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“由于糖类料液在蒸发浓缩过程中，受高温影响很容易加速糖转化，并出现糊锅、焦化现象。为了避免这一现象，升级了原有的浓缩设备，采用低温真空浓缩机，基本没有出现焦化情况，而且很好地保留了原料的风味和营养成分”一位糖类生产厂家如述介绍。毋庸置疑，与传统的浓缩设备相比，低温真空浓缩机主要是在较低温度下使料液蒸发浓缩，浓缩时间短，效率高，有效地避免了传统长时间高温加热浓缩带来的问题。但是需要注意的是，低温真空浓缩会增加部分料液中香味性风味成分的挥发，较终对产品的风味口感产生一定的影响。因此，食品加工企业尽量在完善工艺的基础上，设有回收装置，并从二次蒸汽冷凝器中回收料液风味成分，可再添加至食品、饮料等浓缩产品中。

江苏宏州果子食品工业有限公司保留大自然原滋原味。无锡蛋黄酱做法

降膜式浓缩设备：物料循环时间少，物料受热时间*2min左右，故适合于热敏性物料的浓缩。其传热系数、能耗与升膜式相近。有时液膜形成不均匀，物料易焦化、结垢。双效升(降)膜式浓缩设备：该设备的结构及工作原理与单效膜式浓缩设备相似，主要是增加了一台热泵，并增加了二效加热器、二效分离器等。主要是由于二次蒸汽能够加以利用，降低了能耗，生产能力大。但设备结构趋于复杂，给操作和管理带来较高要求。单效升膜式浓缩设备：该设备为自然循环的长管型液膜式蒸发器，主要由加热器、分离器、雾沫捕集器、水力喷射泵、循环管等部分组成。单效升膜式浓缩设备结构简单，制造方便，占地面积小，投资省，经济实用。生产能力大，传热系数高，蒸汽消耗较低．可连续出料，有利于提高产品质量，特别适用于牛奶等易起泡沫的物料。但由于管子较长，清洗不太方便，且不大适用于粘度较大或高浓度物料。

盐城水果酱秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分。

果蔬烘干机，顾名思义即为烘干蔬菜水果的一种机器，采用了热风多层利用原理，适用于多种中草药、干果、蔬菜等片状、块状、条状、粒状物品的脱水干燥。用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃-160℃可控，采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，充分利用热风，烘干脱水迅速，运行高效。干燥效果极好，成品率100百分，脱水迅速，完全保持物品原有颜色和本质。提供的热风是纯净的热风，热风温度根据物品需求提供，由50℃-160℃，设定温度范围自动控制。烘干箱较少为五层结构，循环翻转，逐层烘干，很大程度的模拟阳光下的人工翻晒。第五层为较干的料，向上逐层渐湿，逐层脱水，较干的料接触的是热风，较湿的料接触的是湿热风，避免了较湿物品直接接触干热风，很大程度的减轻近似阳光暴晒对物品本质和颜色造成的破坏。

空气能烘干机在生产过程中会排放大量的污泥，这些废污泥只能送到上市的环保公司进行回收和处理。 这本身并不是一个低成本。 污泥干燥机可以从污泥中去除一定比例的水，降低了很多成本，相当于减少了环保资金的支出，真正做到了环保高效，节省能源。空气源热泵单元的加热温度通常在55度左右，因为加热温度要求越高，高温部分的温度上升越慢，加热效率显着下降，并且空气源的能耗增加 热泵机组。 因此，在满足使用条件的情况下，请尽量降低目标水温，并合理使用空气源热泵。以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。

蒸汽通过蒸发罐上的蒸汽排出口进入冷凝罐，在冷凝罐的冷却管换热降温作用下，蒸汽又变为冷凝水自冷凝罐的冷凝水排放阀排出。浓缩液在加热罐与蒸发罐之间循环，使被浓缩的液体变浓，自加热罐的浓缩液放料阀排出。本实用新型结构简单、合理，可对各种液体进行不同浓度的浓缩。满足液体浓缩的要求，保持原料原有香味及色气，提高浓缩液品质，并减低浓缩成本本实用新型主要由加热罐1、蒸发罐3和冷凝罐5组成。在加热罐1的上、下部分别设置出料口和进料口，在加热罐1的下端连接浓缩液放料阀15。在加热罐1内设置蒸汽换热管20，换热管之间设有多个导流板21，蒸汽换热管20 的两端分别设有热蒸汽进口 17和冷凝水排放口 16，热蒸汽进口 17和冷凝水排放口16分别设置在加热罐1的侧壁。速冻果蔬时，由于蔬菜脱水时间短，水分能够快速通过摄氏零度到-5度时的比较大结晶区。广州葡萄酱做法

果蔬脆片原料的营养损失较少，并且原料颜色基本没有发生改变。无锡蛋黄酱做法

真空浓缩：在二次蒸汽的诱导及分离器高真空的吸力下，被浓缩的物料及二次蒸汽以较快的速度沿切线方向进入分离器。真空技术保存了原料的营养成分和香气。真空浓缩具有很多优点。液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快，其沸点因压力而变化，压力增大，沸点升高，压力小，沸点降低。例如牛奶在101kPa下，沸点为100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸点*为45～55℃。由于在较低温度下蒸发，。同时，由于物料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。

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