烤鹅操作要点(1)选料:选用2。 5千克以上当年成长并经育肥的健康鹅为原料。(2)宰杀、拔毛：常法将鹅宰杀放血，于62摄氏度~64摄氏度热水中浸烫1分钟左右，并不断翻动，使羽毛尽快透水。趁热 拔毛，从翅腋开口取出内脏，用清水冲洗干净，再放人冷水中 浸泡1小时左右放血。 (3)烫皮:用100摄氏度的沸水浇淋鹅体皮肤，使皮肤紧 缩，防止烤制时脂肪流出。(4)挂色:用饴糖涂抹鹅体表全身或用1:5的饴糖水 煮开后，浇淋全身，然后放通风处晾干表皮。(5)填料、灌汤:进炉前用闭塞的竹管插人肛门，再向腹内 投放五香粉少许，姜2 ~3片，葱结1 ~2个，然后在体腔内灌人 100摄氏度开水70 ~ 100毫升，立即进炉。烤炉 kǎolú∶一种烹调器具,其中待烹调的食物依靠金属栅格被置于热源(如烧红的煤或电热)上方。磐石地道烤鹅加盟联系方式
吉林省雪域鸟食品有限公司，成立于2018年6月，总部位于吉林**春市。是一家集研发、品牌孵化、招商合作为一体的鹅休闲食品连锁公司，专业打造鹅产品的推广、研发、生产及销售。 韩记德古法烤鹅，传承民间古法，选材认真严谨、古法匠心工艺、结合多种草药联合烹调，是雪域鸟公司旗下的鹅美食品牌之一，主要从事烤鹅产品的加工，销售与研发。是以烤鹅店、档口店和鹅酒馆为主的鹅美食连锁企业。我们一直秉承着“诚心待客，良心做鹅，诚心重信”的宗旨，专注弘扬中华民族的鹅文化。目前，各省，市、县已有直营、加盟店面40多家，专注于打造“东北第四宝”，立志做中国鹅美食品牌的领航者。洮南**烤鹅加盟从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、质量蛋白质。
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鹅具有很强的合群性，行走时排列整齐，觅食时也是在一定的范围内扩散。磐石地道烤鹅加盟联系方式
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朝阳区韩记德烤鹅开运街店是一家韩记德烤鹅的美味源自于复杂的18道制作工艺，先卤煮后熏烤做法需要非常娴熟的经验。卤煮中，让鹅肉完全吸收卤煮的汤汁，熏烤时，烤出的鹅肉外焦里嫩、层次分明的口感十分美妙，大口咬下去，外皮酥油有嚼劲，肉质嫩而不柴，唇齿留香。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。韩记德古法烤鹅拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供招商，加盟，，。韩记德古法烤鹅继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。韩记德古法烤鹅始终关注自身，在风云变化的时代，对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使韩记德古法烤鹅在行业的从容而自信。
