包子的作用是：同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不只改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护我们的肝脏，包子中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。消化功能弱的人更要多吃。适宜人群：适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。蒸包子时发酵粉的用量宜多不宜少。浙江正规包子
包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。适当，就好了。擀皮有讲究。包子的皮，跟饺子皮一样的是，要擀匀了，中间略厚，周边略薄。用劲要均匀。包包子的时候，用劲要匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶，这样会让包子皮此厚彼薄，油会把薄的那边浸透而影响包子卖相。更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来，这就太影响口感了。济南芝麻馅包做包子的菜不可混，无论饺子馅儿或者包子馅儿都是一种味道来搭配凸显一种风格才是较好的选择。
蒸包子时面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的较好的环境温度在30-35度之间，别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。
谁能拒绝一颗颗热气腾腾的美味包子呢？特别是那种面皮白嫩柔软，咬一口油水汪汪，香而不腻的，光是想想口水就流出了。包子可是我们常见到的早点了，而很多人其实觉得外面做的没那么健康，或者馅儿不喜欢。但是自己做，很难做到外面那么香软，馅儿也不知道怎么调，那么现在小编来讲一下如何做又松软又香嫩的家常包子，而且方法简单，一看就会哦。一般做包子的话，先从面、馅儿、以及制作三个方面给您具体的建议。做包子要准备的材料有：面。馅儿。材料：菜，蛋，肉，盐，香油（喜欢胡椒，葱花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜欢纯肉的也可以不放菜）。鸡蛋是非常好的肉菜粘合剂，而且馅儿的香度会更高。过程：将肉，菜，蛋，盐，等材料放一起搅拌，肉建议用土猪肉（黑猪肉）更香哦。我们反手包点主打制作的就是***、高营养、高蛋白的好产品。
做包子需要注意的事项：1，菜不可混，无论饺子馅儿或者包子馅儿都是一种味道来搭配凸显一种风格才是较好的选择。2，搅拌同和面一样，从稀搅到干，时间和力度强度都要高。这样馅儿会含住水，更加香嫩可口。3，鸡蛋可以只用蛋清，也可以蛋黄一起进去，不会太影响。4，盐不要太多，否则馅儿可能会咸，也不要太少，否则馅儿含不住水。5，全部搅拌好了，放置腌制一段时间，甚至可以是现在做馅儿放冰箱明天包，这样肉可以排酸，而且腌制过程会让食材入味，做包子馅儿的话效果更好。6，等到完全干了，用筷子可以夹起成黏黏的状态就可以包了。包子常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。反手新包点鲜肉包加盟品牌
“包子”这个名称的使用始于宋代。浙江正规包子
包子蒸出来发硬的原因是：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1,。四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。浙江正规包子
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