原料选择:选用糯米为原料。
浸泡:首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。 红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店踏实敬业，精细服务！黎川下午茶糯米蛋糕招代理
这种蛋糕卷就是艺术品，好看又好吃，又不舍得入口，好美的制作。准备材料 黄油50克，低粉65克，牛奶65克，蛋5只，细砂糖65克奶油馅：淡奶油250克，细砂糖17克。将热的牛奶缓慢倒入打散的蛋黄液中，保持不停搅拌以免将蛋液烫熟。将温热的牛奶蛋黄液少量多次加入黄油面糊中，每次都混合至完全吸收。待蛋糕卷微温时取另一片干净的油纸，覆在蛋糕表面并翻转过来。轻盈软弹的抹茶蛋糕卷（后蛋法）的做法。喜欢抹茶卷的亲别错过哦??碎念：也附上原味卷的配方，比例跟抹茶卷不太一样，是4个鸡蛋的，但做法一样哈！PS，这个做法与我之前推出的烫面卷的做法不同，做出来的成品也不一样，烫面会更软，这个的支撑力会更好，形象点说，烫面卷出来是椭圆形的，更适合不做馅儿的那种卷，这个做法卷出来更圆，更Q弹点，支撑力更好点。几滴轻盈软弹的抹茶蛋糕卷（后蛋法）的做法。安义无添加剂的糯米蛋糕价格红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店辛勤的努力，诚心诚意的服务。
制作工具:不锈钢锅一个，打蛋器一个(没有打蛋器可以用三根筷子代替)
配 料:以三斤蛋糕为例，一斤鸡蛋、一斤白糖、一斤糯米粉(就是三种原料等份就行了)
制作流程:1、先将鸡蛋打在不锈钢锅里，然后用打蛋器顺着一个方向搅拌，记着一定要顺着一个方向搅拌。大概搅拌一个半小时左右，这是个比较枯燥的过程，可以边做其他的事情边搅拌;
2、等鸡蛋打发了以后，加入白糖，继续搅拌，至白糖基本溶化;
3、加入糯米粉，注意要一边加入一边搅拌，防止形成粉球;
4、上蒸笼，在蒸笼底铺一层纱布，然后倒入搅拌好的材料，大火烧四十五分钟左右，至蛋糕发起呈淡黄色松软状态即可。
其中在打发好了以后，你要加芝麻，加核桃，加葡萄干，都可随心所欲的加。(在第三步和第四步中间加)
制作要点:这款蛋糕的制作要点在于打鸡蛋，一定要顺着一个方向打，然后时间一定要打到位。还有蒸的时候一定要用大火。
动物奶油和植物奶油的区别
【工艺上】动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。
【口感上】动物奶油口味更顺滑细腻一些。
【营养价值上】植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。（建议选择动物奶油制作蛋糕较好）
红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店用户至上、恪守诚信。
糯米粉和面粉的区别
本质上
面粉也叫做小麦粉，一般用zhi来制作包子、饺子、馒头等食材，而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末，常用来制作汤圆、元宵等。
外观上
面粉的颜色并不是粉白的，颜色较暗，较为粗糙，而糯米粉经过了水磨，颜色为雪白色，质地较细，手感光滑、细软。
水溶性上
面粉具有一定的弹性，不会完全溶于水，可能会留下一部分的面筋，而糯米粉制作的面团，松软易碎，水洗之后会完全散开，沉于底部。
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糯米粉可以代替面粉吗
看情况。
面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，常用来制作馒头、面条等食材，而没有高筋面粉和中筋面粉时，是可以用糯米粉代替的，只是糯米粉制作的食物更为软糯，没有嚼劲，但是低筋面粉并不能用糯米粉代替，因为低筋面粉常用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等，用糯米粉制作的话，过于软塌，形状和口感都较差。
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红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店以“客户为中心，客户为导向。黎川下午茶糯米蛋糕招代理
▪ 材料
▪ 糯米蛋糕的做法
制作方法编辑
制作工具：不锈钢锅一个，打蛋器一个（没有打蛋器可以用三根筷子代替）
配 料：以三斤蛋糕为例，一斤鸡蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三种原料等份就行了）
制作流程：1、先将鸡蛋打在不锈钢锅里，然后用打蛋器顺着一个方向搅拌，记着一定要顺着一个方向搅拌。大概搅拌一个半小时左右，这是个比较枯燥的过程，可以边做其他的事情边搅拌；
2、等鸡蛋打发了以后，加入白糖，继续搅拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一边加入一边搅拌，防止形成粉球；
4、上蒸笼，在蒸笼底铺一层纱布，然后倒入搅拌好的材料，大火烧四十五分钟左右，至蛋糕发起呈淡黄色松软状态即可。
其中在打发好了以后，你要加芝麻，加核桃，加葡萄干，都可随心所欲的加。（在第三步和第四步中间加)
制作要点：这款蛋糕的制作要点在于打鸡蛋，一定要顺着一个方向打，然后时间一定要打到位。还有蒸的时候一定要用大火。 黎川下午茶糯米蛋糕招代理
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