包制作上，奶油原料和起酥油的运用区别，考量油脂会反应在烘烤完结面包的口味、香气及内侧面包的颜色上。起酥油在制作过程中已进行了脱臭除色，基本上是种白色无臭无味的油脂，在面团中混入起酥油，对烘烤完结的面包在风味上几乎没有影响，只会多少感觉到有油脂的程度而已。奶油原料由于是以牛奶为基本资料制成，混入面包面团时，乳糖、乳脂肪及色素，都会直接影响到口味、香气及颜色。当然不管是起酥油还是奶油，都会因为里面添加的用量而对影响面包的程度形成改变。
如今，西餐和西点越来越普及，奶油与黄油这两者是很重要的原料。原料价格合理
面粉内除了蛋白质外，约含有70%以上淀粉，此淀粉充塞于面团之网状组织（面筋）之空隙内，面团经酵母发酵而产生二氧化碳，酒精及其它有机酸，被包围在网状小气室内，水份受热的后产生水蒸气形成蒸气压，而面团逐渐膨大及至面团之蛋白质凝固后不再膨大，烤熟出炉后即成松软如海绵状的制品，称之面包。
构成面包的材料主要原材料基本有面粉、酵母、水及盐四种原料。
材料性质：柔性材料能促进面包的柔软度，如油脂糖等柔性材料。而韧性材料可增加面团的韧性及弹性。
若配方中柔性材料过多，面包含太过柔软而无法挺立，若配方中的韧性材料过多，面包则干而硬。因此必须将不同性质的材料互相配合。都有使面包的品质达到理想效果。
原料价格合理 烘焙原料多种多样，有基本的面粉、鸡蛋和糖，乳制品是必不可少的配料之一了。
蛋糕原料中常用的油脂有黄油、起酥油、猪油和各类植物油。
黄油可以分为有盐黄油和无盐黄油，也可以分为非发酵黄油和发酵黄油。兰州蛋糕原料所使用的是无盐黄油，而有盐黄油一般用于涂抹面包直接食用。发酵黄油比非发酵黄有更独特的香味，但是熔点较低，不适合用来作起酥类面包。
蛋糕原料中常见的黄油品牌有安佳、总统、银宝、威士宝、恩蓓可、爱乐薇。总统的发酵黄油香味比较醇厚，但价格较高。银宝是丹麦进口黄油，品质也不错。安佳黄油性价比高，各种重量规格比较齐全，也适合商用。威士宝和恩蓓可和安佳一样也是新西兰进口的，性价比很高，但据说香味不如前面那几个品牌。爱乐微的淡奶油比较出名，黄油品质应该也不差。
烘焙原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是**头疼的，**头疼的是，很多烘焙原料的名称非常类似，一不小心就会混淆，其中，奶制品表现得尤为突出在有些配方里，也许不会有“黄油”这个词，而是用“奶油”这个词代替。如果你认为这里的奶油指的是涂在裱花蛋糕外面的那层白白的香甜的“奶油”，你可就错了。这里的奶油指的就是黄油。而植物黄油，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的人工黄油。
原料中添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味。
烘焙原料是职业开展的必须需要的选择，奶油原料的出现让人们认识了奶油蛋糕，进而寻求奶油蛋糕更好的造型，植脂奶油的诞生很好地改进了奶油的塑形性，但是跟着人们生活水平的提高，关于健康饮食的要求越来越高，人们开始更多地寻求食物的“本味”。 动物性的奶油原料是在牛奶的脂肪中分离而获得的，相比较而言，植脂的奶油原料更健康。它的出现带动了许多相关产品的出现，应用领域十分普遍，但是塑形性欠佳，不适用于蛋糕装饰。正是由于它的这种特性，因此动物性的兰州奶油原料更多的被运用于以馅料为主的西点当中，要不就是将它做成慕斯的状况来添加塑性。
任何脂肪在烘焙中都能缩短面筋的长度，乳化产品。奶酪原料
奶油是做甜点时必不可以的原料。没有奶油基本上是做不成蛋糕。原料价格合理
奶油奶酪是十分常见的烘焙原料，但它的分类比较详细而且它有自己特定的用途，奶油奶酪适合做一些奶酪蛋糕，马苏里拉奶酪是经过高温之后会拉丝的奶酪，一般在装饰面包表面出现，或者是做披萨时经常使用，还有一种烘焙原料马斯卡彭奶油奶酪是属于鲜奶酪，它是没有经过发酵的一种奶油奶酪，所以它开封后的保质期一般是2天左右，它常用的也是慕斯蛋糕的內馅儿，典型的就是提拉米苏慕斯蛋糕。大家在购买这些烘焙原料的同时也一定要分清楚自己做的到底是什么产品，再购买适合自己的烘焙原料，而且很多烘焙原料的保质期特别短尽量少量多次的买可以减少原料的浪费。原料价格合理
兰州鸿荣维尚烘焙食品有限责任公司属于食品、饮料的高新企业，技术力量雄厚。是一家有限责任公司（自然）企业，随着市场的发展和生产的需求，与多家企业合作研究，在原有产品的基础上经过不断改进，追求新型，在强化内部管理，完善结构调整的同时，优良的质量、合理的价格、完善的服务，在业界受到***好评。公司始终坚持客户需求***的原则，致力于提供高质量的[ "烘焙原料", "烘焙食品包装", "奶油原料", "烘焙辅料" ]。兰州鸿荣维尚烘焙将以真诚的服务、创新的理念、***的产品，为彼此赢得全新的未来！
