营养价值。昆明手工黑糖多少钱
论风味，黑糖简直了！有人说，黑糖跟红糖好像是差不多的东西，但讲究点的话，会发现它俩还有很大不同。黑糖算是“糖母”，糖里该有的东西和风味它全有，而且是自然状态分布。就是糖的晶体里，包含了各种各样的物质，所以不见得是沙沙的，有时是黏糊糊的，可以压成各种形状再冷凝，比如：糖锭、糖砖、糖片，有些古籍里也有把它称为“石蜜”的，老上海的梨膏糖就跟它异曲同工。而现代意义上的红糖，则是人为地，把未经过脱色的砂糖（也就是经过提炼过粗糖）又混入了经过处理的杂质（也就是糖蜜），再细筛打碎而成。别的不说，风味肯定是不同的。昆明手工黑糖多少钱
