除了奶粉，在烘焙原料里，很多时候会使用到牛奶。该用什么牛奶？一般的全脂纯鲜牛奶即可。当然，你愿意使用诸如加钙、加锌之类的营养强化牛奶，也是完全可以的。牛奶不但可以给西点增香，增加营养，也是烘焙原料里水份的来源。一般配方里如果使用了牛奶的话，可以不使用水了。原则上，烘焙原料中牛奶不可以和水等量替换，因为牛奶中含有的不仅*是水分，还包括乳脂、蛋白质等其他物质。有的配方，会需要使用到酸奶。那么，一般超市里出售的原味酸奶都可以使用。
鸡蛋本身就是一道美食，也是烘焙很常用的原料。它能为甜点提供诱人的香味。咖啡原料产品介绍
打发到了末期，在打发的整个过程中需要随时注意奶油原料的变化，当打发到能拉出尖角的时候，就可以了，这时候用刮刀试一下手感。这种程度刚刚好，再打下去就会出现毛躁感，这说明已经快打过了，这时候裱花也可以，但是极为容易溶化不说且裱出来的花朵十分毛躁。再打下去，就会呈现油水分离，这个时候也不要害怕，更不要怕浪费了，你可以继续打直到油水彻底分离，这时候我们就得到了两样东西。1、黄油，2、分离出来的牛奶。。。。其实这是家庭制作黄油的很简单方法。分离出来的牛奶，做苏打面包是相当不错的。黄油原料产品介绍其中的微生物繁衍完全停止，从而延长食物的保鲜期。
烘焙原料的保存方式：
面粉
一般咱们都会将面粉在密封的情况下放置在一个阴凉且干燥的当地，一定要避免 湿润，尤其是夏季炽热的天气情况下一定要格外留意，也不能和其他有味道的兰州烘 焙原料放在一同，极端简单串味儿，千万别抱有侥幸心理！
杏仁粉
杏仁粉被打磨之后与空气的接触面十分之大，特别简单氧化和吸潮霉变，主张装 在挤掉空气的塑料袋中再放入螺旋口的玻璃瓶中，夏天炽热请放置在冷藏保存，冬天 常温保存即可，相同也不能和有味道的兰州烘焙原料放在一处—串味儿！
抹茶粉
抹茶粉是极简单被氧化的一种兰州烘焙原料，在高光、高温、高湿的情况下也会 很快的呈现褪色的情况。由于变成抹茶的绿茶在培养的时候就要采用避光培养的方法 ，为减少茶叶的苦涩味，采摘后再通过多重的处理，用天然石磨碾成细粉，即成抹茶 。开封后的抹茶请及时使用，如需保存请放入密封袋再加一个密封盒两层保存。主张 放入冷冻贮存。
为了提升我国面包烘焙的品质，促进我国食品科学的进步发展，就必须改善兰州面包原料中蛋白质结构。可以从农业发展出发，进行小麦面粉的种类改良，提升小麦面粉的蛋白质含量，优化小麦面粉的蛋白质组成部分，从而对小麦面粉原料进行改善 另外，为了改善小麦面粉中粘弹性不足的问题，可以从食品添加剂的方向来改善小麦面粉的不足，从而提升我国面包的烘焙品质。面包烘焙品质的改善是一门持续不断地学科，而且人们对于面包的口味要求也有所不同，因此，在面包原料中面粉的研究过程中，还是可以尊重小麦面粉的多重性，很大可能地对我国的小麦品质进行改良，从而对我国的食品科学的进步奠定夯实的基础。
利用低温降低生化反应速率和微生物活动，可以延长冰箱内食物的保鲜期。
烘焙原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是**头疼的，**头疼的是，很多烘焙原料的名称非常类似，一不小心就会混淆，其中，奶制品表现得尤为突出在有些配方里，也许不会有“黄油”这个词，而是用“奶油”这个词代替。如果你认为这里的奶油指的是涂在裱花蛋糕外面的那层白白的香甜的“奶油”，你可就错了。这里的奶油指的就是黄油。而植物黄油，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的人工黄油。
相同的原料，通过不同的比例和制作方法，就能做出口感完全不同的甜点来。甘肃原料厂家报价
当制作蛋糕时，比较好是要使用常温下的鸡蛋。咖啡原料产品介绍
脂：在面包中添加油脂能使成品表面光洁美观、内芯柔软、组织细密、面包屑减少，延长面包松软度的时间。油脂的添加量一般为1%～6%，高级奶油面包可达21%。在面团中加入较多油脂会控制面筋形成和面团的发酵，因此凡含油量高的面包宜采用二次发酵，大部分油脂是在第二次发酵时加入。鸡蛋：鸡蛋是面包制作中极为常用的一种原料。它含有容易被人吸收的蛋白质、脂肪和多种维生素。同时能提高面包的膨松度，使面包疏松多孔具有弹性，形态饱满，口感松软。如果在面包表面涂上一层蛋液以后，能呈现美丽的棕红色。 咖啡原料产品介绍
兰州鸿荣维尚烘焙食品有限责任公司总部位于建西东路179号（小西坪粮库院内），是一家食品、初级农产品、烘焙食品加工设备、餐厨用具、食品包装材料的批发零售；烘焙技术咨询服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）,为能够树立行业的**，在今后的发展中，公司将更好的致力于烘焙行业的发展，更好的服务于大家和社会。的公司。公司自创立以来，投身于烘焙原料，烘焙食品包装，奶油原料，烘焙辅料，是食品、饮料的主力军。兰州鸿荣维尚烘焙致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。兰州鸿荣维尚烘焙创始人张子罡，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
