要知道，美拉德反应还有个一母同胞的妹妹，叫做焦糖化反应。对于碳水化合物含量更高的素食来说，当加热至糖类物质的熔点时，碳水化合物会发生脱水降解，产生褐色的焦糖。也就是说高温可以将杂粮蔬果中原本的苦涩味道分解，释放出以甜味为首的诸多美好味觉体验。所以说烧烤让食物更好吃，重点不在于各色调味，而是高温淬火的过程，本身就足以让美味升华。可烧烤这一烹调方式，同样是把双刃剑。高温产生的褐变反应让食物更具风味，但高温也会使食物产生一系列致*物质。蛋白质含量丰富的肉类，在烧烤时容易产生杂环胺。因此，美国**研究所针对爱吃烧烤人士的一项保命指南中写到：把肉切成小块，串入蔬果混合烧烤，以缩短烧烤时间来减少杂环胺的产生；
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烧烤不一定要以肉类为主要食材，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤优先，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，番薯中含有丰富的纤维素，有益肠脏的消 化运动。而热烘烘、脆卜卜的烧包，也是烧烤食材中不错的选择，容易入口，但切忌加入大量蜜糖。食物的肥膏和脂肪也可以适当的切除，以锡纸包裹蔬菜加热，又健康，又能减少致*物质的产生。番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。餐饮烧烤diy户外烧烤是春夏之际呼朋唤友、沟通感情和享受大自然的热门活动。
现在我们已经进入到了一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，轻松、愉快、热烈的氛围，周围是散发出的食物诱人的香味，这种欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，**增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有100卡路里，但后两者却有150卡路里。只要您一个电话，就能让您体会到任何餐饮活动的一站式服务。
烧烤的基本步骤是这样的，首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。木炭开始燃烧，伴随有少量黑。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。将需要烧烤的食物均匀摆在烤网**，力争各处食物受热均匀。烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。无论您的活动是在室内，办公室还是户外，展厅，发布中心,我们将竭诚为您服务。室外烧烤实惠
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在烧烤食材的准备当中，现成的烧烤包，当中的肉类，多含大量腌料，所以比较好自己家里准备，用天然的调味料，如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，既能吃到肉类鲜美的感觉，也能适当的降低些胆固醇，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，优先灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。定制烧烤怎么样
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