冷餐会和茶歇是由20世纪80年代由西方传入中国的，确切的说应该是有澳大利亚，当地人喜欢自由的餐饮方式，不局限于场地和用餐方式，但是没想到后期被人们所喜爱并发扬，那么冷餐会和茶歇到底怎么来区分呢？我们从菜单上就可以看出大概的区别，形式上都是一样的，整体的流程也是相同的，只是茶歇更适合于会议休息，只要是以点心，饮品为主，不用主食和热菜，因为就是一个茶点而已，而就不同了，要有主菜，有主食，要让宴会人员吃饱，这就是冷餐和茶歇之间的区别。我司专业的客户维护团队能及时跟进客户项目并作出相应修改，项目经理均拥有超过4年以上大型活动的经验。丽水宴会冷餐
举办冷餐会需要考虑到的必要条件：1、餐具用品：了解客户数量，并且要准备数量相匹配的盘子，杯子，叉子等餐具。餐具必须保证安全和消毒。2、菜系类：可以有肉类、蔬菜色拉和拌面炒饭等和一些西式点心和西餐。3、酒水：鸡尾酒，啤酒，咖啡，简单的可以直接购买大瓶饮料，还可以提供饮料机。4、食材的选择：必须保证食材新鲜和**。5、卫生：要准备几个垃圾桶给客人丢弃餐具等，以免造成会场的不美观。6、环境布置：需要准备桌子，台布，一些高脚桌以便客人可以放置餐盘，还可以放一些轻音乐。7、服务人员：必须安排专人负责菜肴及饮品的添加及更换，还有现场的经理等协助客人。四川经典冷餐我司成立十余年，已服务了上千家**企业客户，从十几人的冷餐会，到几千人的大型的冷餐会，活动经验丰富。
冷餐会，作为集古今中外餐饮特色的宴请方式，随着我国**开放的深化及中外餐饮的交流，获得日益***的运用和迅速的发展，并且出现了***化和大型化的趋势，成为中华餐饮百花园中的又一奇葩，得到了中外宾馆的赞誉。冷餐会与自助餐的形式基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。譬如，由我店承办的APEC闭幕酒会及亚行年会的庆祝会都采用了大型冷餐会的形式，其档次之高、规模之大、气氛之好都是少有的。现就大型冷餐会所涉及的**要素作一简要的剖析。
冷餐会，听说这是当时的海盗较早采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多餐厅以“海盗”命名。海盗们性格野蛮，所以用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们自己豪爽地畅饮豪吃，吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处，对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力，可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。冷餐会的来宾不需要到指定位置入座（或许未设坐席）、想跟哪位在一起都可以，来宾可以很放松。流动性强。
现企业为了提升员工激情与团队凝聚力，增强员工交流。多会选择聚餐。但在选择餐厅时，时常会遇到场地局限，费用超支等问题。这个时候户外冷餐会就是不错的选择。户外冷餐会活动流程有以下几点。1、场地问题：了解客户是否有场地，如需求场地可提供场地供客户刷选。2、环境布置：桌子，台布，摆台道具，花类装饰。3、餐具用品：了解客户数量，准备数量相匹配的餐具，餐具要安全。4、菜系类别：按照客户喜好，定制肉类、蔬菜、甜品、点心。5、酒水类别：咖啡，果汁，茶，可乐，红酒，鸡尾酒。6、食材选择：食品要新鲜，**，安全。7、服务人员：负责菜肴及饮品添加与更换，帮助有需求的客户。
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冷餐会菜肴装盆，既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。譬如，装盆要像形，有一定的图形，有完整的外观，给人以美感，但冷餐会自由取食的特点，又要求在装盆时必须给取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支离破碎且又手忙脚乱，使后到的客人不会产生厌恶感。装盆的点缀，无论中菜、西菜，一般都以素菜作为烘托，不要喧宾夺主，要突出主菜本身，点缀的素菜，又要在品种和形式上多有变化，不要都是萝卜花、香菜叶、黄瓜环，千篇一律。丽水宴会冷餐
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