葡萄酱

浓缩，主要是指使物料液蒸发而提高溶液的浓度，也可指减少不需要的部分，而使需要部分的相对含量增高。俗话说，浓缩之后便是“精华”。通过专业的浓缩设备将食品、饮料等进行提取、浓缩，使得工艺所需物质浓度提高，不仅能够比较大限度地保留产品原有风味和营养物质，也有效去除不理想的挥发性物质，改善产品质量。不过，值得一提的是，有些产品会因为通过提取浓缩浓度的增加，食品黏稠度会明显提高，尤其是热敏性物料，比如乳制品、果蔬汁、糖类、咖啡、酱类、果冻等等。然而对于这类物质黏稠度增加势必会对食品的加热、搅拌、输送、烘干等带来非常不便，如或可能出现焦香味、烧煮味等异味，使产品风味口感不佳。

果蔬脆片是一种低温油炸的食品。葡萄酱

对于低温真空油炸机设备来说，面对国内庞大的经济市场，加上消费者对食品的认知度越来越高，这种果蔬脆片加工设备的市场是越来越大，生产厂家也越来越多，那么问题出现了，不同生产厂家生产的设备样子各种各样，技术含量低的产品越来越多，高技术附加值，高生产效率的产品越来越少，而且“中国制造”的产品容易打价格战，靠低价格来吸引客户眼球。低温油炸机的优缺点混杂在一起，部分厂家购买设备后产生的果蔬脆片售后不合格问题和定期维修问题，使设备无法正常运行，降低了工作效率，影响了生产能力，使一些果蔬脆片生产厂家对真空油炸机感到非常失望。 事实上，真空低温油炸机的技术现在已经很成熟，如何挑选满意的真空低温油炸机呢？湖北桃子酱看消费：代餐、休闲为两大方向，原料易取性决定纵深程度。

物料在烘干机筒体内进行干燥的过程中，烘干机的传热效率高低直接决定物料干燥效果的程度。提高烘干机的热气体流量，提高热气体的流速，可以增加扬料板的工作效率。提高热风气流速度对加快热速度来说，有非常重大的作用。提高热气流速度，一定要设计合理的烘干机尾端抽风除尘系统和头端供热风系统。抽风机全压、风量一定要适宜，如果全压太低，风量太小的话，会直接影响到抽风，减少烘干机的产量;如果全压太高，风量过大的话，会直接提高电量损耗，而且还会使离机的废气温度上升许多，增加了热损失。要加大对筒体的保温，使用沸腾炉供热，增加温度梯度。

不少食品、饮料等原料中含有营养成分，在传统加热提取浓缩过程中，由于高温或长时间受热，不排除营养成分受到一定的破坏。更甚者发生变性、氧化等不良后果。例如，糖类原料在加热或者长时间受到高温的影响，很容易出现焦糖反应，使糖类颜色更甚；对于含有蛋白质的原料，或可能导致蛋白质部分变性。为此，专业人士表示，在浓缩工序，需要根据食品、饮料等产品料液本身的特性以及工艺要求，充分考虑浓缩加热时间和温度。对高温较为敏感的料液，尽可能采用低温短时浓缩，从而更好地避免料液因为浓缩浓度增加而出现风味口感和品质方面的变化，保障食品、饮料等原料料液浓缩品质。

什么是真空油炸脱水工艺？

所谓真空是指在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空油炸顾名思义就是在真空状态下进行油炸工作，在真空状态下，果蔬细胞间隙扩大，水分急剧气化，膨胀，膨化效果好，油炸出来的产品酥脆可口。低温真空油炸：在比大气压低的情况下，降低了煎炸油和水的沸点，从而使煎炸油的温度降低，油炸产品中的水分也会快速蒸发掉。例如：常压下油的温度需要150-220度，在真空度为93.3KPa时，油温为80-85度即可油炸产品。因此真空油炸机也叫低温真空油炸机。该设备较多应用于果蔬脆片加工。低温真空油炸技术是近几年发展起来的一项新技术，由于其自身的优点，越来越受到人们的青睐。真空低温油炸食品，由于真空的存在，脱水占据了非常重要的位置，所以它不同于油炸的原意。真空低温油炸技术将油炸和脱水有机地结合起来，使该技术具有独特的优势和较多的适应性，特别是对于水分含量高的水果和蔬菜，其效果非常理想，口味是所有果蔬产品中比较好的。

经过低温油浴脱水而成，含有丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素，对人体有益，可以放心食用。安徽桃子酱

低温脱水技术制作的果蔬脆片快速成为了中**休闲健康食品中炽手可热的产品。葡萄酱

加工时，将选好的水果由人工去除花萼，经输送机送入削切花机，然后进行清洗，洗后送入预煮机煮熟软化，再送入打浆机，加工后的浆液经筛孔流出并送入真空浓缩锅，按果浆量加入适量白糖，通入蒸汽进行浓缩，当固形物达68％以上时，装罐封好，经杀菌处理得成品果酱。水果打浆机。将煮软的水果打碎成浆，并使浆、渣分离，打浆机分立式和卧式两种，目前使用较多的是卧式。螺旋式连续预煮机。这是水果处理的关键设备。原料自料斗落入筛筒内，筛筒中心有螺旋推进器，在螺旋推力下向前移动，筛筒浸在热水中，水果被加热至软化。预煮后由出料槽排出机外。葡萄酱

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