你买的哪种海参？每种海参泡发方法不一样，首先确认你购买的哪种海参。淡干海参：顾名思义，就是海参干货，经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参。半干海参：还没晒干的海参，介于淡干和即食海参之间。采用鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌而成（加盐目的是海参排水，也便于保存），也称为"盐渍海参"、"拉缸盐"。速发海参：近几年新工艺，又称"参旅海参"，外观跟淡干差不多，比淡干海参泡发简单多了。但因口感不好、泡不大、价格稍高，市场接受度并不高。即食海参：开袋就吃的，不用泡发的。如何判断海参是否煮好？用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的“戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮。用手掐海参内壁，感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功；有硬心则需要再次煮制。 佛跳墙，味道鲜美，汤汁还可以捞饭。营养佛跳墙有哪些
乞丐说讲的是：有这么一群乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，并把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起煮。一个饭店老板出门，偶然间闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。富家女说将的是：因为福建这边有个风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光。酒店餐饮佛跳墙质量推荐经过10小时以上文火煮沸的金汤，已经将鲍鱼、鱼翅、辽参等十多种珍贵原料融会贯通，简直每一勺都是精华。
品牌：港兴记，专注燕鲍翅参肚宴会菜10余年，SC各证齐全，拥有标准专业工厂厨房。产品丰富，品牌广受消费者的认可！
多元化：港兴记，出品预制菜类达60多种，各式汤汁类20多种。适合各大酒店、各种连锁餐饮、会所、宴席等。
高效：专业的餐饮界团队和粤港澳名厨秉承古法熬制，传统工艺生产，更专业地保障产品质量和口味。
美味：汤汁秉承传统工艺，经过18个小时的熬制，从选材到工艺严格生产。保证汤汁新鲜，口味醇香。
便捷：产品加热即可享用，为客户节约了大量的人工成本。操作方便简单，提高客户运作效率！
保障：港兴记，始终坚持推荐原料，严格把控质量，保证产品质量和价格优势。同 时与多家物流合作，高效地保证产品运输中的安全和质量。
企业简介
作为行业的开拓者，冈仁波齐集团实力雄厚，旗下拥有上海冈仁波齐企业管理有限公司、中国香港冈仁堂实业有限公司、港仁堂（深圳）实业有限公司、烟台圣仁食品有限公司以及港仁堂（中国中国香港）控股有限公司五家成熟运作的公司及受广大消费者认可的品牌。
随着港兴记的不断发展和壮大，作为总部的冈仁堂集团，细化了旗下的上海冈仁波齐企业管理有限公司、中国香港冈仁堂实业有限公司、港仁堂（深圳）实业有限公司，烟台圣仁食品有限公司以及港仁堂（中国香港）控股有限公司。为港兴记建立起多元的经营模式——包括多种干货海产品的批发业务，范围辐射到内地各省市。研发经营燕鲍翅参肚宴会菜、酒店食材，包括：即食佛跳墙、大盆菜、黄焖鱼翅、鲍汁扣鲍鱼、红烧鲍鱼、花菇扣鹅掌、小米海参、粗粮花胶，以及浓汤、鲍汁、金汤、小米浓汤、黄焖汤等。清汤的佛跳墙能体现其原汁原味。
花胶的选购干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性；入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。有切成线条的称为线鱼胶。产浙江，福建、上海等地。花胶的食用方法花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算珍品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。 佛跳墙的原材料有十几种。加热即食佛跳墙价格
佛跳墙口感又荤而不腻。营养佛跳墙有哪些
用文火煨制而成。如同它种类繁多的材料一般，关于佛跳墙的来源也是众说纷纭。比较可信的一个观点是：清代同治末年（一说光绪年间），福建布政司周莲到"官钱庄"府中作客，为讨好父母官赏识，老板娘亲自下厨，用山珍海味、绍兴老酒做一道名菜"福寿全"来接待。周莲吃后赞好，指使衙内厨师郑春发仿制这款菜肴。不懂得此菜做法的郑春发只好求教"官钱庄"老板娘。后来郑春发按老板娘授法基础上再添精料，果然其味无穷。到了光绪三年，郑春发辞退衙厨，在福州市区东街口开设聚春园菜馆，以"福寿全"作为招牌菜，慕名而来食者甚众。 营养佛跳墙有哪些
上海冈仁波齐企业管理有限公司位于上海市嘉定区宝钱公路5000弄302号。公司业务涵盖浓汤，二汤，黄焖汤，小米浓汤，翅汤，鲍汁，佛跳墙，宴会预制菜等，价格合理，品质有保证。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料良好品牌。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。
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