在茅台镇，这些基酒都保存在一楼甚至二楼的大陶缸里，通风透气而且略有采光，与埋在地下完全是两个概念。其次，酒友们常犯的错误还有：收藏“洞藏酒、原浆酒”好有的酒友常说：“洞藏酒、原浆酒”是好的，常常把这两种酒藏着掖着。但事实真的如此吗？洞藏酒，顾名思义就是把酒窖藏于山洞中，经过一段时间的贮存而取出的酒。如果选择的山洞比较好，干燥通风，那么会增加酒的口感，提升酒的品质。但是如果在阴冷、潮湿的地下环境，不利于老酒的成熟。洞藏酒是需要很苛刻的环境条件的。哪家的酱香酒味道比较好？铜陵大师手酿全国发货
由于各品种白酒的生产工艺、发酵技术以及酿酒设备等条件的不同，而构成不同的风格和香型，有什么样的酿酒条件，就生产什么样香型的酒。目前，中国白酒的香型主要有五种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型（董香型、凤香型、芝麻香型等）。酱香型白酒：亦称茅香型白酒，属大曲酒类，它的产品有茅台酒、郎酒等。这类白酒所用的大曲多为超高温酒曲，以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成。酱香型白酒发酵工艺较为复杂，采用凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，用石窖或泥窖发酵。酱香型大师手酿靠谱的店其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型，属大曲酒类。
发酵酒、是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。蒸馏酒蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。
清香型和浓香型白酒工艺区别?关注浓香型和清香型白酒是我国的两大白酒，那么，清香型和浓香型白酒工艺区别在哪里?下面就跟随一起来看看吧。清香型和浓香型白酒工艺区别在哪里?1、浓香型大曲酒酿造主要特点是：混蒸续糟发酵、母糟润粮、熟糠拌料、轻撒匀铺、探汽上甑、缓火流酒、大火蒸粮、量质摘酒、高温量水、适当用曲、低温入窖、缓慢发酵、滴窖勤舀、加回减糠、回酒发酵、醇酸酯化、控制窖帽、泥封发酵。浓香型大曲酒的发酵可分三个阶段，即：主发酵期----------------→生酸期--------------→香味形成期淀粉→糖→酒精(边糖生产大量乳酸、酯类生产，尤其是己酸乙酯、乙酸乙酯、化边发酵);温度缓慢乙酸等;品温乳酸乙酯、丁酸乙酯，以及芳香族化合升高，产生二氧化碳。趋于稳定。物产生;品温下降，逐渐趋于稳定。所产的原酒经长期储藏、精心勾兑而成，具有“醇香浓郁，甘冽清爽，饮后尤香，回味悠长”的特点，以己酸乙酯为主体复合香的白酒。2、清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为*，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料(高粱和辅料)都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲(低温大曲)后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天。市面上的白酒分为两种，一种是“粮食酒”，一种是“酒精勾兑酒”。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，较终得到高度数的酒精溶液饮品。中国蒸馏酒是世界有名蒸馏酒之一。它利用酒曲发酵,其酿造技艺与西方的威士忌和白兰地不同,从而具有独特的酒质。中国蒸馏酒源远流长,酿造技艺口传心授,迄今已传承千余年。因原料和生产工艺有别,中国蒸馏酒有多种香型,其中较主要的是浓香型、清香型和酱香型。美酒虽好，切忌贪杯；藏酒有趣，行之有道。阜阳绵柔的大师手酿靠谱的店
基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。铜陵大师手酿全国发货
堆集:当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
入窖发酵:堆集后的生沙酒醅经拌匀，然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，发酵30~33天。
糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
开窖配料:把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，其发水操作与生沙相同。
蒸酒蒸粮将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首先蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。 铜陵大师手酿全国发货
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